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茄紅素濃度
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洋蔥配番茄更健康？研究揭「抗氧化作用」不同 關鍵在攝取方式
廚房裡的洋蔥與番茄，被視為一對「老夫老妻」。不少人認為，富含槲皮素的洋蔥搭配富含茄紅素的番茄一起吃，抗氧化效果應該會「1+1大於2」。不過，營養師老辜，一項人體臨床研究發現，洋蔥單吃與搭配番茄食用，雖然都具有抗氧化保護作用，但作用機制並不相同，並非單純效果相加。
每天1杯番茄汁「發炎指數狂降」！研究曝4週有感 這樣吃效率更高
身體長期慢性發炎會增加肥胖、糖尿病及心血管疾病風險。食安專家韋恩根據美國「俄亥俄州立大學」最新研究指出，肥胖成年人每日飲用1杯番茄大豆果汁，連續4週後，體內4項發炎指標明顯下降，血中茄紅素濃度提升2.5倍。韋恩建議，平時可透過番茄料理、無糖豆漿、板豆腐及毛豆等食物，補充茄紅素和大豆異黃酮，有助降低慢性發炎反應。
女星母105歲長壽秘訣！吃2食物+1習慣 醫曝5招延長壽命
81歲「蘋果花歌后」楊燕近日分享高齡105歲母親即將迎接106歲生日的喜訊，同時透露母親維持健康長壽的生活祕訣，包括規律作息、持續運動與講究飲食品質。營養師曾建銘從專業角度分析，楊媽媽「不吃剩菜、堅持新鮮」的飲食習慣，正是符合現代營養學的長壽保養之道，並提出5項一般人也能實踐的健康飲食原則。
吃番茄抗氧化又防癌！醫曝關鍵2步驟別漏：營養恐打折
番茄富含茄紅素，具有抗氧化、防癌的功效，但許多人卻因烹調方式錯誤，導致營養吸收效果不佳，專家建議透過適度加熱並搭配油脂的料理方式，才能有效提升茄紅素的吸收率。
骨髓移植先驅陳耀昌病逝！生前曾罹攝護腺癌 醫推3食物抗癌
台灣血液腫瘤醫學權威、被譽為「台灣骨髓移植教父」的陳耀昌醫師，今（11/17）傳病逝台大醫院，享壽76歲。台大醫院以「保留病患隱私」為由，並未透露他的病因，不過因他64歲時曾罹患攝護腺癌，外界推測逝世原因可能與癌症復發有關，再次引發國人對此「男性隱形殺手」的關注。
防心血管疾病！營養師推「3飲品」抗氧化：每天一杯效果顯著
人類血管隨著年齡增長、生活方式與飲食習慣等因素，會逐漸失去彈性，導致硬化風險提高，可能引發高血壓、心肌梗塞與腦梗塞等疾病。營養師建議透過調整日常飲品選擇，包含綠茶、咖啡及番茄汁，都有助於維持血管健康，延緩血管老化速度。
日常5蔬菜是「抗癌高手」！醫曝這樣吃最有效：能抑制腫瘤生長
日常生活中常見的5種蔬菜具有抗癌潛力！功能醫學醫師張適恆表示，這些蔬菜非常容易取得，而且富含的獨特植化素成分，能抑制腫瘤生長，具有防乳癌、肺癌、大腸癌、卵巢癌功效。
大豆、紅薏仁能防攝護腺癌？醫破飲食迷思 「4地雷食物」千萬別碰
坊間傳說，大豆、紅薏仁能預防攝護腺癌，是真的嗎？三重宏仁醫院泌尿科主任曲元正強調，沒有任何單一食物能預防或治癒癌症，重點是均衡攝取。他針對攝護腺癌飲食迷思提出破解與建議，並提供有助於防癌、抗癌的飲食建議，避免踩雷。曲元正醫師分享案例，一名65歲的王先生因PSA指數偏高被家人逼著就醫，儘管他並未感覺任何不適，但經過詳細檢查後確診他罹患了早期攝護腺癌，而自從知道自己罹癌後，王先生最擔心的就是飲食該注意什麼？曲元正醫師指出，研究顯示，妥善的飲食規劃能幫助攝護腺癌患者增強體質，減緩癌症進展，提升治療效果。他強調，沒有任何單一食物能預防或治癒癌症，重點是均衡攝取！他分析常見的攝護腺癌飲食迷思，包括大豆、紅薏仁和各種營養補充劑，能幫助抗癌嗎？
攝護腺健康拉緊報！「10大NG行為」別做 嚴重恐腎衰竭
近年來，攝護腺疾病有逐漸年輕化的趨勢。根據哈佛健診自2012至2016年的資料顯示，30至40歲年輕男性攝護腺超音波異常的比例，在短短五年間從8%攀升至24%，平均每四位男性就有一位有攝護腺鈣化、肥大等異常問題，腎臟科醫師洪永祥點名男性10大NG行為，不知不覺中「正在破壞你的攝護腺」。洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享，如果你已經是個中年大叔，或是你最愛的爸爸、老公逐漸出現了以下的7大症狀，要小心攝護腺健康已經拉緊報：1. 排尿細小無力2. 小便時必須等待一陣子才能解得出來3. 老是覺得膀胱裡的尿液無法完全排空4. 剛解完小便後，2小時內又需再次小便5. 要用力才能解得出來。解完後還會滴滴答答6. 有時一尿急，會有來不及上廁所的情形7. 晚上上床睡覺到天亮起床，需起身小便數次更多新聞：洪永祥指出，以上7大症狀最常見的診斷就是良性的攝護腺肥大，但也可能出現各種急慢性的攝護腺炎，甚至隱藏著奪命的攝護腺癌。攝護腺是男性專屬的器官，它的位在膀胱的下方、尿道的後方，所以排尿的時候尿液會從膀胱經過攝護腺才進入尿道，嚴格來說攝護腺算是生殖器官，功能主要負責分泌前列腺液，而前列腺液是精液的重要成分，負責提供糖分和鋅離子使精蟲活動力增強，讓精子可以游得又快又好。但是攝護腺一旦出現問題來求醫的都不因為性生活或生殖功能會出現問題，最大困擾是影響了每天的排尿，每天排尿不舒服症狀大大影響了每天的生活品質，嚴重的攝護腺疾病造成泌尿道感染結石、失眠、焦慮、憂鬱、社交退縮、甚至導致腎後氮血症加重了腎臟衰竭。隨著年齡的增加，男性賀爾蒙的長期刺激，就易造成攝護腺肥大的現象。據統計男人到達五十歲時即有半數會有攝護腺肥大症狀，到了七十歲時其比率則提升高達百分之七十至八十。但近年來，也有逐漸年輕化的趨勢。哈佛健診自2012~2016抽樣撈取700筆資料發現，30-40歲年輕男性攝護腺超音波異常，在短短五年間，自8%攀升至24%，等於平均每四位男性就有一位男性有攝護腺鈣化、肥大等異常問題。更多新聞：他也點名10大NG行為，在經年累月的生活習慣中，可能不知不覺都在破壞你的攝護腺健康：第十名：不好的坐墊長時間騎腳踏車第九名：嫖妓一夜情多重性伴侶高風險性行為第八名：忍住不射精第七名：常吃紅肉與高脂肪食物第六名：射精次數太少第五名：熬夜失眠第四名：久坐久站久蹲第三名：不當忍尿憋尿第二名：經常飲用含糖飲料第一名：抽菸喝酒洪永祥提到，這10大NG行為都可能對攝護腺健康造成負面影響。例如長期久坐、久站或久蹲可能會造成攝護腺充血膨脹與壓迫尿道導致縮小，進而出現排尿困難的症狀。另外，吸菸與多種癌症和慢性病的風險增高密切相關，包括攝護腺癌。除了避免這些NG行為之外，洪永祥也建議平日可多攝取以下四類食物來保養攝護腺的健康：1. 高鋅食物：特別是南瓜子具有抗氧化能力及高濃度的鋅，另外包括牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類、堅果類。2. 茄紅素：可抑制攝護腺方面的疾病及減少發生率，尤其是攝護腺癌。含有茄紅素食物包括蕃茄及蕃茄製品、紅色西瓜、葡萄柚、木瓜、紅柿、葡萄、櫻桃、紅甜椒、芭樂等。3. 微量元素硒：是一種抗氧化劑，對惡性攝護腺有預防抑制的效果。如啤酒酵母粉、大蒜、洋蔥、鮪魚、鯡魚、綠花椰菜、小麥胚芽、全穀物、芝麻、紅葡萄、蛋黃、香菇等。4. 富大豆異黃酮和黃酮類食物：如生鮮蔬菜水果、黃豆、黃豆製品及豆漿，除含有高量纖維外，也含有多量的異黃酮和黃酮類，是抗氧化劑能清除游離基，可抑制男性荷爾蒙對攝護腺細胞的刺激。
防癌症抗發炎！哈佛博士推5大超級食物 「這樣吃」多活健康10年
隨著現代人飲食習慣的改變，癌症、心血管疾病和中風已成為人類最大的死因，而這些疾病都與發炎有關。哈佛大學研究發現，想要預防癌症，多活健康10年除了少吃5種地雷食物外，也要多攝取5種超級食物，還能降膽固醇、減肥。發炎會害得癌症健康主播鄭凱云最近邀請哈佛流行病學博士，同時也是台大急診醫學部臨床教授李建璋錄製網路節目，分享哈佛大學一項長達20年非常嚴謹的研究。李建璋表示，大規模檢測發現，體內發炎物質濃度越高，罹患癌症、心血管疾病和中風的風險就越大。而發炎物質的濃度與飲食習慣密切相關，長期發炎可能導致三高和癌症等問題。哈佛大學一項為期20年的研究，追蹤了十幾萬名護理師的飲食習慣和健康狀況，除了每天記錄受試者的飲食內容外，每個月還需抽血寄回哈佛大學，可說是非常謹慎。李建璋補充，尤其飲食與癌症的因果關係需要10到15年的時間才能確定，如果沒有長期追蹤，其實很難斷定飲食與癌症之間的因果關係。哈佛研究揭示5大地雷食物害身體發炎、罹癌李建璋說明，該項哈佛研究主要針對身體發炎細胞激素和C反應蛋白，分析它們與飲食之間的相關性。結果發現有5大地雷食物，容易造成身體發炎反應，首先是油炸食物，油炸食物尤其是飽和脂肪酸，像是使用豬油等動物性油脂油炸食物，是超強的發炎物質。另外則是精緻的穀類，像是米飯、麵、蛋糕、麵包等，除了升糖指數高，引起發炎指數也是相當高。再來就是含糖飲料，糖也是發炎觸發物質。而加工的肉品，像是火腿、香腸、培根等富含飽和脂肪酸，是體內發炎物質的原料，導致身體發炎。但平常生活要完全不吃也太難，該如何拿捏分量？李建璋提醒，飲食調整是漸進的過程，可以慢慢減少5大地雷食物攝取，也可以參考哈佛團隊建議，改變飲食習慣、不要抽菸、不要喝酒、有規則運動，可以多活健康十年。另外也可以多吃5個超級食物，幫助對抗癌症。5大超級食物抗發炎又防癌
食安問題四起！醫曝「1蔬果」減少食物中毒 還能助減肥、殺菌
全台近一個月，食物中毒事件頻傳，別以為食物煮熟就沒事，如何減少食物中毒風險，預防腸道壞菌？有一種「神奇蔬菜」不僅在最新研究被證實，可以抑制腸道沙門氏菌與金黃色葡萄球菌，甚至也能抑制大腸桿菌！大腸直腸外科醫師黃郁純指出，近年來，沙門氏桿菌引起的食物中毒事件，在世界各地常居首位或第二位。根據2018年歐盟的調查，沙門氏桿菌造成食源性疾病的比例高達三分之一，在台灣則排名第四。黃郁純強調，民眾不要以為食物煮熟就沒事，有時煮熟放太久也有可能引發沙門氏桿菌感染。沙門氏菌怎麼感染的？感染會怎樣？黃郁純說明，沙門氏桿菌通常出現在比較腐敗、被蒼蠅污染過或過期的食物中，尤其是肉類、蛋類和海鮮類等食物。不論這些食物有沒有煮熟，或者沒有煮得很熟，就算煮熟但放很久，上面也有可能繁殖沙門氏桿菌。大多數沙門氏桿菌感染是透過口腔吃進去，進入腸胃道後，通常在24小時內發病。最常見的症狀包括拉肚子、肚子痛、發燒、發冷畏寒、噁心嘔吐等腸胃道症狀，嚴重時會不斷拉肚子，甚至無法控制。另一種特殊的沙門氏菌──傷寒沙門氏菌，除了上述症狀外，還可能出現玫瑰色斑點以及脾臟、肝臟腫大的情況。如果懷疑因食用不潔食物導致感染，務必盡快就診，尋求抗生素治療。最新期刊研究：神奇蔬果「番茄」抑制腸道壞菌想預防細菌感染，除了注意食物新鮮度，隨時保持手部清潔，維持良好衛生習慣之外，黃郁純表示，最新研究發現，日常食用的「番茄」有助於抑制沙門氏菌等腸道有害菌，不管是大顆的牛番茄或聖女小番茄都有幫助。2024年發表在《微生物光譜期刊》的一篇文章指出，番茄的過濾液，不僅可以殺死沙門氏桿菌，還能消滅危及消化道或泌尿道健康的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等細菌。研究人員分析番茄的基因組，成功鑑定出兩種TDAMP基因組，它們可以有效破壞細菌的細胞膜，產生非常強大的殺菌特性，不只針對傷寒沙門氏菌，對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌也有效果。番茄功效減肥抗癌 最好連皮一起吃近年來，番茄因富含茄紅素等抗氧化物質，而被視為抗氧化、減肥聖品。黃郁純說，茄紅素是一種強大的抗氧化劑，具有抗癌功效，因此常被用於地中海型飲食中。番茄還含有豐富的維生素，以及存在於果皮中的類黃酮，可減少發炎、預防疾病，因此她建議，吃番茄時可以連皮一起食用。另外，番茄本身有優質的膳食纖維來源，且含水量高，食用後有飽足感，熱量也很低，深受減重或健身族群喜愛。2023年的研究還指出，番茄能促進乳酸桿菌等好菌生長，同時抑制有害菌，對腸道微生物菌相有正面影響。促進腸道健康不能只吃益生菌 搭配蔬果效果才好雖然上述研究使用的是高濃度番茄萃取液，不過黃郁純說，長期食用番茄對腸道健康仍有一定幫助。她也強調，許多人會補充益生菌產品，同時也別忘了攝取番茄等有益腸胃的食物或水果，如此可以幫助吃進去的益生菌在腸道中順利生存，並抑制有害細菌生長。◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
不只吃番茄！男性35歲後需補充「6大營養素」 助重振雄風
許多結婚已久的先生會因為工作及生活壓力，導致晚上容易有「突然無力」等問題，長期下來多少都會影響到夫妻之間的生活，營養師高敏敏也提到，心有餘而力不足的情況，其實不僅發生在中年男性身上，近幾年也越來越多的年輕人，有相似的困擾，對此她分享了6種營養素，可以幫助男生們重振雄風。
高血壓剋星！必吃6食物「增血管彈性」 3種水果榜上有名
高血壓怎麼辦？怎麼血壓一直控制不好？該如何才能成功控制血壓？營養師王證瑋表示，想要穩定血壓，可以適量補充6種食物，不僅可以維持血管健康，還可以幫助血壓穩定，減少心血管疾病發生風險！降血壓必吃1：花椰菜王證瑋指出，十字花科食物中含有豐富的硫化物質、黃酮類，可以增加血管彈性與機能，並能控制血壓穩定。降血壓必吃2：奇異果奇異果含有植物多酚及高量維生素C。研究發現，食用奇異果可以幫助降低血壓數值。降血壓必吃3：深綠色葉菜王證瑋說明，深綠色葉菜食物中，含有大量礦物質鎂，鎂可以幫助血管肌肉放鬆，降低血壓上升機率。降血壓必吃4：堅果種子原味堅果種子除了含有必需脂肪酸外，還含有多種礦物質、維生素、精胺酸，而必需脂肪酸、礦物質、精胺酸都是維持血管彈性的重要營養素。降血壓必吃5：漿果類水果草莓、藍莓、葡萄等皆屬於漿果類食物，顏色鮮豔含多種植化素及花青素，可增加血液中一氧化氮濃度，幫助血管彈性維持，維持血壓。降血壓必吃6：番茄研究指出，茄紅素可以幫助降低心臟疾病等危險因子，而且還可以幫助血壓穩定、減少血管收縮不穩等問題◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
于美人忙選舉血壓「狂飆180」 營養師推4當季水果緩解
降血壓除了吃藥之外，還可透過哪些降血壓食物，幫助血壓穩定？有沒有快速降血壓方法？近期節目主持人于美人因過於忙碌，血壓狂飆180mmHg，他的兒子表示整個嚇傻了。營養師提供降血壓水果和方法給大家參考。于美人的兒子Max表示，近期于美人忙於選舉，都沒在睡覺，她很像在燃燒自己生命，有一天下午回到家的第一句話是說：「我血壓剛達到180，我需要去床上躺一下。」Max也提醒于美人一定要給自己適當的休息時間。降血壓水果有哪些?想要降血壓，透過飲食也會有幫助，營養師黃千芮分享降血壓水果，水果可以選擇當季，現今農業發展優化改良，許多水果的鉀含量都有提升，因此也可以透過水果多樣化攝取不同的植化素及礦物質，有助於血壓調節。像是現在當季水果就有鳳梨、芭樂、香蕉、小番茄等，就含有豐富的鉀及其他植化素，有助於調節體內的礦物質平衡。
偏愛吃「這幾類」食物...醫警告身體發炎 疾病風險增！
您每天飲食真的知道吃下去食物，都是健康嗎？專家指出避免身體長期慢性發炎降低生病機會，採取健康的飲食很重要。如果偏愛吃加工肉類產品像是早餐吃肉鬆麵包，或薯條炸雞等。很容易導致身體慢性發炎，醫師提醒精緻澱粉含糖飲料，盡量減少攝取避免因為身體發炎，導致疾病纏身！
吃7天酪梨就能瘦！營養師教「這樣吃」 護眼還能防憂鬱
現在正是國內酪梨盛產季節，很多人想吃酪梨減重，但是該怎麼吃呢？雲林基督教醫院營養室主任林旻樺公布一個經研究期刊認證連續吃7天、12週可減重，還有助改善認知能力和憂鬱的酪梨食譜，還教做有助眼睛健康的酪梨莎莎醬，天天吃也很清爽。