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芽苗好處
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「最髒蔬果」吃多恐致癌！營養師3招正確清洗 2清潔劑大NG
美國環境工作組織公布《2025年農藥購物指南》，揭示菠菜、草莓與羽衣甘藍等蔬果，超過9成樣本含多種農藥殘留，最高檢出50種殘留物，引發癌症病友圈及民眾對蔬果安全恐慌。營養師陳冠蓉提醒，選購當季、有機蔬果，同時傳授3招正確清洗方式，「餐餐都要吃蔬果」。根據環境工作組織報告，菠菜、草莓、羽衣甘藍名列12種最骯髒蔬果前3位，超過9成樣本檢出多種農藥，有的蔬果殘留數量高達50種。這些蔬果即使新鮮，生食時仍易吃下殘留農藥，造成潛在健康風險。美國國家毒理學計畫及世界衛生組織指出，部分農藥如百菌清、氯苯胺靈被列為潛在致癌物，長期接觸恐影響生殖、神經與內分泌系統，兒童、孕婦及免疫力低下者屬高風險族群。陳冠蓉在臉書「蓉媽咪營養師健康寶典」發文表示，蔬果攝取對抗老、抗發炎、調整腸道、抗癌減重有多重好處。建議優先選購當季、有機、產銷履歷認證蔬果，多吃芽苗類蔬菜，像是三日苗、紫高麗菜苗等。清洗方式應以流動清水為主，表面粗糙可用軟毛刷，不建議使用洗碗精或消毒水，以免吃進不必要的化學物質。她強調，聰明挑選、清洗得當，蔬果仍然是餐桌上不可或缺的營養來源，勿因網路傳言恐慌，反而忽略蔬果的健康效益，還是要餐餐都吃蔬果，養成良好飲食習慣，維護日常健康。
豆芽營養驚人！維生素C贏過蘋果 「1料理」助肌肉發育
春天是吃芽苗菜的季節！黃豆芽功效有哪些？多吃芽菜對身體有什麼好處？專家表示，芽菜富含鈣、鎂等礦物質，還有維生素B群、維生素C、活性植物蛋白，營養價值高出一般蔬菜許多倍。芽菜營養有哪些？生機飲食專家王明勇表示，豆芽菜有豐富的維生素，特別是維生素B群、維生素C，還有鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等礦物質，並有膳食纖維外，還富含優質的蛋白質，是最容易獲得酵素、維他命、礦物質的理想食物來源，還能幫助肌肉成長、骨骼發育。豆芽料理推薦那麼好吃的黃豆芽除了清燙，當作燙青菜外，還可以煮成哪種美味料理？王銘勇推薦，春天養生「豆芽排骨湯」。 材料有機黃豆芽（或黑豆芽、花生芽）1碗、紅番茄2個、牛蒡半根（約200克）、大蒜5顆、豬小排骨6塊、手工海鹽1小匙、水1500c.c.、苦茶油1匙、蔬菜素味素1小匙。 作法1.有機黃豆芽、紅番茄、牛蒡先洗淨，紅番茄切塊，牛蒡切片備用。2.苦茶油加熱拌炒大蒜、牛蒡提味，放入無毒豬小排骨及水1500c.c.。3.加入有機黃豆芽，紅番茄煮滾後以小火燉煮10分鐘，最後以海鹽與蔬菜素味素調味即可。吃素可用菇類、豆腐替代王明勇提醒，豆芽排骨湯料理每天可吃1至2次。若要吃得更無毒、更健康，建議採用無毒養殖的豬小排燉煮，吃素的朋友可以用菇類或是豆腐來代替營養更豐富。◎ 資料來源／王明勇生機飲食專家原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
【一步一腳印】友情萬歲芽苗菜 綠藤生機
芽苗團隊：「我們把它翻過來檢查一下，確定它的根部都是OK的，那就是直接把它裝盒了，所以它完全沒有被拔起來，沒有離開它要生長的那個環境。」</p>
苜蓿芽抗癌又抗菌！營養師授「這吃法」最有效 2大料理曝
你喜歡吃豆芽菜、苜蓿芽、青花菜苗等芽苗菜嗎？營養師陳冠蓉表示，芽苗的蘿蔔硫素具有抗菌、抗氧化、抗癌等好處。而且芽苗的「硝酸鹽」含量極低，因此在進行臨床營養諮詢時經常推薦癌友攝取芽苗蔬菜。芽苗的蘿蔔硫素具有抗癌、抗菌、抗發炎等效果陳冠蓉指出，芽苗本身同時含「硫化葡萄糖苷」、「黑芥子酶」等兩種成分。當芽苗經過口腔咀嚼、切碎的過程，會幫助硫化葡萄糖苷與黑芥子酶交互作用，合成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素有助抗菌、抗氧化與抗癌等功效。大家都知道，十字花科蔬菜，如青花椰菜的蘿蔔硫素含量豐富，但近年研究更發現，青花椰苗比成熟花椰菜所含的蘿蔔硫素高出許多倍。芽苗亞硝酸鹽極低此外，加工肉品香腸等食物常添加硝酸鹽類、亞硝酸鹽類作為保色劑，亞硝酸鹽與腸胃中的胺類結合，可能產生致癌物質亞硝酸胺物質。其實，蔬菜當中，特別是綠葉蔬菜中也含有硝酸鹽，當購買大量蔬菜後，若保存過程不佳，細菌也容易與蔬菜中的硝酸鹽作用，產生過多的亞硝酸鹽。