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谷氨酸鈉
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味精吃了會口渴？營養師曝真正元凶是「它」：別再汙名化
有些長輩烹調時堅持不放味精，認為這種調味料會危害健康。然而腎臟病專科營養師近期出面澄清，味精的鈉含量實際上只有一般食鹽的３分之１，適當使用反而能夠減少鈉的攝取。至於外界常抱怨吃完味精會感到口乾舌燥，背後的真正元凶其實另有其人。
夏天過完不變黑！10款小資必收「百元防曬」高係數、清爽不黏膩
豔陽高照時，多數人都會記得補擦防曬，但其實就算是陰天、甚至只是坐在窗邊滑手機，紫外線依然無所不在。紫外線中的UVA能穿透雲層與玻璃，長時間累積容易讓肌膚加速老化；UVB則是造成曬紅、曬傷的主要元兇。因此在挑選防曬產品時，SPF與PA就成為重要指標：SPF（Sun Protection Factor）主要對抗UVB，數值越高代表延長曬傷時間的能力越強；PA（Protection Grade of UVA）則是抵禦UVA的等級，通常以「+」號表示，從PA+到PA++++，加號越多代表防護力越高。面對市面上琳瑯滿目的防曬乳品牌，究竟哪些最受網友討論、又最值得回購？《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，盤點Threads上網友們熱烈討論、千元以下就能入手的十大防曬乳品牌。從長年穩坐人氣榜的ANESSA安耐曬、ALLIE，到近年討論度飆升的DHC、La Roche-Posay理膚寶水，一起來看看誰才是網友心中的防曬神隊友吧！
別沾太多！3款醬油損心血管 陳年醬油高溫烹調恐致癌
醬油為不少人喜愛添加的調味品，不過卻隱藏對人體有害的風險。胸腔暨重症專科醫師黃軒表示，有三種醬油恐是熱量炸彈，且可能增加癌症風險、損害血管，他也曝光挑選種類、使用上的撇步，讓民眾能替健康把關。醫師黃軒在臉書發文表示，醬油雖是餐桌上不可或缺的調味靈魂，不過這看似無害的調味料，可能暗藏著對血管的慢性威脅。
常被誤認致癌物！揭秘「味精7大迷思」 4天然食物也有
直至今日，我們外食時還是偶爾會聽到「老闆，不要加味精」這句話。有些餐廳更是標榜「健康」的特色，在菜單上註明「本店不加味精」。味精的學名是谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate，簡稱MSG），是一種氨基酸的鈉鹽，幾十年來一直背負駡名，許多人認爲食用味精會導致脫髮。但味精真的對人體有害嗎？
男炒菜特愛「1味」竟腦梗塞亡..醫揭傷血管2大元凶
日前大陸一名48歲男子在上班途中突然頭暈目眩，倒地昏迷不醒。結果經緊急送醫急救後，醫生檢查發現該名男子腦中大量的血管阻塞，血液循環出現障礙，發生急性腦梗塞。儘管立即施救，但仍不幸宣告不治。該名男子的女兒透露，父親本身有高血壓、高血脂，但因自覺身體強壯，並沒有任何不適，因此沒當一回事。另外，她也說，父親吃飯重口味，做菜特別愛加「味精」。因此就有不少人疑惑難道是味精傷害血管，造成血栓？味精真的是這麼危險的調味料嗎？營養師吳映澄表示，男子本身有高血壓、高血脂等症狀，本來就是心血管疾病的高風險族群，但因輕忽未做好飲食控制，飲食重口味未限制「鈉」的攝取量，才是造成憾事發生的主因。味精的主要成分是麩胺酸鈉，也就是稱的谷氨酸鈉或麩酸鈉，麩胺酸鈉是一種胺基酸的鈉鹽，具有獨特的鮮味，屬於調味劑功能的食品添加物。另外味精天然存在於許多食物中，在食品中「適量」添加味精是公認安全的。烹飪加味精就應該減少用鹽吳映澄補充，不過，即使味精算是成分相對單純的調味料，卻也不能說味精就是健康或營養的物質，任何調味料的使用都應考慮添加的劑量。味精的麩胺酸鈉是含有鈉的成分，「烹調時若添加味精，就應該減少食鹽的用量」，或以天然食材提鮮、使用香辛料佐料，吃的更健康。台灣人鈉含量攝取過高根據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（即6公克鹽）。但102－105年「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，男性鈉攝取較高的族群為19至44歲，攝取4206mg （相當於10.5克的鹽）；女性則是7至74歲，約攝取2763mg至3209mg (相當於6.9－8.0克鹽)。即使在106－109年的調查，結果也相似，男女性分別在4歲以上和7歲以上就有鈉攝取量過高情況，尤其是19至44歲成人，鈉攝取量最高。現代人飲食口味重，容易吃入過量的鈉，造成血液量上升、血壓升高、心臟負荷加重、腎臟水分排泄困難等。吳映澄補充，鈉會透過「腎素－血管收縮素－留鹽激素系統」影響血壓，也會透過改變血管構造、平滑肌細胞、內皮細胞等功能，導致血管硬化，血壓上升。
誤會味精了！營養師揭「口渴元凶」 注意1原則更健康
現代民眾注重健康，煮菜時可能用雞粉、香菇粉、鰹魚粉代替味精，出門吃飯也會要求店家不添加，但味精真的那麼不健康嗎？營養師高敏敏特別在解釋關於味精的刻板迷思。
味精對人體有害？營養師幫解答 揭3族群注意「鈉」攝取
現代人注重健康，常是聞味精色變！除了自己烹調時不喜歡加味精外，也有許多三餐老是在外族，點餐時喜歡叮嚀店家「不加味精」，另外也有不少食品標榜「絕對不添加味精」，不加味精彷彿成了健康的保證。營養師吳映澄表示，適量攝取味精其實無害。吳映澄說明，味精主要的化學成分是麩胺酸鈉，又被稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉，是一種胺基酸的鈉鹽。其具有獨特的鮮味，是屬於調味劑功能的食品添加物。
胖達人後 香精量化標準政府仍商議中
胖達人麵包加香精距今不過半年，現在換成鼎王加牛肉精，究竟這半年內，我們的政府對於食品添加「香精」這一部分做了什麼，專家表示由於香精成分相當多，涉及的食物範圍相當廣泛，如何量化才叫標準，相關單位還在商議中。</p>
9大「魔鬼食物」 壽司、白麵條都上榜
您是不是有時候覺得，才吃完東西反而覺得更餓？澳洲媒體點名9種「魔鬼食物」，恐怕會讓你越吃，越沒有飽足感，像是美式速食、日本壽司，還有果汁，這些食物都屬於高升糖指數，吃了容易被消化，讓血糖在短時間內升高後下降，讓你不知不覺 越吃越多！</p>