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黑糯米
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台式飯糰紅到美國！營養師揭「黑米紫米差異」：吃錯恐狂脹氣
飯糰是許多台灣人熟悉的早餐選擇，近期更在美國掀起話題。美國美食部落客Chef Danny日前開箱加州一家台式餐廳販售的紫米飯糰，內餡包入肉鬆、油條、雞蛋與台式香腸，份量十足，讓他笑稱吃完像「台灣大人的安眠藥」，甚至吸引電影《尚氣》男星Simu Liu朝聖，也讓紫米營養價值再度受到關注。
黑白營養革命來了！桂格首創「5黑5白穀飲」雙新品上市 黑滋養 白潤養 用顆粒嚼感開啟新食感風潮
隨著飲食習慣改變，現在消費者同時追求營養與口感，更重視成分來源與添加內容。穀物營養領導品牌桂格推出全台首創全新「5黑芝麻多穀飲」與「5白銀耳薏仁穀飲」雙新品，以獨家穀飲製程融合漢方「黑滋養、白潤養」概念，搭配多種穀物營養設計，並以無加糖配方、減少多餘添加物來呈現穀物本身自然風味，為忙碌的現代人提供兼具美味與營養的日常補給選擇。即日起至指定超商還可享兩件50元限時優惠價，輕鬆嚐鮮黑白雙色穀飲新品。全新漢方養生概念設計 桂格首推5色黑白穀飲桂格觀察到現代消費者越來越在意原型食材及豐富口感，首次將古老漢方養生智慧注入日常飲品，以「黑色滋補、白色潤養」為營養補充概念，嚴選多種穀物及黑白食材，打造出符合健康趨勢又能輕鬆補給的革命性穀飲。「桂格5黑芝麻多穀飲」嚴選黑芝麻、黑糯米、黑藜麥、黑麥與黑豆等五種黑色食材，從根本提供深層滋養，讓烏黑細膩由內而外散發；入口可感受到濃厚穀香與芝麻交織的醇厚氣息，風味飽滿而有深度；「桂格5白銀耳薏仁穀飲」則選用白薏仁、白芝麻、銀耳、山藥與蓮子等食材，提供天然植物膠質與多醣體，是日常柔潤滋養的首選；呈現清爽滑順、帶有細緻膠質感的柔和口感，層次輕盈而細膩。兩款產品皆加入燕麥顆粒，白色款更搭配銀耳顆粒設計，使整體在滑順之中多了細緻咀嚼感，讓穀物飲不僅是風味的呈現，也成為一種更有層次的食感體驗。
手搖飲戰火延燒！業者推「0咖啡因」新作搶市 祭出「整杯0元」與5萬純金大獎吸客
台灣手搖飲市場一年產值破千億，為了在激烈的競爭中脫穎而出，連鎖品牌「喫茶小舖」宣布推出全新「黃金美穀」系列，鎖定「無咖啡因」與「穀物機能」兩大趨勢。除了產品升級，業者更砸重金推出互動活動與高額獎項，不僅有機會「整杯免費」，更將抽出價值五萬元的客製化純金，成功引發市場話題。手搖飲已成為國人生活一部分，但不少消費者擔心攝取過多咖啡因影響睡眠。喫茶小舖研發團隊歷時半年，選用十種天然穀物打造「黃金美穀」系列，訴求全時段皆能飲用的「0咖啡因」飲品，預計將帶動一波健康系手搖的消費熱潮。趣味互動搶攻線下流量為增加門市與消費者互動，業者將於 3月10日至3月31日 舉辦「全台瘋玩巨大骰子」活動。消費者凡購買新品即可現場參與挑戰，獎項包含現折優惠，最高甚至可獲得「整杯0元」由品牌買單，精準切中消費者追求CP值的心理。
養生族最愛黑芝麻、黑糖！專家揭「3大陷阱」：補鈣不成反喝油
覺得黑色食物補腎又抗老？瘋狂買黑芝麻醬、黑豆水，甚至覺得喝黑糖珍奶比較養生？營養師提醒，小心黑色食物背後的腹黑心機！如果不看成分只看顏色，你的腰圍和腎臟可能正悄悄發出求救訊號。快來看3大黑色陷阱，別讓養生變傷身！
升糖指數逼近白砂糖 糖尿病患單吃「紫米飯糰」簡直災難
健康食品真的適合每個人嗎？營養師提醒不是每個健康食品都適合，以米來說，紫米對糖尿病患者跟腎臟病患來說並不適合。因為紫糯米的升糖指數高，吃下去後血糖飆升速度逼進白砂糖，對需要控糖的糖尿病患者來說，單吃紫米飯糰簡直是一場災難，加上它的磷、鉀含量高，對腎臟功能不佳的人來說也要謹慎食用。
黑米、紫米別搞混！專家揭「標籤」是關鍵：吃錯恐讓血糖飆升
大家一聽到黑米紫米就覺得是養生健康食品。但事實上，「黑米」和「紫米」是完全不同的食物，吃錯了不但無法瘦身，還可能讓血糖失控，甚至出現胃脹氣、不舒服。
飯後血糖不亂飆！「7種常見米」營養比較 醫：混吃更健康
買米不只看米價！婦產科醫師邱筱宸表示，可考量纖維量、升糖指數（GI值）、腸胃耐受度來選擇該買哪種米。如白飯口感軟、易消化，適合腸胃不佳的民眾，但缺點是營養組成幾乎只有碳水化合物，且升糖很快，研究指出，每日多攝取一碗白飯，糖尿病風險會增加13%。因此，可以混一些糙米、胚芽米或豆類一起煮，幫助血糖更穩定。
端午肉粽熱量爆表！專家推4步健康吃 小口、少沾醬是關鍵
端午節來臨，吃粽子也成為家家戶戶必備的儀式感。不過傳統肉粽通常都高油、高糖， 衛生福利部桃園醫院營養師李佳芸就建議，民眾吃粽子的時候可以遵循4項健康步驟，可和家人分食或是選擇吃小型粽子，或是至少要搭配蔬菜一起食用等，不僅可以更健康，還能夠為環保盡一份心力。更多新聞：衛生福利部桃園醫院營養師李佳芸表示，一般而言，食用粽子時可遵循4項健康原則。民眾可每天以一顆為限，以粽子取代正餐，並選擇小型粽子或與家人分食。此外，每顆粽子至少需搭配半碗至一碗蔬菜，並減少沾醬攝取，盡量品嚐原味粽。她建議，民眾可以小口食用並細嚼慢嚥，以避免消化不良。更多新聞：另外，她說明，市面上的傳統肉粽通常都偏高油脂、高糖與低纖維，至於蔬食粽成為新趨勢。蔬食粽則以豆干、毛豆等優質植物蛋白，搭配香菇、綠竹筍、杏鮑菇等蔬菜，並選用黑糯米、糙米等未精製全穀類來取代部分糯米。她表示，蔬食粽可以實踐減碳生活，還可以較無負擔的享用，當中的低脂、低熱量不僅可以增加口感的豐富層次，更有助於身體健康。
想瘦更要吃飯！營養師揭「5種米」適合族群 白米比糙米熱量低
米飯是華人的傳統主食且種類繁多，讓人不知道該吃哪種最健康。營養師李婉萍點出5種常見米類，其中提到糙米雖然膳食纖維高，但卻不盡然適合腸胃、腎功能不好的人。同時她也提到，有些人在減肥時會避免吃飯，但其實想瘦下來又不復胖其實更要吃米飯。
控醣減脂主食怎麼選？「5大全穀類」好處曝光 穀物界紅寶石是它
糙米、紫米、黑米、胚芽米、白米、紅藜麥，哪種主食比較健康？想要延緩血糖上升又該怎麼選擇才會比較好？營養師分析糙米、紫米、黑米等營養素，而想要控醣減脂，首推「它」。黑米、糙米、紫米、胚芽米、白米，主食該選哪一種比較好？為什麼總建議要選擇白米以外的全穀類？營養師顏瑜萱表示，經過精製後的白米少了胚芽和米糠，膳食纖維和營養素都大打折扣。控醣減脂首選黑米而且選擇富含膳食纖維的主食，可以延緩血糖上升的速度（低GI），避免過多胰島素分泌、減少體脂肪合成。顏瑜萱建議，控醣、減脂族主食首選為黑米，其他依序為糙米、胚芽米、紫米、白米。紫米、黑米差別是什麼？哪個比較好？顏瑜萱解釋，紫米是黑糯米，米型較圓、黏性高；黑米是黑糙米，米型長，包含胚芽和黑色的米糠，膳食纖維、鋅、鎂含量較紫米高。兩者皆富含花青素及維生素B1。不過紫米屬於糯米，澱粉型態以支鏈澱粉為主，消化速度快，是高GI食物外，也容易產氣造成腹脹。而黑米口感較硬，建議可以與白米以1：2比例混合烹煮，可以增加口感、補充營養。糙米真的比較好嗎？糙米比胚芽米更營養！糙米屬於未精緻米，包含胚芽和米糠，因為有米糠的緣故，所以膳食纖維含量高，而且偏硬的口感能讓人多咀嚼產生飽足感。與胚芽米相比，糙米的維生素B1、鐵、鎂、鋅含量更高。胚芽米的好處？胚芽米超容易壞，開封後要冷藏顏瑜萱指出，胚芽米是保留了胚芽的稻米，與糙米相比，因為少了米糠，所以口感較好，適合當作適應全穀主食的入門款，不過胚芽米不易保存，建議開封後密封放入冷藏保存，並盡快食用完畢！吃紅藜對身體有什麼好處？比黑米、糙米、胚芽米更營養紅藜麥是穀物界的紅寶石，紅藜麥含有完整的必需胺基酸，可以補足米飯的蛋白質，所以常常與白米混煮。而且紅藜麥的蛋白質、膳食纖維、維生素B群、礦物質等，較黑米、紫米、糙米、胚芽米多。顏瑜萱提醒，市售便當考量成本，混煮紅藜麥的時候，紅藜麥所含比例會比較少，建議看到紅藜麥分量比較多時，再選擇藜麥飯！◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
黑米含「花青素」價貴3倍 台刮「黑金」旋風
台灣米全球知名，現在更有一種黑米悄悄崛起，黑米營養價值高，除了膳食纖維外、還擁有豐富的花青素，因此價格比一般白米貴了3倍，不少農友就開玩笑說，種黑米就像在賺「黑金」一樣。不過專家建議，煮飯前洗米別洗太多次，不然花青素都被洗掉了。
聖誕樹點燈 原味十足又環保
位於花蓮太魯閣的布洛灣有一家充滿原住民風味的度假飯店，為了迎接聖誕節，飯店門口搭起一株以廢棄木材做成的聖誕樹，而融合山豬肋排、野菜以及竹筒飯的聖誕大餐，風味更是特別。</p>
美味增高粥 補脾腎有益長高
對許多處於青春期正在發育的青少年來說，怎麼長高一直是他們關切的話題，今天中醫師就公佈了一道養生藥膳，叫做增高粥，利用牡蠣殼粉、黑糯米、山藥、紅棗等材料，就可以在家裡輕鬆的煮成粥，滋味酸甜，又有促進發育的效果，提供給電視機前的家長參考。</p>
傳統米香變時尚 五顏六色日產萬片吸睛
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225424975.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 一片米香，傳承祖孫情！為了讓孫子吃到「健康米香」，老爺爺無心插柳的產品，反而讓第一代的麵包店傳到第二代後，轉型成了時尚米香店，因為簡家兄弟，找遍台灣當地食材，結合老父親的米香手藝，製作各種口味的米香，有黑糖、櫻花蝦、甚至丁香魚，甜鹹都有，還自創「冰」吃米香，讓傳統米食一天得要生產上萬片，才夠賣。 <br /> <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志源：「因為它煮過再曬乾，米乾才是我們做米香的原料。」 <br /> <br /> 傳統的「米香」，不是你印象中「白色的」，在簡志源和弟弟簡志儒兩個人分工合作下，它可以五顏六色。 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志儒：「我們會去找台灣各地的食材，台南的黑糖、東港的櫻花蝦，然後花蓮特別的黑糯米，然後基隆特別的名產海藻，跟八斗子的丁香魚，這些每一個地方的食材，都有屬於它自己本身的特色。」 <br /> <br /> 對吃進肚子裡的食材，一挑再挑，層層把關，其實當初起心轉念，只是為了安心兩個字。 <br /> <br /> 泉利米香第一代簡許泉：「有一次是，孫子想要吃，剝一塊大的他吃不完，所以我說，做一些小塊的給他吃，竟然一天也吃個2、3塊，那時候沒有想說要接麵包店，這個是後來做了米香之後，這樣第一個，小孩子喜歡吃，而且我們在推廣起來，又有一些文化故事性，又一個使命感去推廣的時候，你會覺得做這件事情很開心。」 <br /> <br /> 父親的無心插柳，讓大兒子從地產專業轉了方向，學觀光的小兒子，則是埋首工廠跟「米香」為伍，讓老麵包店轉型專賣「時尚米」。 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志源：「在旺季的時候，我們一天大概生產一萬片(米香)。」 <br /> <br /> 民眾：「郭台銘娶妻，也來這裡買，脆也有，而且很香，跟一般米香不太一樣，這比較好吃。」」 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志儒：「我們目前的口味，總共有40幾種。」 <br /> <br /> 簡家的「米香」，按照古法得經過8道手續，「米仔乾」在200度芥花油中，高溫油炸3－5秒，還得經過「品糖」步驟，快速均勻拌炒，起鍋後還熱騰騰的，所有人快手入膜成形，又得在麥芽冷卻硬化前，跟時間賽跑，快速脫模，最後才能穿上新衣服，一氣呵成的製作，不能超過15分鐘。 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志源：「不會說那樣大量的炒一堆，再慢慢弄這樣，沒有，就是一鍋一鍋，就像老師傅在炒飯，一鍋一鍋炒才好吃，包裝是脫氧的包裝，所以它常溫可以保持3個月。」 <br /> <br /> 「米香」大變身，就像是「點米成金」，而且簡家的「米香」，有甜、有鹹，更特別的是還能「冰」的吃，徹底顛覆口感，於是想嘗鮮的人更多了。 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志源：「加入一些文化，加入一些特色，加入一些地方的農產品，讓它屬於有一個在地的特色在裡面，讓年輕人去慢慢接受，進而讓台灣的米食文化，可以慢慢延續下去，以前(初期)真的是，成長100%、200%這樣，如果跟麵包店(時期)比起來的話，我們(營業額)應該是成長了100%有啦。」 <br /> <br /> 不管是口味變化，還是包裝行銷，傳統禮俗的喜氣糕餅，可以多變，可以時尚，因為勇於挑戰，而有不一樣的新生命。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225431904.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225429736.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225427403.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/3P39xsjQTC0" width="640"></iframe> </body> </html>
黯然消魂、抹茶紅豆、流沙粽 端午特色肉粽大集合
（網路新聞中心／記者馮珮汶整理報導）
眼到、鼻到、手到 黑芝麻油辨真假
富味鄉的芝麻油和黑芝麻油都有假，民眾又該怎麼分辨呢？黑芝麻專家傳授幾招辨識法，首先作為原料的黑芝麻，一定要粒粒飽滿渾圓、不能有太多破裂或碎屑，指甲一掐，油脂含量也會很明顯，而不是乾乾的像空包彈，另外黑芝麻榨出的油，如果夠純正，顏色不會完全深黑不透光，瓶身直接倒過來，瓶底也不會有沉積物。</p>