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生吃蒜頭
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大蒜臭味其實是寶?！醫揭「這關鍵」 護血管、降血壓！
您吃香腸或吃火鍋的時候，是不是也喜歡配上大蒜？很多人不喜歡大蒜，是因為它留在嘴裡的臭味真的很驚人。但你知道嗎？這股臭味的來源，其實就是大蒜內最厲害的，保健精華大蒜素，其實大蒜本身無味，但被切碎咀嚼產生大蒜素，大蒜素被迅速分解後，會轉化成具揮發性的硫化物。
高麗菜外葉竟是寶？營養師曝「3大驚人秘密」：千萬別再丟
你每次洗高麗菜，都習慣把外層葉子剝掉？覺得外葉又老又硬、不好吃？營養師陳珮淳打破迷思指出，高麗菜外葉才是「營養最密集的地方」。想知道怎麼把高麗菜的防護力、抗氧化力吃進肚子嗎？快跟著營養師學起來！
別踩雷！小年夜做1事恐「窮整年」 命理師曝招財法
今（15）日為小年夜。清水孟塔羅的小孟老師指出，小年夜在民俗上也被稱為「灶王節」，早期家家戶戶多會選在這天祭灶。由於年節將近，不少在外工作求學的遊子也會提前返家，與家人相聚吃小年夜飯，為新年揭開序幕。小孟老師表示，小年夜另有俗稱「二九暝」的說法，因此不少有信仰的民眾，會在這天趕在拜天公前完成大掃除與貼春聯等準備工作。古人忙碌一整天後，晚上先行小團圓，因此稱作「小年夜」。他也提醒，小年夜當天相關習俗不少，包含祭拜天公的時間、地點與供品都有講究；此外也流傳多項禁忌，若不小心觸犯，民間說法認為恐影響來年運勢，民眾可多留意。
花1600元網購「古坑蕗蕎」 收到「大陸醃蒜頭」傻眼
台中許先生在網路上購買標榜為「雲林古坑有機蕗蕎」的醃漬品，卻收到六罐來自大陸的「蒜心米剁椒」，這讓他感到十分錯愕。台灣的蕗蕎，主要產於花蓮、新竹和雲林地區，每年僅在3至6月間收成，因其獨特風味而受到喜愛。然而，許先生在支付近1600元後，卻收到來路不明的醃蒜頭產品，顯然落入了一頁式廣告的詐騙陷阱，網購平台上的客服電話也完全無法接通。
3大平價辛香料是「癌症剋星」 營養師教這樣吃癌細胞都怕你
廚房中常見的調味香料不僅能為料理增添風味，更蘊含著豐富的營養價值與健康功效，隨著現代人越來越重視飲食健康，如何善用這些平價食材來預防疾病，已成為營養學界關注的重點；專家指出，蔥、薑、蒜這三種常見的辛香料，因其獨特的營養成分與抗癌特性，被譽為廚房中的「抗癌三寶」。
金針花這樣挑才對！農糧署曝「保存」小撇步：這樣煮安全又好吃
夏天消暑湯品少不了金針排骨湯，不過你知道嗎？金針花分成「新鮮金針」和「乾燥金針」，處理方式完全不同，若步驟錯了，不只影響口感，甚至可能吃壞肚子！
減脂神菜竟能抗癌！「羽衣甘藍」功效強大 3類人吃要當心
生菜沙拉、果昔、蔬果汁中，最常見的一種「綠葉蔬菜」就是羽衣甘藍。這種近年在歐美紅透半邊天的超級食物，不只被譽為「蔬菜之王」，更是不少健身族、養生控的餐盤常客。那羽衣甘藍到底有多厲害？又該怎麼吃才能發揮最大健康力？往下滑，一起認識這款營養超標的綠色明星！
小年夜5禁忌！習俗要幹嘛？命理師警告：亂做1事恐窮整年
今（27）日是一年一度的小年夜，這天又稱為灶王節，傳統上在這天祭灶，民眾也會提早回家團圓吃小年夜飯。小年夜有哪些禁忌？對此，命理專家小孟老師，分享小年夜5大禁忌與3大習俗，呼籲別做一件事，否則恐越來越窮。
好市多1種菜「吃完喉嚨發癢」！他急勸退 內行人：好吃又營養
美式賣場好市多（Costco）主打大份量、高CP值，是不少人採購的首選，其中新鮮的進口蔬菜和水果，也深受消費者喜愛。近日有網友分享，在好市多購買的一種蔬菜竟被全家人嫌棄「最難吃」，吃完還會喉嚨發癢，掀起網友熱議；仔細一看，原來是甜菠菜。
別怕吃蒜口氣差！4旬男靠「這樣吃大蒜」幫身體排出鉛毒
45歲男今年經常頭痛、頭暈、肚子痛，公司體檢發現貧血與腎功能衰退，腎絲球過濾率從80分降至60分，後來到醫院檢查發現，血液中鉛含量過高，導致貧血與頭痛，醫師推薦他這樣做幫助重金屬排出體內。 亂吃草藥導致體內累積大量鉛腎臟科醫師洪永祥表示，該男子半年前因性功能下降，而到一間沒有招牌的草藥店吃了半年草藥，結果導致體內累積重金屬鉛。就醫後，原本醫師請他停掉草藥、多喝水讓鉛自然排出，果然停止服用草藥後，腎功能與貧血就沒有繼續惡化，但是腎功能卻沒有恢復，也經常會頭痛，於是求診詢問可以吃什麼加速重金屬鉛排出體外。喝水、運動、泡熱水澡、吃蒜頭、香菜、洋蔥幫身體排鉛毒洪永祥說明，後來建議患者除了喝水、運動、泡熱水澡可以增加皮膚排出重金屬外，也可以多攝取蒜頭、香菜、洋蔥等食物，增加鉛的排出。而病人開始每天吃2瓣的生大蒜，連續吃了半年，不止頭痛、頭暈改善，連腎功能都慢慢恢復了。 洪永祥解釋，大蒜中的含硫化合物可以保護器官，免於重金屬的毒害，2011年曾有一項為期4周的研究，找來過分暴露在含鉛環境中的汽車電池廠員工，並讓他們攝取大蒜，結果發現大蒜可以減低他們血液中的鉛含量達19％，也減低了不同的臨床中毒徵狀，比如頭痛和高血壓。 蒜頭對健康的8個好處1.減少發炎、殺菌大蒜含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、30多種蒜胺酸，以及蒜酶轉變而成的「大蒜素」等硫化合物，具有減少發炎、殺菌等作用。洪永祥解釋，大蒜瓣在切碎、壓碎或咀嚼時會釋放出蒜素，但只在切開或壓碎後短暫存在於新鮮大蒜中，建議以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。2.降膽固醇、降血壓研究指出，高劑量的大蒜似乎可改善已知患有高血壓的人的血壓，不過補充劑量必須相當高才能達到預期效果，所需的量相當於每天約4瓣大蒜。大蒜補充劑還可降低總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇，尤其是那些膽固醇高的人。3.增強免疫系統、減輕感冒程度根據一些研究指出，大蒜補充劑可以增強免疫系統的功能。大蒜補充劑可能有助預防和減輕流感和普通感冒的嚴重程度。經常感冒的人，或許可嘗試在飲食中添加大蒜。 4.預防癌症根據之前美國癌症研究所（AICR）研究發現，經常攝取蒜頭能降低罹患結直腸癌風險，動物實驗證明，烯丙基硫化物能有效抑制大腸腫瘤形成。 5.預防阿茲海默症和失智症大蒜含抗氧化劑，可防止細胞損傷和衰老，高劑量的大蒜補充劑有助降低罹患阿茲海默症和失智症的風險。 6.預防心血管疾病吃香腸配蒜頭確實是好的！之前台大醫學與食品科學執行跨領域研究指出，常吃紅肉與蛋，體內易生成氧化三甲胺，容易導致心血管疾病。研究團隊建議生吃大蒜能減少三甲胺的產生，有助預防心血管疾病。 7.排出體內重金屬在高劑量下，大蒜中的硫化合物已被證明可以防止重金屬毒性對器官的損害。一項研究顯示，大蒜可顯著降低鉛毒性和相關癥狀。◎ 資料來源／洪永祥醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
小滿節氣2024：小滿意思是什麼？養生飲食、習俗禁忌一次看
小滿次是夏季第二個節氣，到了小滿表示梅雨季節即將開始。小滿節氣天氣特徵是什麼？小滿吃什麼？小滿習俗是什麼？小滿養生的方式有哪些？
蒜頭「生吃」功效多！發芽還能吃 專家曝1招保存更久
小小一顆的蒜頭可不只是料理配角，其實還有大大的效果！蒜頭可以提高肝臟解毒功能還能殺菌，建議生吃最好。不過大蒜發芽還可以吃嗎？蒜頭變黑是壞掉嗎？蒜頭怎麼保存？蒜頭料理又要怎麼做？專家也給答案了。大蒜功效抗菌、降血壓、防血栓生機飲食專家王明勇表示，大蒜含有豐富的含硫胺基酸、大蒜素，可以抑制腸胃道壞菌、促進血液循環、預防血管硬化、防止血栓、降低血壓、預防心血管疾病等效果。而大蒜中的硫化合物則有抗菌消炎功效，對幽門螺桿菌、真菌、病毒等，均有抑制和殺滅作用。大蒜還能促進胰島素分泌，增加人體細胞吸收運用葡萄糖，達到降血糖、維持血糖穩定功效，相當適合糖尿病患食用。此外，大蒜還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以消除疲勞、修復免疫系統等，又被視為長壽養生聖品。大蒜推薦吃法王明勇推薦，一般人每天攝取量約3～5個拇指大小的大蒜已足夠，大約是2到5片蒜瓣分量，最方便的方法還從菜餚中攝取，腸胃允許的話，生吃大蒜還是最好的食用方式。多用途蒜頭料理王明勇也分享，糖醋大蒜作法，口味酸酸甜甜，很好吃，醬汁還可以運用在各種料理上面。建議準備新鮮蒜頭450克、水果醋500c.c.、冰糖或椰花糖半碗。大蒜不用先洗過，只要將蒂頭切一切，並剝開確認有無發霉即可，蒜頭皮也不用去除。準備一壺水，將水煮開後，趁滾燙狀態直接淋在大蒜上，將大蒜整個淹沒，泡20～30秒後，將大蒜撈出，達到殺青、殺菌作用。接著將蒜頭放進玻璃罐中，倒入糖、醋，王明勇提醒，醋務必淹沒蒜頭，倒滿整個罐子，放置1個月後就完成了。大蒜發芽還能吃嗎？至於發芽蒜頭還可以吃嗎？農糧署曾表示，切開蒜頭後出現綠色現象，通常是裡面的蒜苗即將發苗，雖然風味稍減，但是仍可安心食用。雖然蒜苗無毒，但蒜頭發芽過程會消耗營養，導致蒜瓣萎縮乾癟，建議還是盡速把握食用時機。蒜頭保存祕訣買回家的蒜頭也千萬別直接放冰箱冷藏，因為冰箱冷藏溫度正好是蒜頭適合發芽的溫度。建議不頻繁使用者，可將整顆置於乾燥陰涼通風處，約可保存6個月。或是將蒜頭剝成瓣，置於玻璃容器內，可保存約1周。去皮後切碎，放在保鮮袋冷凍則可放1個月。◎ 資料來源／農糧署．原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
不用跑農園！全聯開賣「罕見結晶菜」 婆媽衝入手：生吃就很讚
連鎖超市全聯福利中心，商品種類繁多、價格實惠，不用特地跑到菜市場也能購買各種新鮮食材，讓上班族和婆婆媽媽方便不少。值得關注的是，有網友發現，全聯竟開賣一種罕見的蔬菜，貼文一出掀起熱議，「這個菜超好吃！」
小年夜將至！專家列7禁忌習俗 煮飯「1動作」恐越來越窮
2/8就是小年夜，又稱灶王節，古人一般都會在這天祭灶，很多遊子都會在這一天提早回家團圓吃小年夜飯，而今年在這天也有放假，許多人也會選在這天返鄉或者大掃除吧！命理專家「清水孟國際塔羅小孟老師」列出在小年夜這天7項禁忌習俗，好好遵守才能迎來龍年的好運哦！小年夜禁忌習俗1.可祭拜天公小年夜晚上11點後，可準備祭拜天公，拜天公要在自己的家門口，小年夜拜天公是為了感謝玉皇大帝過去一年來的守護，讓家宅平安，因此才要特別祭拜。小年夜禁忌習俗2.準備祭祀供品供品要準備鮮花、蠟燭、香蕉、梨子、鳳梨、蘋果、橘子，有招來福氣的意謂發糕、甜粿、紅龜粿、紅棗、土豆。代表甜甜蜜蜜、延年益壽。此外拜天公不可拜葷食，才能一整年都如意不犯小人。小年夜禁忌習俗3.拜天公前要做好大掃除在拜天公之前要完成貼春聯，大掃除，好迎接新年。小年夜禁忌習俗4.不要殺生不可以殺生吃肉，小年夜要讓萬物萬靈修息，因此盡量不要吃肉。但若要吃肉或殺生的話，可以捐個錢、做慈善來破除厄運。小年夜禁忌習俗5.不宜吵鬧小年夜小孩或夫妻吵鬧，會讓家運不好，也會吵到天公，對神靈不敬，父母也不要罵小孩，以免小孩在來年吵你一整年。小年夜禁忌習俗6.不要搗蒜家庭主婦煮飯，不要將蒜頭拿起來搗或者用磨的，因為民間習俗說這樣會越搗越窮。小年夜禁忌習俗7.不要穿太黑小年夜也有小過年的涵義，因此不要穿太黑色系的衣服，衣服英文字或中文字，盡量不要有不吉利的文字在上面。延伸閱讀原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】
2／8小年夜「習俗、禁忌」一次看！吃肉、搗蒜、吵鬧要避免
今年的小年夜在2月8日，傳說灶王爺平時會在人間，考察凡人的善惡好壞，並在小年夜這天回去，向玉皇大帝稟報過去一年所見，為了讓灶王爺多說些好話，民眾常供奉糖果、糕點等點心。對此命理專家小孟老師分享，小年夜的習俗與禁忌，要民眾注意。
護眼又降血糖！烹調櫛瓜避免3NG方式 吃到苦味恐中毒
櫛瓜無論是乾煎或焗烤都很好吃，在義式料理中是不可或缺的食材之一，櫛瓜營養豐富、熱量低，有助於排便，不過吃櫛瓜要特別注意哪些狀況？櫛瓜有毒嗎？吃櫛瓜要削皮嗎？櫛瓜能不能生吃？營養師特別說明，吃櫛瓜有5個好處，選對烹調方式可安心吃櫛瓜。櫛瓜的營養與功效？林雨薇營養師表示，櫛瓜營養豐富，吃櫛瓜有以下5種好處：1.富含抗氧化劑櫛瓜富含維生素A及β-類胡蘿蔔素，尤其果皮含量最高。上列營養素有益於眼睛、皮膚，並對特定癌症，如攝護腺癌具保護作用。2.有助腸道消化健康櫛瓜含纖維及豐富的水分，含有95%的水分，有助排便，減少便祕。足夠水分液體攝取，可幫助消化後的食物殘渣從腸道排出。而纖維也可為腸道益菌提供營養，維持腸道內益菌數量，減少發炎和某些腸道疾病，如：腸躁症、克隆氏症和潰瘍性結腸炎。3.降低血糖波動每100克的櫛瓜中，僅含有1.8克的碳水化合物，進食後不容易造成血糖波動，正在執行低碳飲食的人，能將其刨絲製成櫛瓜麵，能取代碳水化合物很高的麵條，對血糖調控代謝及穩定有幫助，且也有益於維持胰島素敏感性。4.幫助維持心血管健康