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防氧化
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保健品開封乾燥劑丟不丟？衛服部給正解「做錯反害變質」
不少人都會買維他命是營養保健品，打開時會發現裡面塞著一包白色小袋，那就是乾燥劑。很多人都會把它放在罐子內，認為這樣才能讓東西保存更久，但這方法其實大錯特錯！衛福部先前就曾分享，這種乾燥劑在「開封後就要立刻丟掉」，否則可能對維他命或是營養品造成反效果。脫氧劑就像食品界的「氧氣終結者」，在密封時會結合殘留空氣，降低氧氣含量，避免東西因氧化而影響活性。乾燥劑則是「除濕專家」，吸走封裝空間內的水氣，防止發霉受潮。在兩者的搭配下，對於未開封的東西確實是食品的雙重保護，但一旦開封即失效。更多新聞：衛福部解釋，瓶罐類的東西一旦開封，原本的密封狀態就被破壞，因此空氣和水氣都會進入，這時候，原本負責吸濕除氧的乾燥劑和脫氧劑，早就吸飽超過負荷。即便繼續放在罐內，也無法繼續發揮作用，甚至可能「倒吸」環境中的水氣，讓瓶內更潮濕，反而加速食品變質。更多新聞：另外，有些人也會在藥瓶或保健品瓶中看到棉花，它的功能就是在運送過程中填充空間，避免膠錠或藥錠碰撞碎裂，並不具防潮或防氧化作用。因此衛福部提醒，不論是保健品還是一般食品，開封後都應在有效期限內食用完畢，並依建議方式保存，至於乾燥劑和脫氧劑，記得開封後就直接丟掉。
不鏽鋼鍋洗完別直接晾乾！專家曝「1步驟」延長使用壽命
不鏽鋼鍋具因耐用、抗腐蝕、導熱佳還有價格親民，幾乎家家戶戶必備。海洋大學食品科學系教授陳泰源提醒，雖然不鏽鋼具有抗腐蝕性，但若長時間接觸酸鹼或放置於潮濕環境中，仍有可能出現生鏽的狀況，因此清洗後務必擦拭乾淨並保持乾燥，有助於延續不鏽鋼鍋具的壽命。
肝臟剋星出現！歐洲「蔬菜之皇」助排毒、抗發炎 營養完勝花椰菜
天氣愈來愈熱，你的肝也該好好照顧一下了！春天靠十字花科蔬菜為肝臟解毒提供支持，進入初夏，就換成專門養肝的食材上場。有「蔬菜之皇」美名的洋薊就是最佳選擇之一，不只幫助肝臟解毒，還能在炎熱的夏季裡給身體多一分保護。
保值性更優！精品包流行「包膜」 防刮傷、抗氧化
頂級名錶、精品包，其實都有包膜服務，主要能防止刮傷、避免氧化，包膜後更保值！精品包、名錶包膜一次，大約是六千到一萬元上下，業者也會自保，盡量不留貨，當天就交付，也要和顧客核對保固卡、序號，還會錄影存證。
很多人愛喝！「這飲品」護心還防癌 4類人食用要注意
越來越多人愛喝抹茶，相關品項也越出越多。抹茶不僅口感清新爽口，更蘊含多種有益健康的成分。營養醫學醫師劉博仁分享了抹茶的多項健康效益，同時也提醒某些族群飲用抹茶需特別留意。劉博仁在臉書分享，收到一位患者送的抹茶，稍微加水沖泡後，喝起來非常爽口，他很喜歡抹茶的口感。劉博仁說明，抹茶含有大量的兒茶素，特別是表兒茶素沒食子酸酯（EGCG），對抗氧化及減少自由基損害有顯著效果。綠茶多酚，特別是EGCG，在預防氧化壓力相關疾病，如癌症、心血管疾病方面表現突出。更多新聞：此外，抹茶還可以促進代謝與幫助體重控制，因為抹茶中的咖啡因與兒茶素有助於提高能量消耗與脂肪燃燒。劉博仁表示，抹茶中的L-茶氨酸有助於提升注意力，同時減少焦慮，支持心血管健康。而抹茶中的多酚能幫助降低壞膽固醇（LDL）水平，並提高好膽固醇（HDL），對心血管有保護作用。更多新聞：4類人飲用抹茶需謹慎1. 孕婦及哺乳婦女不宜過量食用，因為抹茶含有咖啡因，過量攝取可能影響胎兒或嬰兒健康。2. 抹茶中的咖啡因與單寧酸可能刺激胃部，導致胃部不適或胃酸反流。3. 抹茶中的單寧酸會抑制非血基質鐵的吸收，因此貧血患者需謹慎。4. 若對咖啡因敏感，飲用抹茶可能導致失眠、心悸等症狀。
預防大腸癌！專家曝「西洋芹3大功效」 這1類人不能吃太多
西洋芹是打精力湯常見的食材，也有很多人喜歡做成蔬果棒生吃。營養師陳琇雯表示，西洋芹含高鉀、高纖、維生素C、B群、β胡蘿蔔素以及酪胺酸酶，有助控血壓、美白和預防大腸癌，生吃效果更好，搭配好油吃更能吸收營養，不過有心腎疾病者則要少吃。西洋芹功效可穩定血壓 預防大腸癌陳琇雯表示，西洋芹是深色蔬菜系，維生素C、B群、β胡蘿蔔素含量高，生食的吸收比熟食好。而西洋芹的特殊風味，更是精力湯常用食材，具有熱量低、美白、抗氧化功效。尤其含有酪胺酸酶可幫助曬不黑，但仍要防曬以免曬出斑來。她提醒，西洋芹的梗多，榨出來的汁多，但鉀離子高，心腎有問題者要少吃，不過也因為高鉀，具有穩定血壓的效果。此外，西洋芹的粗纖維質是清除宿便的好幫手，就像菜瓜布刮過一樣，可抑制腸癌發生。西洋芹如何避免氧化？拌點檸檬汁、裝進不透光容器陳琇雯建議，西洋芹買回家自己切最好，切完之後拌點檸檬汁可減緩氧化速度，或是裝進不透光的容器避免氧化。而西洋芹可以做成蔬菜棒，沾好油吃更能吸收營養成分，記得切好要快點吃以免氧化、營養素流失。西洋芹搭什麼吃最好？加蘋果絕配西洋芹加蘋果一起攪打，風味最穩定，尤其西洋芹有粗纖維、蘋果有水溶性纖維，都有利排便。陳琇雯提醒要選用不含果蠟的蘋果，連皮一起打，如果買到有果蠟的蘋果就要削皮。西洋芹的粗絲怎麼處理？用折的或削皮刀刮除經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，西洋芹在快炒前一定要先處理，不然會有很多粗纖維卡在牙縫。可以從底部把蒂頭切除後，讓葉柄散開，再往前端折一小段起來往回拉，比較粗的纖維就會被拉起來。偷懶一點的可以拿削皮刀直接在表面輕輕地刮除。西洋芹不想生吃怎麼料理？煮羅宋湯、快炒這樣切陳琇雯表示，西洋芹可以煮成羅宋湯，或是燙熟後沾好油，煮湯或快炒要逆著生長方向切斷纖維，才不會礙口。西洋芹挑選和清洗方法廖炯程建議，西洋芹要挑葉柄硬挺新鮮青綠色，變黃就是不新鮮，也可以用切口看氧化程度，觀察水分足不足。陳琇雯表示，買回來的西洋芹可以用菜瓜布刷洗後，再進行處理。西洋芹容易農藥殘留的原因陳琇雯指出，西洋芹經常被驗出農藥殘留，是因為西洋芹的風味很受蟲子喜愛，而且吃的地方是葉柄，細胞壁比較薄，容易受蟲害。而西洋芹大多進口，農藥要多一點才方便運送，如果本土種植，因為用土壤蟲害也較高，再加上台灣對農藥檢驗的靈敏度高，可能也是造成西洋芹農藥高風險的原因。不過，西洋芹的農藥在清洗時，就可去除大概八成左右，不用太過擔心，更不必因此不吃西洋芹。◎ 資料來源．諮詢專家／．陳琇雯營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
天冷易心梗！營養師曝4食物保護心血管 「這蔬菜」最有效
最近天氣變化大，尤其突然的低溫容易引發中風、血壓升高，造成心臟病及腦中風，甚至出現不少突發性心梗案例，營養師羅列「4種食物」能保護心血管，預防心肌梗塞。
沒睡飽會要命！英研究：睡不到5小時死亡風險恐增25%
充足的睡眠是擁有健康身體的基礎，然而現代人因生活壓力及其他諸多因素，許多人都有睡眠不足的問題。對此，眼科醫師弗里德里希（Dan Friederich）以2022年英國倫敦大學學院（University College London）的研究提醒民衆，每天只睡4到5個小時恐有嚴重的致命風險。
茄子有毒？專家曝吃到「這個量」才會出事 再教2招防氧化
夏季茄子盛產，物美價廉且營養豐富，茄子含有護眼、保護心血管的多種維生素、礦物質與花青素，但茄子也是「國人最討厭蔬菜」之一，很多人不喜歡軟爛色黑的茄子，而且聽說茄子「有毒」，是真的嗎？茄子怎麼料理才好？專家為你說分明。茄子含有豐富的維生素、鈣、鎂、鉀等營養素，且富含膳食纖維及皂甘，有助於降血壓、膽固醇，有「血管清道夫」之稱，紫色的外皮則含有抗自由基的多酚類化合物，營養與好處多多，但為何茄子被傳說「有毒」？營養師呂孟凡指出，茄子會被宣稱「有毒」，應該與它含有的「茄鹼」（alpha-solanine）有關。體重60KG的人吃下2.6KG茄子可能中毒
抗發炎又護腦！醫揭黑胡椒8大功效 控血糖還可促進消化
黑胡椒是餐桌上極為常見的調味料之一，其辛辣味能起到增進食慾、去腥解膩等效果，但你知道黑胡椒除了能滿足口腹之慾外，還可以對健康帶來許多好處嗎？以下就來細談黑胡椒的八大功效。 根據外媒報導，黑胡椒是全世界用量最大的香料之一，有著相當悠久的歷史，原產於印度馬拉巴爾海岸。根據考古資料顯示，黑胡椒除了被人們用來當香料和調味料使用外，還可用作藥材使用，早期希臘人用黑胡椒來緩解胃病，阿育吠陀的醫生也用黑胡椒來治療腸胃疾病。根據以上說法，黑胡椒不僅能用來烹飪料理，還能有一些對身體正向的幫助，讓我們來看看黑胡椒對身體究竟能帶來哪幾種好處：1. 具有抗氧化的功效化壓力是氧化的自由基與抗氧化失衡的一種狀態，當氧化壓力過高，使得抗氧化系統無法達到平衡時，就會引發嚴重疾病，如糖尿病、心臟病、癌症亦或是視力出現問題等。根據2007年多項針對人體細胞的研究表明，黑胡椒裡的胡椒鹼的活性成份具有抗氧化的作用，還能有助預防氧化壓力對人體所帶來的傷害。
天冷易心肌梗塞！營養師曝4食物可護心 「這蔬菜」還能防血栓
天氣忽冷忽熱，最怕心血管疾病發作！營養師劉馥萱表示，民眾常以為心血管問題只與飲食、運動有關，其實腹部肥胖、血管功能異常、血糖控制不佳、免疫發炎反應，甚至荷爾蒙失調、重金屬累積等都有可能促使動脈粥狀硬化，增加心血管疾病風險，建議民眾不妨攝取4種保護心血管的食物，護心、護健康！「心血管風險高低與低密度膽固醇LDL有關」。劉馥萱指出，近期研究顯示，比起膽固醇數值高低，更應該重視的是膽固醇的顆粒大小、血管內皮彈性、血管通透性等；而造成血管內皮失衡的原因可能是體內發炎、氧化壓力太高、缺乏精胺酸、胰島素阻抗、肥胖等。4大護心血管飲食
黃斑部病變分乾溼！「這症狀」惡化快 速就醫防失明
眼睛是人體重要的感官之一，它幫助我們認識世界、與人溝通交流。但是，隨著智慧型手機普及加上現代人三高盛行，有可能年長後即會面臨嚴重的眼科疾病「黃斑部病變」。
蒜頭冷凍拿出「綠了」！他急問可吃嗎 內行人來解答
蒜頭是台式料理不可或缺的要角之一，不過蒜頭買回來總是一大包，實在很難在短時間就用完，因此如何保存常讓人傷透腦筋。近期，一名男子在臉書分享經驗，將蒜頭放在冷凍保存，沒想到拿出來竟變成綠色的，讓他傻眼又擔心還能不能繼續用。貼文曝光後，有內行人跳出來幫忙解答。
南瓜、黃椒防心肌梗塞 專家：7色食物有效抗氧化
醫學博士親身實證！一週有感，兩週變！現代人的各種疾病，許多都源自於「氧化」，也就是身體生鏽。這時，若能藉由食物的「抗氧化力」，身體自然不容易生病！日本醫學博士刑部恒男就在《用七色飲食打造不生病的身體》中，講解了七色的功效，想過健康的人生，餐盤顏色越豐富越好！七色食物，讓身體不生病植物為了預防自己氧化，會生成「抗氧化物質」的色素，所以植物有琳瑯滿目的顏色，像是綠、紅、橙、黃、褐、紫、黑等，這些色素就是稱作「多酚」或「維生素A、C、E」的「抗氧化物質」。因此，我們攝取「七色食物」，就能獲得這些植物生成的「抗氧化物質」的恩惠！只要攝取富含抗氧化物質的「七色食物」、少吃「白色食物」，如此簡單的飲食法，就可以預防各式各樣的嚴重疾病。
新品種？大東夜市「火龍蘋果」 業者：防氧化
台南大東夜市有民眾買了一盒水果盒，以為是火龍果，結果吃下去卻發現竟然是蘋果，還以為被騙了，但實際詢問店家，原來是店家發明的口味，因為蘋果容易氧化，切好後怕變得黑黑醜醜賣相差，才會突發奇想，混搭紅龍果汁，幫蘋果「穿衣服」。
〈獨家〉食療！中藥材提高抗輻射力 蔬果防氧化
日本地震造成輻射外洩，有民眾擔心輻射塵可能飄到台灣，除了衛生署在全台50間醫院開設的輻射門診可以諮詢，中醫師也提供能預防和降低輻射傷害的藥材，像是麥門、沙參具抗氧化功效，人參、枸杞則能提高細胞抵抗輻射能力，或者民眾也可以多吃芭樂、番茄、奇異果，這些維他命C多的抗氧化水果，也有加速排毒的功用。</p>