喝豆漿會性早熟、影響發育？醫破「7大傳言」：1細節疏忽恐中毒
天天一豆漿，補充蛋白質還能緩解更年期不適，不少人甚至自製豆漿，省錢又安心。不過重症醫師黃軒提醒，豆漿一定要煮沸，否則其中的皂素可能引起腹瀉、噁心、頭暈，另外他也破解「豆漿不能配雞蛋」等7大傳言，提供民眾關於豆漿的正確觀念與用法。常喝豆漿會讓胸部變大？不會！黃軒表示，有些人擔心豆漿中含有植物雌激素「大豆異黃酮」，時常喝會刺激胸部發育，但這個說法並不正確，因為大豆異黃酮並不等於真正的雌激素，它只是一種植化物，可與人體的雌激素受體結合，產生類似於雌激素的效果，但這效果並不強烈，也不會影響胸部的發育。事實上，大豆異黃酮主要幫助維持體內雌激素平衡，對女性可減輕更年期的不適症狀；對男性則有助於預防攝護腺癌。兒童喝豆漿會性早熟？不會！豆漿中的大豆異黃酮並不會干擾孩童的荷爾蒙平衡，也不會提前引發性成熟；相反的，豆漿是一種營養豐富、低脂肪的飲品，可幫助兒童獲得足夠的蛋白質、鈣、鐵等微量元素。黃軒表示，想要預防性早熟，最重要是控制好孩子的飲食和運動習慣，避免過度攝入高熱量、高脂肪、高糖的食物，同時要保持適當的體育活動，保持身體健康和心理平衡。豆漿不能和雞蛋一起吃？答案是「錯」。坊間流傳雞蛋和豆漿「相剋」的說法，是因為豆漿中的胰蛋白酶抑製劑會抑制雞蛋中蛋白質的消化吸收。黃軒表示，胰蛋白酶抑製劑是存在大豆及其製品中的天然物質，可減少胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的分解，但這種影響並不會導致蛋白質的吸收率降低，因為人體還有其他消化酶可補充胰蛋白酶的功能。而且，豆漿在加熱過程中，胰蛋白酶抑製劑就會被破壞，失去作用。所以，雞蛋和豆漿並不相剋，反而可以相互補充營養，提高蛋白質的利用率。
2023/09/26｜健康
