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開陽白菜
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柯文哲再度羈押入北所！恐在牢裡孤單過年 豪華澎湃年菜曝光
民眾黨前主席柯文哲涉京華城、政治獻金等案遭起訴，台北地院2日再度召開羈押庭，裁定柯文哲、威京集團主席沈慶京、台北市議員應曉薇、北捷前董座李文宗4人羈押禁見3個月，柯文哲有可能要在看守所孤單過年了，而除夕菜單也隨之曝光。
小吃店9款小菜油脂評比！營養師揭「它」是大魔王 點錯熱量爆表
營養師蘇妍臣近日針對小吃店常見的9款小菜進行熱量與油脂含量評比，發現滷海帶是低熱量、低油脂的最佳選擇，而滷筍乾則是「油脂大魔王」，民眾食用時須特別留意。蘇妍臣在個人粉專發文表示，「小心，點錯小菜油脂直接踩雷！」。蘇妍臣指出，滷海帶加熱後通常不額外加油蔥，僅淋少許醬油膏就上桌，因此熱量及油脂含量最低。至於燙青菜和炒青菜的油脂量高低，關鍵在於用油量。她建議民眾可請店家烹煮時只淋上少於1匙的紅蔥油，再搭配原本會淋上的醬油膏，就能大幅減少油脂攝取。談到滷白菜，蘇妍臣表示，一般不含蛋絲、豬皮等配料的滷白菜，油脂含量其實不高，但如果是加入大量蛋絲及豬皮的開陽白菜，油脂量可能會相差7倍以上。而吃起來清爽的小黃瓜，通常會添加一定量的砂糖及香油，特別是香辣口味還會再加上辣醬或辣油，熱量及油脂就會超標。蘇妍臣強調，滷筍乾是小菜類的「油脂大魔王」，雖然筍乾本身的熱量及油脂並不高，但烹調時通常會搭配五花肉或控肉來提升風味，一份約100公克的小份滷筍乾，油脂量就佔了當餐的一半。她提醒，若想一次吃2份滷筍乾來補足蔬菜攝取，就會直接讓當餐的油脂量爆表，不可不慎。最後，蘇妍臣也分享泡菜類的熱量和油脂含量。她指出，韓式泡菜僅以辣椒及鹽調味，熱量及油脂含量極低，適合喜愛辛辣口味的民眾。台式泡菜則會添加一定量的砂糖，雖油脂量不高，但若是想控制血糖的人，或本身為糖尿病患者，就得特別注意。而黃金泡菜製作過程中會放入一定量的豆瓣醬及香油，每份100公克的油脂量可佔到一餐的3分之2，若搭配雞排或炸排骨，熱量及油脂更是驚人。
濕疹飲食全攻略！醫曝「5類營養素」不可少 吃山藥也有效改善
濕疹是一種皮膚反覆性發炎的總稱，濕疹原因包括接觸到過敏原而引發皮膚過敏反應，或者家族遺傳，再加上空氣濕度過高、空氣污染或接觸不適合的清潔用品等也有可能誘發濕疹，此外情緒壓力也會引發濕疹。濕疹飲食如何調節？預防濕疹營養素：Omega-3脂肪酸功效、食物、攝取量濕疹是一種發炎反應，建議平常就多攝取能夠抗發炎的營養素，減少發炎就能改善皮膚症狀。Omega-3多元不飽和脂肪酸可抑制體內的發炎反應，對於改善皮膚搔癢、過敏反應具有良好成效。相關食物全穀雜糧類：白鳳豆、米豆、花豆。豆魚蛋肉類：黑豆、黃豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚、鰹魚。堅果油脂類：亞麻仁子、奇亞籽、核桃、松子、芥花油。建議每日攝取量我國衛福部建議，每日不可攝取超過2000毫克。最好一周吃魚2～3次，1次約2份。預防濕疹營養素：益生菌功效、食物、攝取量透過適量益生菌來調節腸道的菌相，強化腸道的屏障，減少過敏物質進入體內引起的發炎，也可以達到改善濕疹的效果。但在補充益生菌的同時，也必須搭配適量「益生質」來養菌，包括豐富膳食纖維的雜糧、蔬菜、水果等，都是很好的益生質來源。相關食物乳品類：低脂優格，低脂優酪乳（原味無糖）。全穀雜糧類：酸種麵包。豆魚蛋肉類：納豆、味噌。蔬菜類：酸黃瓜、酸白菜、泡菜。建議每日攝取量每人每日攝取量為10億至20億個活性益生菌；可選擇適當益生菌保健品。預防濕疹營養素：維生素A功效、食物、攝取量維生素A可以保護皮膚黏膜，幫助皮膚保濕。當它轉換成維生素A酸時，還會促進皮膚細胞分化，啟動角質蛋白的合成，幫助皮膚黏膜修復。只要經由飲食中深綠色、紅色、黃色的食物，都可以攝取到足夠的維生素A。相關食物乳品類：鮮乳、優格。全穀雜糧類：紅心地瓜、紫地瓜。豆魚蛋肉類：肝臟、蛋黃、鰻魚、牡蠣。蔬菜類：胡蘿蔔、九層塔、香菜、油菜、茼蒿、韭菜、金針、青椒、彩椒、青江菜、地瓜葉、菠菜、枸杞。水果類：木瓜、椪柑、桶柑、紅柿、芒果。堅果油脂類：杏仁。建議每日攝取量成年男性600ug RE；成年女性500ug RE。預防濕疹營養素：維生素C功效、食物、攝取量維生素C除了強化細胞的鍵結、提高皮膚的屏障功效外，還可以促進皮膚角質層的細胞分化，並刺激神經醯胺的生成，增加皮膚的保水性，達到皮膚Q彈的效果。相關食物全穀雜糧類：蓮藕、山藥。蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：杏仁、栗子。建議每日攝取量成年人100mg。預防濕疹營養素：鋅功效、食物、攝取量鋅參與DNA的複製與細胞分裂有關，可以協助角質層細胞的分化與皮膚的修復；同時也具有抑制皮膚發炎反應，與對抗氧化壓力的功效。因此，鋅對於改善皮膚搔癢、皮膚修建都扮演重要角色。相關食物全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙薏仁。蔬菜類：黑木耳、香菇、柳松菇、裙帶菜、猴頭菇。豆魚蛋肉類：牡蠣、紅蟳、羊肉、牛板腱、牛肋條、牛小排、小魚干、干貝、文蛤。堅果油脂類：白芝麻、奇亞籽、松子、腰果。建議每日攝取量男性15毫克；女性12毫克。Tip：山藥吃不完怎麼保存？山藥含豐富維生素C，對皮膚修復有幫助。買回家的山藥怎麼保存？農業部表示，購入的山藥在未料理前不需清洗，以避免發霉腐爛。完整未切塊的長形山藥，應放置於避開陽光且陰涼通風的地方；若遇到炎熱季節，可以用牛皮紙或薄棉紙包覆後，放入冰箱下層，儲存於10〜12.5℃、相對濕度60～70％的冷藏環境中，這樣可保存約6個月。而完整未切塊的塊狀山藥不耐寒，不能存放冰箱，應置於陰涼通風處保存。至於已經切塊的山藥，可以用保鮮膜包裹後暫時冷藏，並需盡快食用；如果吃不完，依每次用量分裝成小袋，放入冷凍可保存1～3個月。◎ 資料來源／黃淑惠營養師．原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
看不出已生3胎！張柏芝靠「黑芝麻豆漿」保養 醫揭芝麻5好處
張柏芝最近出席巴黎時裝周，不管膚質、體態都保持良好，一甩私生子謠言驚豔全場！她過去曾分享保養祕訣，包括黑芝麻豆漿、霜加水濕敷護膚、極致防曬以及每天至少運動1小時。營養師表示，更年期女性最佳保養是喝乳製品，但若乳糖不耐，就可以選擇喝黑芝麻豆漿。
5G新應用！ AI演算智慧防災、防空汙打造智慧城市
隨著5G開台，技術應用已經越來越廣，現在許多城市也都開始規劃智慧城市的藍圖，像是在防汛、防災、防空汙、以及學校食安上，都能使用AI大數據來演算，另外在高雄，也有5GAIoT大聯盟，將新灣區打造成為台灣最大的5GAIoT產業聚落，成為新南向的重點基地。
南部自助餐「5菜40元」 老闆娘：沒算錯啊！
現代人的薪水愈來愈薄，連買個餐點都要精打細算。最近有南部網友分享，日前她買了一份自助餐，便當內有白飯加上5樣菜色，價位總共是40元。不少網友看了紛紛詢問「在那裡？」更有不少北部網友直言，「這在台北最少要90元，甚至上百元了！」
營養午餐費1天20元 偏鄉校園廠商棄標
雲林偏遠地區的營養午餐常常流標，原因是沒有廠商願意承攬生意，像是樟湖國中學生，每個月要繳5百元午餐費，扣掉廚工、水電支出，每天一個學生，最多只能用20元採買食材，類似的狀況光是在雲林縣就有4所學校，為了不要讓孩子肚子餓，老師和家長義務免費幫忙送菜，暫時克服運輸問題，但這畢竟不是長久之計，校方希望能有專案處理，解決運輸成本，才能讓學校穩定供餐。
食材下鍋「免洗、免切」 速煮包搶主婦財
職業婦女下班後，回到家還得忙煮菜，看準上班的媽媽們下廚時間緊湊，有業者推出快速煮包，買回來就是一道菜的食材，打開來免洗、免切，直接下鍋煮，還有調味包，少去烹調的前置作業，省去不少時間，搶攻便利商機，未來打算超商就買得到，只不過不便宜，一道菜就要70到80元。</p>
料理60人午餐 得搞定200塊豬腳
輪到上陣做午餐的同仁，當天上班的任務，就是料理出60人份的四菜一湯，炒一大鍋菜得要兩手拿鍋鏟才鏟得動，光切菜就要至少半個小時，雖然當天的工作內容只要負責做午餐，但是有員工說，其實比上班還要累人。</p>
道德勸說！政院：拉陸客 請用「正體字」
為了因應陸客自由行大舉開放，台灣從南到北，各大熱門觀光景點和飯店菜單，幾乎都加印了簡體字版。馬政府憂心「台灣正體字文化」被淹沒，特別向商家「道德勸說」，強調兩岸有不同文化，沒必要印簡體字菜單和招牌。而今天詢問許多陸客，他們都笑說，正體字不難懂，猜一猜想一想，也是很熟悉。</p>
【一步一腳印】范師傅的老菜復興
江浙菜的功夫得從砧板上練起，范添美一下刀，魚頭就成了左右兩半。江浙菜師傅范添美：「這就看你經驗了，對不對看你刀子拿穩不穩了，這樣下巴就兩邊都一樣大了，你可以拿去秤，斤兩差不了多少。」</p>
〈獨家〉配角搶過主角！ 自助吧價比牛排
原本牛排店附贈的自助沙拉吧，一直被當成配角，不過現在配角已經比主角「牛排」本身還要豐盛，有熱炒滷味、小火鍋，一整櫃各式各樣的甜點，樣式非常豐盛，很多消費者都是衝著吃到飽的自助吧而來，結果單吃沙拉吧的費用已經跟牛排價位，差沒幾元。</p>
國大五星級大廚午宴 國代嫌難吃
國大開議，最受外界關注，由五星級飯店主廚出馬烹調的午宴，今天卻受到批評，有國代把佛跳牆形容成白菜湯，有人甚至還說，比以前阿兵哥煮的還難吃，不過飯店也很無奈，他們說一桌只給3000塊的預算，大廚也難為啊！