鱷魚肉做千層麵？雪梨歌劇院裡的原住民料理實驗室

著名的白色貝殼建築下，雪梨歌劇院的地底正上演著一場顛覆想像的味覺革命。走進這家名為 Midden 的餐廳，主廚馬克．奧利夫正在用雙手翻轉大眾對餐桌的認知。CNN主持人奎斯特形容，這位主廚身為澳洲原住民料理的先行者，擁有一座和食物同樣充滿力量的展演平臺。餐盤裡的靈魂全來自澳洲本土的野生香草，是在地食材讓平凡的料理有了獨特個性。歌劇院餐廳主廚奧利夫端出招牌菜色時提到，帶著天然鹹味的冰花，搭配巴拉蒙迪魚並淋上檸檬桃金孃醬，所有風味融在一起，會在嘴裡直接爆開。這份對食材的熱情，讓一旁的奎斯特直呼，光是看著主廚開口描述，整個人散發的能量與熱情就完全不一樣。