你對養雞場的印象，還停留在經過的時候有臭臭的味道嗎？現在國內開始出現高科技養雞場，特別是土雞舍，也進階成密閉式飼養。透過系統監測溫度、濕度，一但超標，就會自動開啟風扇，還有小雞們吃得飼料、喝的水量，也都由電腦統計，資料上傳雲端，把關小雞們的健康。
科技飼養 管雞吃喝
穿著防塵衣，全身灑滿消毒水，進門前還要踩消毒液。這麼謹慎！因為要拜訪的是一群嬌客。出生還沒滿月的黑羽小土雞，很有精神地住在密閉式雞舍裡。飼養管理師陳世宏：「這是今天到目前為止，吃了54克。」飼料吃多少？水喝多少？飼養管理師陳世宏：「像這個是每一隻雞，昨天的飲水量256毫升。」
全面監測 顧雞健康
飼養管理師說，雞的飲食比例是一口料、三口水，如果比例出問題，除了線路故障，也可能是環境通風出狀況，雞隻食慾不振或土雞們生病了、胃口不好。記者張允曦：「這個雞場還有個很大的特色，就是你不用戴口罩，因為味道並不會很難聞，主要是因為系統會監控，溫度、濕度還有二氧化碳，只要一個數值超標，風扇就會啟動，幫助室內通風。」
生活環境透過系統自動把關，降低室內溼度保持乾燥，擺脫傳統雞場異味，而密閉式雞舍，也更能做好防疫工作。農委會畜試所組長林義福：「完全密閉式的（雞舍），所以外面的野鳥、候鳥，牠可能會帶來禽流感的病毒，牠是被阻隔在外面，其次是一般雞場常會看到的，譬如說老鼠啦，也是完全被阻隔在外面，所以在生物安全來看的話，這是一個標竿的牧場。」除了隔絕，其他野生動物帶來的外來病源，業者透露靠科技養雞，育成率增加7-10%，還能確保每隻雞均勻成長，縮短一週左右飼養時間，雞場內一萬五千隻黑羽土雞，只要養80到100天就能一口氣同時出貨。飼養管理師陳世宏：「像我們如果提高雞隻均勻度的話，或者是牠的生長效率的話，我們可以減少一些養殖天數，降低成本。」【世界翻轉中】
雞隻同進出 助防疫
記者張允曦：「整個場都空蕩蕩，因為這個場區在上一批成雞出售之後，先清潔、消毒，休息兩個禮拜，現在才鋪上新的墊料要迎接下一批小雞。」同一批土雞從小養到大都在同一個空間，不跟其他批混養，長成後也是一整批通通賣掉，做好環境清潔消毒後，再養下一批，從飼養環境到防疫觀念都很先進，專家說這樣的飼養方式，國內比較常用在飼養白肉雞。農委會畜試所組長林義福：「土雞舍對這種設施來講，算是一個比較先進的做法，因為牠除了可以生物安全上的防疫作用之外，因為牠一個比較良好的環境，所以雞隻會比較健康，那健康就比較少用藥，所以對食安整個來講是環環相扣的。」
產銷一條龍 顧品質
為了進一步把關品質，養雞場也走自產自銷，除了商業用的冷凍雞隻、醉雞腿、油雞腿這類的冷凍熟食，還有近幾年很夯的滴雞精，或跟品牌合作推出商品，一條龍經營超過20年，更導入生產履歷。從屠宰開始，就透過排程，把同一批生產履歷的雞和其他雞隻分開處理。
記者張允曦：「屠宰後的雞，每一隻都是長得一樣的，在加工過程中，怎麼確認它們都是有生產履歷，靠的就是籃子上的這個小吊牌，這就是它們的身分證。」
原料走到哪個流程，小吊牌就跟到哪，確保原料不會混淆，就連液態的滴雞精也能透過事前精算把關。副廠長張勝翰：「我們每次使用多少原物料，我們要上系統去登錄，它會自動換算成我們可以打出多少包的雞精出來，然後那個總量就已經都是設定完畢的，我們再怎麼生產，也不可能多出這個系統計算出來的設定總量。」
有多少包滴雞精，包裝成多少盒，就只能打印出相對應數量的產銷履歷標籤，就連接下來什麼時候打包、出貨也都要上網登錄，管控很嚴格。
控排程 把關產銷雞
而業者坦言，現在運作得順利的生產履歷程序，剛開始第一線員工們並不習慣。
副廠長張勝翰：「（剛開始）一般的員工裡面，他們對於產銷原物料這個概念是很模糊的，對他們來說雞就是雞，沒有說A出生的雞跟B出生的雞，可是他們不知道，它源頭的控管完全是不一樣的，所以我們要不斷透過教育訓練，還有現場實操的方式，來對他們進行觀念的培訓。」
從小雞飼養開始到屠宰、加工、成品出貨，每個環節馬虎不得，資料建檔也都有跡可循。雖然投入的經費、人力、物力 很可觀，但大企業發揮領頭羊的角色，更能帶動產業升級。
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