草莓季來臨，許多民眾擔心草莓、花椰菜等表面凹凸不平的蔬果農藥殘留過高。西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸指出，鹽水洗菜恐導致細胞脫水，使農藥更容易滲入果肉；而葡萄上的白粉則是營養精華。她強調，對抗農藥關鍵在「物理性沖洗」，只要掌握先泡、後沖、再切的SOP，即可安心攝取蔬果營養。
不少民眾為了家人的健康會選擇自己下廚，只是食材買回家後，又該如何處理，才能吃得安心？尤其蔬菜殘留農藥問題，一直是許多人擔心的食安問題，網路上盛傳，用醋、鹽、小蘇打粉洗菜會洗得比較乾淨？這是真的嗎？營養師為你解答迷津！
洗菜你會怎麼洗？用鹽水、合成清潔劑或是長時間浸泡嗎？消基會說這方法，通通都不對，因為鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能；最好的洗菜、洗蔬果的方式，是用自來水洗，浸泡時間10到15分鐘，超過半小時也會讓維生素流失。</p>
