【一步一腳印】「老闆拜託你漲價」 宋媽媽養身醜饅頭
宋媽媽康阿惜：「一般五穀雜糧，人家就葡萄干一點點啦，枸杞也一點點啦，就少許，那我們就料加多一點啦，吃起來口感比較好。」 康阿惜鄰居都叫她宋媽媽，她說口感要好，就得每一口都吃得到料，要放多少料，著實讓人睜大眼睛有些懷疑，攪拌桶裡面的麵粉不到鍋子的一半，擺滿一桌的堅果則全部要加進去，有核桃、雪蓮子、葡萄干、枸杞、芝麻，還有南瓜與葵瓜子總共7樣，但不是一次全加進去，可是有先後順序，避免攪拌過頭，才吃得到完整的堅果，這是歷經多次失敗才找出的秘訣，宋媽媽注意每個細節，不過一開始品質還是被質疑。 康阿惜：「客人說他吃到石頭啦，我的牙齒已經快斷掉了，你要賠我牙齒，我說啊！我要賠你牙齒，對啊，我就吃你的五穀饅頭，咬下去鏘一聲，後來就在枸杞裡面找到。」 在枸杞裡面找到石頭，從此枸杞要一顆一顆挑過，但又有客人說饅頭有油味，原來是堅果出問題，於是改用美國頂級的有機核桃，南瓜與葵瓜子已經選3A等級，還是得要一顆顆再篩選過。康阿惜：「把豆豆倒出來看，就是有黃色的東西要撿掉，撿掉以後，從此客人就不會再講說，你們的豆豆有味道。」 挑瓜子很費工，即使自己沒時間，也不惜花錢維持品質。康阿惜：「買到豆豆很醜，撿不出來的時候，叫隔壁鄰居歐巴桑來撿，就一包400、500元給你撿，這樣她一包豆豆撿兩天。」 挑出有瑕疵的瓜子算輕鬆的了，換成紅棗可就麻煩了，雖然廠商已經幫忙去籽，但籽的兩端很容易斷裂，崁在果肉裡面，得每顆剪開來仔細檢查。 康阿惜：「我們在剪，剪到手全部歪掉，都要扳回來，這樣剪剪剪，整個手就會這樣，你要把它拉回來都一樣，裡面的歐巴桑小姐剪都一樣，後來我女兒剪，他禮拜天回來全部他剪。」 康阿惜女兒：「仔很小顆，幾近肉的顏色，所以變成每顆顆挑，像這種黑黑的，就是它好像是烘乾過頭，可是有時候你還是要把它剪開來看，像這樣子。」</p>
2009/10/18｜生活
