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蒜頭存放方法
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蒜頭丟冰箱恐「加速發芽」！蒜農授1招：放1年還不會壞
每年3到4月正值蒜頭盛產季，不只價格便宜、品質也最好，不過很多人在買回家後，卻沒有好好保存，導致它發芽、變難吃。先前就有蒜農提醒，蒜頭能放多久，關鍵就在「乾燥」，不同狀態的蒜頭，保存方法也不同，只要正確存放，可以「超過1年不發芽」。
大蒜別放冰箱！專家曝「正確保存秘訣」 可放1年不壞
大蒜是料理中常見辛香料之一，每年3至4月是台灣蒜頭的產季，不過蒜頭要怎麼保存才不會發芽、發霉？蒜農分享秘訣，不同型態的蒜頭處理方式各異，若是經過正確保存步驟，最長放1年都不會壞。
冰箱塞越滿越貧窮？ 專家：冰箱不放超過七成滿食材一目了然！
通膨壓力大，尤其是食物價格上漲，讓人更有感！一般人每月最大的開銷來源，就是飲食，專家表示，只要在飲食花費上精打細算，就能減緩錢流失的速度。而第一步就是減少上超市與蔬果店購物或訂購的次數，尤其水果與蔬菜，最常被浪費，因此正確的儲藏方式，讓保鮮期最大化，吃多少買多少。
炒菜免先爆香 蒜頭油省時代勞添香氣
拌炒牛肉催出香氣，不少民眾家中都會有這道家常菜，但炒菜前總是要蒜頭先爆香嗎？現在有省時的方法，這是號稱用低溫爆香的蒜頭油，顏色偏淡有些微沉澱物聞起來有蒜香味，但若靠近用力聞就會有點嗆鼻，直接幫你把油調味好讓你不用在家費工自己做。
扔了「老扣扣」 資深食材退役時間報你知
保存食物，放冰箱最方便，不過很多婆婆媽媽，食材一放進冰箱就捨不得丟！這種習慣，反而讓你吃進許多不乾淨的食物，專家告訴你，從蔬菜、肉類、魚類到食用油或乾貨，各有其保存方法和期限，冰箱太過「資深」的食材，還是扔了吧。</p>
美式賣場買米「爬滿蟲」人妻崩潰 內行教4招根除
溫暖天氣使米蟲活躍，雖然篩掉洗乾淨仍可食用，但密密麻麻畫面讓人秒起雞皮疙瘩。一名人妻日前在美式賣場購入一袋米，隨後分裝放在密封桶裡，沒想到1個月後開始大量長蟲，令她直呼密集恐懼症發作！
運動前後怎麼吃？達人授「1週1次」快速備餐祕訣
對於忙碌的現代人來說，要準備適合下班後可以即食享用的餐點，利用週末假日就是最好的時間點。善用半天或一個晚上在家開伙，事先準備好各式菜色、飲品、點心，不僅經濟實惠，自己做更滿分。先列一週菜單 再採買食材該怎麼準備一週的食材呢？最簡單的方式就是先列出一週想吃的菜單，依照主餐、配菜、點心及飲品來列出採買食材清單；採買的規劃原則之一就是「先掌握食材種類及份量」，例如：菜色中會使用到的胡蘿蔔、肉片或海鮮、辛香料，依照菜單掌握所需的採買份量，不怕煮不完而造成浪費。採買一週的食材時，盡量重複使用相同的食材，例如：飲品常會用到的生菜或蔬菜、水果，也可以拿它們來搭配做成生菜沙拉等輕食菜色，這樣採買清單就不會種類太多太複雜。利用假日採買 一次購足魚肉乾貨對於單身或是小家庭族群來說，一週的採買計畫是非常省時、省錢、省力又有效率的方式。因為平時下廚對小家庭來說，常擔心會剩下沒用完的食材，往往堆在冰箱裡會放到過期，往往造成煮一餐比吃外食還要不經濟的情況。所以規劃採買時，「盡量運用相同的食材變化出不同的菜色」，不僅可兼顧到營養均衡，也可以避免食材浪費。決定好一週想吃的菜單後，利用週末假日採買所需，首先魚肉類、海鮮、乾貨、以及耐放的根莖類可以一次先買足，葉菜類先買3天份就好，而其他天會用到的葉菜類則可以在下班後到超市快速採買，以保持葉菜新鮮度。原則1 百搭食材要每週補貨首先，廚房必備的根莖類及辛香料絕不能少買，例如：洋蔥、馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔、南瓜等耐放儲存的食材，以及老薑、青蔥、蒜頭、辣椒可多買一些備用，也能減少臨時要奔波採買的麻煩。以上都是很百搭的食材，有一項在手就能無限變化煮法，不妨每週先買起來備用。如果買回來的辛香料一時用不完，可以將青蔥洗淨晾乾，分別切成蔥段、蔥花分裝冷凍保存，老薑切成片、蒜粒去皮後切片，以保鮮袋（食品級）分別分裝冷凍保存，使用時不需解凍，可直接下鍋使用，有時候做菜時剛好差一味，這時冰箱裡備有的辛香料就能運用到。而季節盛產的芋頭、山藥、地瓜，也可以去皮切塊並分別冷凍保存，或是先蒸熟放涼再分裝保存，無論打果汁、煮湯或煮飯都可以取用，方便料理又省錢。原則2 肉品先分裝再冷凍肉類選擇可多買排骨、絞肉、雞胸肉、牛肉塊、去骨雞腿肉及魚排，買回家後分別先清洗處理乾淨，再依照每一道菜色的份量作分裝保存。尤其夏天食材容易腐敗，當天處理好再馬上冷凍保存，就可以保持肉類及海鮮等食材的鮮味不流失。冷凍時儘量將食材攤平擺放在夾鏈袋或保存器皿裡，方便每餐取用並省去解凍時間。排骨放冷凍庫前，需平舖不重疊，之後才好使用；而高湯則用冰塊盒儲存。原則3 高蛋白食材這樣處理雞蛋、豆腐、豆干都是非常好的蛋白質來源，舉凡煎、炒、滷、煮都好吃，但要注意保存方法以維持鮮度。雞蛋買回家後，建議擦拭乾淨放冰箱冷藏保存；而豆腐比較不耐存放，建議吃多少買多少；豆干則很適合拿來炒成常備菜，可以備一些在冰箱，無論帶便當或運動後要立即補充蛋白質都很方便。原則4 每週定期清冰箱冰箱的保存也是有賞味期限的，為了避免過度採買而造成囤積沒用完，建議每次採買後分裝保存的食材項目，可以寫一張便條紙貼在冰箱門上，以「先進先出」的方式來使用，可以一目了然冰箱裡現有的各式食材之外，也可以避免冰箱開開關關浪費能源。每次採買前，也能掌握好家中還有哪些食材需要先料理完畢，以及缺哪些食材要採買補貨，每隔一段時間要整理清點冰箱內的所有食材，做好採買管理就不會造成食物的浪費。◎ 本文摘自／《增肌減脂！運動前後快速料理》 原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】