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深綠色蔬菜、芹菜
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青江菜「含硝酸鹽」會致癌？營養師破解迷思：反而有益血管
蔬菜中的硝酸鹽常被誤解為有害物質，許多人甚至認為應先將青菜水煮，才能去除硝酸鹽、減少致癌風險，但營養師許恬維指出，這其實是常見迷思。蔬菜的硝酸鹽不僅無害，反而能在體內形成一氧化氮，對血管健康帶來正面效益，而同樣含有硝酸鹽的香腸、熱狗卻是一級致癌物，兩者之間天差地遠。
別被騙！醫揭「吃水果排20年毒」謠言 指甲1特徵快就醫
近期網傳影片宣稱，「指甲豎線竟是大病徵兆，平時多吃2種水果，只要3天就可排清20年肝臟和腎臟毒素，平日多吃蔓越莓、西瓜、蘆筍、芹菜、南瓜子等，有助護腎」。指甲紋路真的可以當作疾病徵兆？吃水果能排毒、護腎嗎？
老得比實際年齡快！「類黃酮」有助延緩老化 營養師曝飲食關鍵
不少壯世代都有類似困擾，明明健檢報告數據正常，卻總是感到疲憊、睡不飽、傷口癒合緩慢？營養師薛曉晶表示，這些看似微小的身體警訊，可能暗示著體內正在承受慢性發炎與氧化壓力，更可能讓身體老得比實際年齡快，而研究發現，飲食加入1特定植化素可以延緩身體老化速度。薛曉晶指出，2025年發表於《Medicine (Baltimore)》研究發現，日常飲食中特定植化素的攝取量，與身體老化速度存在密切關聯，而透過簡單的飲食調整，就能讓時光溫柔倒轉。
趙露思瘦出新高度！「1121飲食法」瘋傳 醫：「最後1」是關鍵
趙露思最近主演的新劇《許我耀眼》創下高收視率，除了劇情話題，「趙露思瘦了」關鍵字更登上熱搜。趙露思曾透露自己用「1121飲食法」、多吃綠色蔬菜、喝黑咖啡和經期減肥等方式瘦身，營養師提醒，這些做法都可以參考，但仍有些需要注意的細節。
燙青菜營養流失？醫曝「3大優勢」甩迷思 維生素E提升60%
你也是「懶人煮菜法」的愛好者？每天下班回家，汆燙、清蒸、微波，無疑是最方便快速的三大方法。但網路上總有人說：「青菜不要用燙的，營養都流失了！」燙青菜真有這麼糟？以下醫師從多面向評估，告訴你燙青菜究竟好不好。
吃素不一定降血糖！恐缺5營養素 營養師曝「糖尿病飲食菜單」
在營養諮詢門診時，有些糖尿病患者認為吃素可以讓血糖變好，因為素食中植物性蛋白質取代了動物性蛋白質，通常含有較少的油脂和飽和脂肪酸，這有助於降低膽固醇及心血管疾病的風險。此外，素食者攝取更多蔬菜和膳食纖維，有助於延緩血糖上升。但需要注意的是，如果素食者攝取過多糕餅、甜食或加工素食，仍會增加熱量、糖分及油脂的攝取，反而不利於血糖控制。Cynthia營養師在《》解釋，其實只要均衡飲食，不管吃葷吃素都可以有效控制血糖喔！葷食跟素食主要不同的地方為素食以植物性蛋白質的豆製品取代動物性蛋白質的魚、海鮮、肉類，但這些天然食材的食物本身碳水化合物含量就非常少，反而是要擔心蛋白質攝取不足！茹素常缺乏什麼營養素?1. 蛋白質
50歲女天天喝超健康「綠拿鐵」通便竟洗腎 1族群恐喝成反效果
現代人常有便祕問題，很多人都說「一杯含有多種蔬菜，還有好油橄欖油加堅果的『綠拿鐵加優格』就解決了」，腎臟科醫師洪永祥在節目中分享，一位飽受便祕所苦的50歲女性腎臟病友就是這樣。她喝了三個月綠拿鐵優格，大便順暢了，卻全身疲倦還有泡泡尿，檢查才發現她腎衰竭嚴重，已經必須長期洗腎了。嚴重便祕腎友喝「通便神器」綠拿鐵 大便都通了卻面臨洗腎洪永祥在節目中分享，這位50歲女性是慢性腎衰竭病友，在長期控制下病情穩定，但是她飽受便祕所苦，經常得靠軟便劑才能排便，一次甚至要吃到5顆。儘管洪永祥勸她不要依賴軟便劑，會有副作用，但她仍想服用，並自費要求開立藥物。三個月後回診時，她跟洪永祥說不用再開軟便劑了，因為她找到了有「通便神器」之稱的綠拿鐵加優格。她發現喝了能使排便更順暢，於是天天飲用；但卻不知為何整個人感到極度疲倦，小便也出現泡泡尿。檢查才發現，她的腎功能嚴重衰退，需進行洗腎治療。綠拿鐵因為含有高纖維質、高鉀，過去很多有糖尿病、高血壓、高血脂的人都很熱衷飲用。洪永祥表示，綠拿鐵搭配優格確實是很好的促排便組合，其包含了深綠色蔬菜、堅果、橄欖油等健康食材，能攝取到豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、益生菌及水分，聚集許多保衛腸胃的元素。但他也提醒，有些族群真的不宜飲用。腎臟病患者須嚴守飲食原則洪永祥說，特別是腎功能有問題的病人一定要小心。他解釋，腎臟病患者的飲食需限蛋白、限磷及限鉀，而綠拿鐵的蔬菜含高鉀，堅果含高磷，等於攝入大量高磷、高鉀食物，導致腎功能衰退。他也藉此呼籲，腎友務必遵守腎臟病的飲食原則，應避免飲用綠拿鐵，以免增加健康風險。健康人大量飲用綠拿鐵也要當心嘉義大林慈濟醫院腎臟科醫師黃振森進一步分析，綠拿鐵強調使用很多深綠色蔬菜，具有多種抗氧化劑，有抗癌作用，含高纖可調控血脂、血糖，含有高鉀有助調控血壓，但如果這些蔬菜含有較多草酸，一次大量飲用，即使是健康人也可能引起急性腎衰竭。草酸含量高的深綠色蔬菜最常見的是菠菜，臨床上也曾看過健康人一次吃大量菠菜，導致草酸過量急性腎衰竭而緊急洗腎。能控糖、降血壓的深綠色蔬菜都含高草酸和高鉀黃振森也提醒，看到有些生機飲食中，喝綠拿鐵的人常會搭配某些療程，如果腎臟病友採用會有危險。而且不只是菠菜，許多深綠色蔬菜，特別是標榜能降血壓、降血糖的芹菜、西洋芹、菠菜、韭菜，還有秋葵、茄子、青椒、莧菜、芥菜，甚至連地瓜、堅果如核桃、腰果、杏仁都屬高草酸食物，都要特別留意。綠拿鐵雖然很多人飲用後都覺得健康有改善，但是腎臟病患者最好要避免，而健康人也要適量飲用，避免攝取過多高鉀、高磷、高草酸的食材，造成腎臟負擔，危及健康。而有慢性病如高血壓、糖尿病、痛風等病患，長期沒有良好控制也容易有腎病變，最好定期檢查，諮詢專業醫師，以獲得最適合自己的飲食建議。◎ 資料來源．諮詢專家／洪永祥醫師．黃振森醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
菠菜集營養於一身！「1碗=1顆蛋+1葉黃素」 根部先別丟
台灣氣候溫和加上農耕技術發達，四季都吃得到各種蔬菜水果，不過每年的11月到早春時期，正是菠菜大產的時候，此時不快快買來吃還待何時？營養師表示，菠菜不只高纖高鐵，蛋白質含量還不比雞蛋少，250克煮一盤炒菠菜或燙菠菜等於一顆雞蛋的蛋白質。尤其它還是葉黃素含量高的蔬菜，想要讓眼睛更明亮，每天吃一小盤就夠了！菠菜長得不一樣？秋冬和春夏品種不一樣每年的秋冬到早春，正是菠菜最肥美好吃的時節。不過很多媽媽有疑問：兩種菜長得不太一樣，為什麼都叫「菠菜」，該不會有「仿冒品」、「偽菠菜」？農糧署給答案啦！原來盛產在秋冬和盛產在夏天的菠菜品種不一樣！最近秋冬盛產上市的主要是「角葉菠菜」，這種菠菜葉片較薄、葉柄較長，它的葉面較光滑、皺褶不明顯。推薦烹調的方式是：搭配蒜頭爆香清炒。至於夏天的菠菜品種則是「圓葉菠菜」，它的葉子較為肥厚，葉柄相對比較短，葉面有褶皺、葉色較深。推薦烹調方式是汆燙後搭配醬油、香油調味。現在盛產的尖葉菠菜菜葉又細又窄，又比較薄和光滑，很容易就煮熟了，不需要過度烹煮。而且尖葉菠菜纖維含量較少、含糖量較高，所以特別帶有鮮美甜味，沒有太大的苦澀味，可以清炒也可以涼拌食用。農糧署提醒，菠菜的根部是營養最高的部位，如果買到帶根的菠菜，先把土洗掉，再用軟毛刷刷乾淨、用清水浸泡連根煮來吃最好。更多新聞：護眼不必買葉黃素 吃一碗菠菜效果更好營養師劉純君說，深綠色的菠菜除了富含膳食纖維，營養素繁多，重要的包括可以補血的葉酸、護眼必吃的胡蘿蔔素和葉黃素，每100克中就含有11.3毫克的葉黃素，每天吃一小碗的菠菜就有助維護眼睛健康。但是據《食品化學》期刊的研究指出，菠菜經熱水烹煮4分鐘後，葉黃素會流失40%，因此建議料理時要減少加熱的時間。再來因為葉黃素為脂溶性營養，因此建議可以加油爆香後快炒，看到葉子變軟後就馬上盛出來。或是入水汆燙一分鐘就取出，澆上橄欖油或苦菜油、亞麻子油等調味食用。更多新聞：菠菜汁能防便祕 炒菠菜可補血、補高纖和蛋白質菠菜的高纖，據最近網路瘋傳的防便祕飲食建議中，就指出打菠菜、芹菜蔬果汁，據說半小時就能幫助快速排便。另外它更是高蛋白質的菠菜，每百克就有2.9克蛋白質，吃250克菠菜的蛋白質相當於吃一顆雞蛋。吃一種菜擁有這麼多好處，真的是非常高CP值的蔬菜。◎ 圖片來源／．達志影像/shutterstock提供 原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
57歲周海媚逝世 好友嘆她苦於「紅斑性狼瘡」
周海媚逝世享年57歲，1998年就有有媒體報導過，她罹患紅斑性狼瘡，而她的好友、電影人田啟文也說，周海媚長期受紅斑性狼瘡困擾。另外多次合作電影的任達華也回憶，周海媚身體一向不太好，不可以用力碰她，因為她會很容易有瘀傷。
周海媚不敵「紅斑性狼瘡」離世！醫曝勿碰3食物 下肚病情恐惡化
香港女星周海媚工作室在昨（12）日晚間發聲證實，周海媚已於12月11日病逝，享年57歲。好友田啟文日前也透露，周海媚生前飽受「紅斑性狼瘡」（SLE）所困。對此，林口長庚醫院也提醒，紅斑性狼瘡為免疫功能異常所致，而非缺乏免疫力，因此若食用「3種食物」的話，反而會帶來反效果、加劇病情惡化。
53歲王菲養成牛奶肌！自創巫婆湯＋「無聊飲食」 凍齡全靠4招
女星王菲駐顏有術，53歲仍有光滑牛奶肌，營養師高敏敏特別整理「王菲的保養祕訣」，表示她是靠著自創巫婆湯＋公認的「無聊飲食」來養成好皮膚！
天冷最怕半夜腳抽筋！網推9種食物 乳糖不耐吃豆腐補鈣
天氣冷，手腳「冷吱吱」已經睡不太好，偏偏「腳抽筋」又來報到！許多網友在網路上表示，早晚溫度冷常常會半夜腳抽筋，痛到直接從床上醒來！要怎麼預防下次半夜腳抽筋又找上門？網友推薦9種食物，包括香蕉、牛奶和深綠色蔬菜吃了有助防抽筋。不過營養師提醒，抽筋不只是缺鈣或缺鉀，許多追求健康飲食的人反而要小心「缺鈉」，可能是大問題。網友熱議最能止「腳抽筋」的食物是：香蕉根據《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》，追蹤半年網友熱議的「抽筋預防食物」相關話題，分析出網友最熱議有助預防抽筋的食物，列出包括水果類、豆或奶類，以及深綠色蔬菜3大類的前3名，其中「香蕉」最多網友討論，約有1,343則。最受熱議的水果前3名有香蕉、酪梨、和檸檬。網友推薦吃「香蕉」的主因包括：香蕉方便取得又好帶，擁有鎂、鈣以及高含量的鉀。有網友就說經常抽筋的話「每天至少吃一根香蕉」，還有媽媽說她「孕期天天1-2根香蕉」，懷孕期腳抽筋不來亂。酪梨、檸檬都能緩解抽筋 而減重好幫手「酪梨」也被列為預防抽筋的好幫手，說它含豐富的鉀與鎂，可幫忙穩定肌肉收縮功能。也有人建議常在運動時抽筋的話，建議選擇「檸檬」作為補充電解質的來源，因為它含有富有鉀、鈉、鎂、鈣等營養素，運動前喝蜂蜜檸檬水能夠降低抽筋發生機率。另外豆類與奶類因含有高比例的鈣、鉀和鈉，也被視為預防抽筋的良方。有網友分享懷孕中後期鈣需求量變很大，常出現手麻、抽筋、腰痠背痛等症狀，這些都與缺鈣有關，有網友附議說「每天喝2杯牛奶，上次抽筋已經是2個月前」。
抽筋真要命！多攝取「這些食物」有效預防 腳泡熱水也有用
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤半年網友熱議的「抽筋預防食物」相關話題，帶您了解有關網友推薦的抽筋預防食物有哪些。半夜睡到一半突然小腿肌肉筋攣，痛到直接從床上醒來，相信不少人都曾有過類似痛苦經驗。而引發抽筋的原因，除了因為肌肉過度疲勞之外，飲食上也會因為缺乏鈣、鉀、鎂、鈉等電解質而導致抽筋，到底該補充什麼食物才能避免抽筋再度找上門？
最毒蔬菜出爐！2部位易殘留農藥 吃火鍋「煮完它別喝湯」
進入火鍋季，據氣象預報指出，11月30日鋒面南下、氣溫明顯變化，吃火鍋最舒服。不過營養師提醒，自己煮火鍋要注意清洗各種蔬菜的凹陷處，最好一片一片拆下來用毛刷清洗，但如果到火鍋店吃，注意包括芹菜、茼萵、蔥、青江菜、油菜、A菜等常被拿來當火鍋配菜的綠色蔬菜，一直是農委會公布的農藥殘留前幾名，雖然還是可以吃，但記得要喝完湯最後才放。豌豆好吃又營養，但殘毒最多就是它營養師程涵宇表示，農委會農業藥物毒物試驗所每年都會針對全台各縣市進行「農作物農藥殘留監測」，查閱近3年的蔬菜檢測數據，今年公布的是109年的資訊。她之前已經特別發文提醒大家，豌豆已經連續3年都在前5名內，由於豌豆是爸爸媽媽常會煮來給小朋友吃的豆莢菜類，呼籲煮給小朋友吃時要注意用清水沖加洗15分鐘，洗乾淨後用熱水快速燙過、去水再調味，可降低農藥殘留。
喝水也會胖？關鍵在基礎代謝率 營養師授6招順利減重
你是否也常這樣吶喊：「我連喝水、呼吸都會胖！」有些人什麼事都沒做，甚至像仙女一樣不吃東西，但還是瘦不下來！營養師提醒，原因就是「基礎代謝率」作祟。以下教你6個小方法提高新陳代謝，讓瘦身更得心應手！
「防疫胖」易增重症風險 5原則宅而不胖更健康
為了疫情，民眾大多長時間不出門，很多人會靠吃打發時間，甚至有人是利用吃來穩定情緒，導致三餐不規律，體重直線上升。專家發現，除了年齡、潛伏疾病外，肥胖也會增加重症風險，國健署認為，宅在家正是調整飲食的好時機，只要掌握以下原則，就讓你宅而不胖。