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生蕨菜
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韓式料理2常見小菜少吃！醫：增罹癌風險 1飲食習慣也會養癌
韓式料理深受許多人喜愛，不過許多日常小菜實際上可能暗藏健康危機，如鹽漬海鮮、生蕨菜等是韓國家庭餐桌上相當普遍的食物，卻會增加癌症風險，專家建議民眾應減少食用頻率，並注意正確的烹調方式，以降低致癌物質對身體的危害。
蔬菜竟藏微毒性風險！醫警告「2菜」別常吃 長壽菜這樣挑才對
「它，不是我的菜！」有人初次吃到紅鳳菜、過貓這2款吃來有滑滑口感、氣味有點青草味的蔬菜，大喊下次不敢了。市場傳說紅鳳菜可以補血，這是真的嗎？過貓是熱炒店熱門菜色，多吃可以嗎？本文請中醫師、營養師聯手破解「蔬菜密碼」。
反璞歸真隱居「吃土」 越嚼越香的人生至味
日本昭和時期代表作家水上勉，曾在京都禪寺學習製作「精進料理」，也就是所謂的「素齋」，利用取自大地的野菜蔬果製作餐點；水上勉把品嚐自製料理後的愉悅心情，及產生連結的回憶，寫成了料理散文集《吃土的日子》。日本導演中江裕司深受啟發，將故事改編搬上大銀幕，特別找來知名料理研究家土井善晴，還原書中的鄉土野菜佳餚，一道道看似平凡的料理，卻有著不簡單滋味！一起來感受「舌尖上的禪」。
呷健康血糖不亂飆！ 把握7原則與糖尿病和睦相處
是吃出來的問題，回到問題的根本，還需由吃來解決。食療就是由飲食的量與質二方面控制血糖，食療不成功，糖尿病治療就不會成功。藥物是治病、食物是養病，糖尿病是生活型態疾病，若不想一輩子使用藥物，調整飲食是絕對必要的！台大公衛學院衛生政策與管理研究所博士韓文蕙在其著作中指出，世界衛生組織的糖尿病診療指南，對於糖尿病前期並不推薦藥物干預。唯一能夠阻斷他們繼續演變成糖尿病的辦法，就是生活方式干預，也就是糖尿病前期病人要學會控制飲食和運動，以維持血糖的平穩。飲食療法的重點是「均衡飲食」，而非「限制飲食」，不強調「能吃什麼，不能吃什麼」，對於糖尿病患者來說，「什麼都可以吃」，只是食用量要適當均衡。糖尿病食療7大原則1.飲食適量，注意飲食順序用餐最好6至7分飽，不要撐飽！吃的時候細嚼慢嚥，可以避免飯後血糖升得太快。進食順序方面，腸胃消化功能好的人，應先吃蛋白質食物，如豆、蛋、魚、肉等，次吃青菜，最後吃主食，血糖不易升太快；腸胃消化功能不好的人，可先吃青菜，次吃蛋白質食物，最後吃主食，可以減緩血糖的上升。2.聰明選食材，攝取營養同時也有利排除體內廢棄物＊避免高GI食物，以免血糖上升太快。＊蔬果必須占70％的比例：人類的牙齒結構和腸道的長度，在生理結構上屬於「素食科」動物，因此人類的消化道有利於消化吸收五穀和蔬果類食物，而不利於消化吸收肉類食物。蔬果類食物中含有大量的活性酵素，有利於分解代謝體內的毒素，是最自然的身體清潔劑。＊攝取纖維含量豐富的食物：纖維素增加糞便的實體量、促進腸道蠕動，同時纖維素是腸道中近10兆微生物菌群的食物，對排除毒素至關重要。＊選食天然的降血糖食物：有些天然食材有降血糖效果，例如苦瓜、山藥、秋葵、芹菜、海帶等均有「天然的降糖藥」之美譽。苦瓜中的苦瓜皂甙有降糖機理，益腎利尿的效果也非常好，是糖尿病患者理想的食品，但苦瓜偏涼，體質虛寒者慎用。現代醫學認為山藥含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，具有降血糖及血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。秋葵含有可溶性纖維素，可以促進胃腸道蠕動，阻止膽固醇吸收，因此有降脂、通便的作用，亦有助於減肥；秋葵含有的黏液蛋白可以保護胃腸道，對控制血糖、血脂有一定作用。3.適當飲水，不可因為怕多尿而不敢飲水營養物質的消化吸收以及毒素的排泄，都是在水解狀態進行的，飲水的重要性不言而喻。正確且有效的飲水是養生、祛病的關鍵，對代謝紊亂的糖尿病患更為重要。糖尿病人應養成「定時、少量、多次飲水，不渴也飲」的好習慣，忌含糖飲品。睡前半小時不喝水可避免眼皮浮腫、半夜常跑廁所，影響睡眠品質。睡醒後宜喝一杯溫開水降低血液黏稠度，可減少糖尿病併發症的形成，如果活動量大，出汗多或高溫的夏天，應該再額外補充水分。4.補充富含維生素的食物，並慎選食用油維生素Ｃ及維生素Ｅ是強力抗氧化劑，可減少體內自由基，維持體內氧化還原的平衡。富含維生素Ｃ的食物有奇異果、柑橘等水果，以及青椒、苦瓜等蔬菜；富含維生素Ｅ的食物有如核桃、榛子、杏仁等堅果；但二者均不可過量。2017年10月11日發表在《刺胳針》的糖尿病與內分泌學（The Lancet Diabetes & Endocrinology）上的一項研究發現，吃富含OMEGA-6多元不飽和脂肪的食品（大豆、葵花籽油和堅果等），可以顯著降低患第2型糖尿病的風險，但不宜過食，因OMEGA-3、OMEGA-6在身體需維持一定比值。5.補充富含礦物質的食物＊硒：如魷魚、海參、帶魚等海產。＊鎂：如蓮子、黑米、海帶、綠豆、紫菜等。＊鈣：如蝦皮、豆腐、燕麥、蕨菜等。6.飲食禁忌＊不品濃茶、咖啡：濃茶中茶多酚、鞣酸、咖啡因等，過量不僅會影響血糖穩定、引起失眠，還會帶走身體中大部分的維生素B1，使人食慾不振、神經過敏、易感疲勞等。不宜飲用咖啡，也是同理。＊不嘗辛辣食物：辛辣、發散的食物易引發視網膜出血，血管擴張，尤其在視網膜出血階段，不宜食用辣椒、蔥、蒜等辛辣食物。7.針對眼睛的營養如果糖尿病患者的血糖得不到有效控制，就容易誘發眼部併發症。糖尿病視網膜病變是一種主要的致盲疾病，幾乎所有的眼病都可能發生在糖尿病患者身上。如眼底血管瘤、眼底出血、淚囊炎、青光眼、白內障、玻璃體渾濁、視神經萎縮、黃斑變性、視網膜脫落，而且糖尿病患者發生這些眼病的機率明顯高於非糖尿病人群。＊補充牛磺酸：在人類的視網膜中存在大量的牛磺酸，它能促進視網膜的發育並保護視網膜，利於視覺感受器發育，改善視覺功能，對於預防糖尿病性眼病有著重要意義。海魚、貝類、蝦、牡蠣、蛤蜊等，魚類中的青花魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富，適當的攝取有助於補充牛磺酸。＊補充葉黃素：葉黃素能顯著提高血管抵抗力，讓眼睛得到充足的血液供應，防止自由基和眼睛膠原蛋白結合造成的損害，從而提高糖尿病性眼病的治療率，幫助改善、恢復因此導致的視力喪失。葉黃素多存在於天然的深綠色和黃色蔬菜瓜果中，如胡蘿蔔、南瓜、玉米、菠菜、花椰菜、奇異果等。◎ 本文摘自／《啟動糖尿病的自癒力》韓文蕙 著原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】
謝霆鋒熱戀楊冪？本尊打臉連嗆「神經病」
楊冪去年離婚恢復單身後，最近微博流傳謝霆鋒和楊冪談戀愛的消息，還透露雙方有可能在這個月證實交往，謝霆鋒聽到這個消息後，連兩次用廣東話罵神經病，否認這緋聞。
綠建築正流行 空中有機農園受青睞
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【真的嗎？】吃蕨菜就會致癌？ 專家：網路謠言
網路上盛傳吃「蕨菜」會致癌率超高，文章中更指出，實驗後發現白老鼠每一隻都帶有腫瘤，且吃越多腫瘤越大，而這些老鼠從胃癌、腸癌、食道癌、乳癌，幾乎每種癌症都上身了，這些癌細胞還會一代傳一代。真的是這樣嗎？蕨菜又是什麼？吃了就會致癌？
蟹鮮膏甜時節 「優雅」搶吃美味蟹
秋天到了，今天有場「品蟹達人」大賽，在10分鐘之內，吃完3隻大閘蟹，而且過程要很優雅。</p>