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林旻樺
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怕吃毒油不敢買油？專家力推「這些油」：別怕致癌風險
最近毒油風暴連環爆，搞得現在很多主婦不敢買油，怕買到毒油未爆彈。營養學博士教大家選油技巧，不怕買錯油，也不必擔心烹飪時不小心產生致癌的多環芳香烴。
超商就有！研究曝「雞胸肉」抗疲勞超強 更勝19種保健品
現代人經常感到疲勞，許多人會花大錢購買維他命B群，知名品牌一瓶動輒數千元，但最新研究發現，吃雞胸肉的效果可能更好。雞胸肉含有關鍵成分「咪唑二肽（肌肽與甲肌肽）」，該如何煮最能保留營養？雲林基督教醫院營養室主任林旻樺教最佳煮法，「清蒸」或「快炒」是最佳選擇，，腎功能不佳、限制蛋白質的人建議喝雞湯雞精就能提神。咪唑二肽能直接中和體內的活性氧自由基，避免其氧化細胞與損害DNA。其機制為預防性清除而非事後修復，且具備穿透血腦屏障的特性。這意味著它能保護自律神經中樞免受壓力誘發的氧化損傷。研究顯示，咪唑二肽還能治療認知缺陷、憂鬱症與智力障礙，對於長壽人體組織而言更是不可或缺的藥理素。林旻樺營養師表示，研究發現咪唑二肽在長壽人體組織中含量驚人，它不僅能提神，還能預防神經退化、認知缺陷與憂鬱症，是科學公認的高效抗疲勞素。
中年男靠「這菜」逆轉腸癌前病變！高血壓也改善 醫點救命關鍵
健檢發現大腸癌前病變怎麼辦？50多歲的銀行經理健檢發現大腸有3顆息肉，切片確診是有「大腸癌前病變」之稱的「腺瘤型息肉」，切除後他很擔心復發，在醫師的飲食建議下，他調整了生活習慣，尤其是多吃大白菜，3年後再次檢查，結果大腸變粉嫰，醫師也大讚。這是腎臟科醫師洪永祥在節目中分享的案例，他指出該名患者平日工作壓力大且偏愛紅肉，蔬菜攝取嚴重不足。在手術切除息肉後，他很擔心會再復發而向他求助，洪永祥醫師建議他減少紅肉改吃白肉，並增加大白菜類蔬菜的攝取。3年後這位銀行經理重做大腸鏡，腸道被大腸直腸科醫師讚譽「大腸變漂亮」且無息肉，銀行經理說，自從常吃大白菜，甚至連困擾他多年的高血壓、口臭及便祕也大幅改善。
想吃蛋黃酥但怕胖 營養師曝「這樣吃不爆血糖」早餐搭配1物最好！
中秋節最受熱門的月餅當屬「蛋黃酥」了，不過很怕熱量爆表會變胖，雲林基督教醫院營養室主任林旻樺建議，把蛋黃酥當早餐吃最好！用蛋黃酥取代兩片吐司、1顆雞蛋、2茶匙油，只要再加上生菜、喝牛奶就不怕！
全聯驚現「10元神菜」不漲價！ 營養師：還抗腫瘤
接連不斷的颱風侵襲，讓台灣的菜價如同坐雲霄飛車，價格一路攀升，許多民眾望著菜架上的天價望而卻步。有眼尖的網友在超市發現了一道希望的曙光，一種完全沒漲價的「佛心蔬菜」，銅板價10元就能輕鬆入手，立刻在網路上引爆話題！
不是蘋果！「1食物」才是抗發炎王者 每天吃罹癌風險降2～3成
吃顆花生就冒痘痘、經常痠痛關節痛，別人打個噴嚏自己就生病，您也有這種易生病的「易發炎體質」嗎？許多網友都有類似問題，據網友們大推的抗發炎食物，第一名不是蘋果而是「紅蘿蔔」，雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素抗氧化作用不僅是護眼好物，研究發現α-胡蘿蔔素更能降低癌變及死亡風險，獲選第一名確實是當之無愧。
預防阿茲海默症飲食！這3營養素減少風險 洋蔥1吃法有效抗發炎
會發生阿茲海默症可能與免疫老化、脂肪堆積、腸道失衡有關，除了嚴格執行地中海飲食可以降低健康人群發生認知障礙外，多攝取B群、多酚、EGCG等營養素也能減少阿茲海默症風險。對抗阿茲海默症營養素：B群功效、食物、攝取量尤其是維生素B6、B9（葉酸）、B12，這3種維生素負責神經傳導物質和核酸的合成，對於預防阿茲海默症有幫助。代表食物維生素B6乳品類：脫脂奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、白鳳豆、栗子。豆蛋魚肉類：蟹肉、黑豆、鵝肝、土雞肉、干貝、鵪鶉蛋、黃豆。蔬菜類：韭菜、金針菜乾、海帶茸、裙帶菜、高麗菜乾、乾香菇、乾木耳。水果類：香蕉、酪梨、龍眼乾、芒果。堅果油脂類：愛玉子、花生、葵瓜子、開心果。維生素B9乳品類：全脂羊奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙米粉、薏仁、綠豆。豆蛋魚肉類：蜆、文蛤、九孔、牡蠣、鯖魚、竹莢魚。蔬菜類：菠菜、韭菜、黃豆芽、萵苣。水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：雪蓮子、黑豆。維生素B12乳品類：脫脂奶粉。豆蛋魚肉類：肝臟、蛋黃、豬心、櫻花蝦、魚肝、文蛤。蔬菜類：紫菜、海苔、裙帶菜。建議每日攝取量維生素B6：成年人1500ug。維生素B9：成年人400ug。維生素B12：成年人2.4ug。對抗阿茲海默症營養素：多酚功效、食物、攝取量多酚是不同食物中常見的分子，主要存在於水果和蔬菜。它們的代謝物對大腦運作具有活性，例如與神經元、神經膠質信號通路相互作用、清除自由基等，並改善腦血流量、抑制腦部特定區域的病理過程，對於預防阿茲海默症具有益處。代表食物槲皮素蔬菜類：洋蔥、韭蔥、青花菜。非瑟酮蔬菜類：洋蔥、黃瓜。水果類：草莓、蘋果。楊梅素水果類：莓果、葡萄。芹菜素蔬菜類：歐芹。薑黃素香料薑黃。每日建議攝取量槲皮素、非瑟酮、楊梅素、芹菜素、薑黃素等蔬菜，建議每日攝取量為7～9份，每份100公克。對抗阿茲海默症營養素：EGCG功效、食物、攝取量綠茶是由許多物質組成，最重要的是兒茶素EGCG，兒茶素的基本功能，包括抗氧化作用，能清除活性氧、抑制自由基形成和脂質過氧化。代表食物
滷肉滷太久恐生一級致癌物！無毒教母曝「加1水果」：肉秒軟爛
滷味愈滷愈久、愈入味好吃嗎？無毒教母譚敦慈在節目中提醒，很多人愛吃滷味，但蛋白質滷2個小時，就可能產生對心臟血管不好的氧化膽固醇，而蛋白質滷太久，也可能產生致癌物質。她曝自己在家滷肉會加「鳳梨」，酸甜鳳梨滷肉不但可以少放糖，鳳梨中的酵素還能加速肉類的軟爛，「滷半個小時就好」。鳳梨取代糖 減少用量又快速軟爛譚敦慈表示，她非常喜歡鳳梨，因為鳳梨可以取代糖入菜，減少糖的用量，並能加速肉類的軟爛。基本上所有研究都告訴你，糖都不是好糖，所以要盡量少用糖。老滷恐致癌 關鍵在浸泡時間譚敦慈提到，老滷會致癌，因為蛋白質滷2個小時，就會產生氧化膽固醇。氧化膽固醇易造成心血管疾病，如動脈硬化、中風，也可能造成神經退化性疾病如失智症、巴金森氏症，對眼睛黃斑部也有傷害，可能引起黃斑部病變等視力不良影響。含蛋白質的滷汁一再加熱，可能產生被世界衛生組織列為第一級致癌物的雜環胺化合物（heterocyclic amines，HCAs），攝食過多會對人體造成危害。她提醒滷味是否入味不在滷多久，關鍵是在浸泡的時間。譚敦慈說她每次滷肉、滷蛋與豆干，都會滷一鍋再分裝，每次只拿一份出來，隔天拿出冰箱另一份要復熱時，一定再加入新鮮蔥、薑、蒜與洋蔥，蔥薑蒜和洋蔥含有豐富抗氧化成分，可以減少氧化膽固醇。鳳梨芯軟化肉 洋蔥釋放甜味譚敦慈並示範健康滷味的製作方法，先將鳳梨下鍋，也可以用鳳梨芯，所含的鳳梨酵素比較高，可加速肉類軟爛的速度。接著放入新鮮的蔥、薑、蒜與洋蔥。她也提供過去輔仁大學的研究，指出滷肉時冰糖與醬油比例是1:10，也可減少氧化膽固醇。肉類煮滾開過半小時就可以熄火，利用浸泡入味才安全。不只鳳梨能助蛋白質軟化 這兩種水果也有幫助雲林基督教醫院營養組主任林旻樺表示，加鳳梨可以加速滷肉的原因，是因為鳳梨含有消化酵素「鳳梨蛋白酶」（Bromelain），是有助於分解蛋白質食物的酵素，肉纖維較粗，利用鳳梨酵素先軟化肉質，就比較好入味、助消化。林旻樺說明，酵素在人體消化過程中扮演重要角色，可分解蛋白質、脂肪、碳水化合物，許多蔬果類中含有酵素，例如木瓜富含木瓜蛋白酶，可將蛋白質分解成小分子胺基酸、更易消化。而奇異果有奇異果酵素，可促進蛋白質消化，根據《美國農業與食品化學期刊》刊載的研究顯示，奇異果酵素可增加胃部37％至48％分解蛋白質的能力，有助消化。把這些富含酵素的水果打成果泥用來軟化肉、可幫助快速入味。林旻樺強調，使用富含酵素的果泥醃肉，可以加速分解蛋白質，使肉質較為細嫩，同時增添水果的風味，能夠減少調味料使用量，吃下肚後也能較快消化，降低腸胃負擔。可樂軟化肉質 添加糖過量有礙健康有些人也會在滷肉的時候加可樂，一方面利用可樂中的小蘇打來軟化肉質，可樂含有糖也可以少加糖，另外也可以利用可樂的深色色素增加醬色。但林旻樺認為，可樂的糖也是添加糖的一種，添加糖量過高有害健康，世界衛生組織認為過量攝取糖分將導致慢性代謝性疾病、齲齒以及懷孕期間健康風險，與其加可樂不如加鳳梨等含有酵素的水果更增鮮美。◎ 資料來源．諮詢專家／譚敦慈．林旻樺主任原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
口渴也不要選！10大超商「含糖爆表飲料」 喝它會引私密處發炎
在社群媒體經營減重、減脂、體態雕塑及肌力燃脂課程的健身教練兼體重管理師「小風老師」，發現學員們常到超商買飲料，喝完後就等於打掉重練，特別到超商奇襲，抓出十大含糖量爆表的飲料。營養師也提醒，攝取過多糖不只易引起肥胖，還可能增加罹患糖尿病、心血管疾病、高尿酸血症、痛風、齲齒，以及癌症風險，要特別小心。含糖飲料是減重計畫的大敵小風老師成功協助超過3,000人瘦身，她發現許多人在夏天時愛喝飲料解渴，然而在超商隨便買一瓶含糖飲料，可能就超過一天建議攝取的糖量，熱量也爆表，運動都白練了。她特別揪出超商10大含糖量爆表的飲料，提醒民眾要特別注意。10大含糖量爆表飲料 小心破壞減重計畫小風老師揪10款含糖量爆表的飲料包括：1.「P牌可樂」：一瓶含68.4克糖，相當於14顆方糖。
1水果是公認「超級食物」可護心又助減重！5類人不宜吃太多
酪梨可以調控血糖、血壓、護心又能助減重，多次獲刊在醫學期刊，向來被視為有益健康的超級食物，不過卻有人提醒「酪梨吃多反而傷身」，還可能傷腦，怎麼回事？雲林基督教醫院營養室主任林旻樺提醒，酪利又稱為「牛油果」，意思就是它全部都是油，兩匙酪梨果肉等於一匙油，所以不要以為它是水果或是食物，一次吃1顆或半顆，吃多了血脂上升傷腦又傷心。
擊退腸胃脹氣！醫曝5「消脹氣飲食」秘訣 生薑、洋蔥皆上榜
根據定義，腹脹是指腹部氣體滯留而產生腹壓、飽脹感、腹脹等感覺，除了找出脹氣原因，改善腸胃脹氣外，也要減少食用會產氣的食物，如牛奶及乳製品、豆子、捲心菜等，也可根據病因適時補充合適營養素。預防腸胃脹氣營養素：乳糖酶功效、食物、攝取量腸道中的乳糖酶負責將乳糖分解成葡萄糖及半乳糖等，而乳糖不耐症患者消化道會缺乏乳糖酶，進而出現脹氣、腹痛等問題，建議除了少吃含有乳糖的乳製品外，也可諮詢是否要補充乳糖消化助劑，如低乳糖牛奶或非處方乳糖酶補充劑。相關食物乳品類：低乳糖牛奶、市售的預消化乳製品、非處方乳糖酶補充劑。建議每日攝取量應遵循產品標籤上的說明，調整劑量和乳糖負荷至耐受範圍。預防腸胃脹氣營養素：水溶性纖維功效、食物、攝取量纖維會增加糞便體積，也可能改變氣體發酵產物的產生，以及腸道微生物的變化。曾有研究顯示，水溶性纖維治療腸躁症症狀有顯著效果，而洋車前子已被證明可以改善便祕和腹瀉。相關食物洋車前子。建議每日攝取量慢性便祕建議每天攝取30克纖維，由於部分病人可能會出現腹脹和脹氣等狀況，可服用較低劑量的車前子，每日約可提供約3至4克水溶性纖維。此外，車前草產品的可溶性纖維含量差異很大，請參閱產品特定標籤確定劑量。並根據治療反應，緩慢增加劑量。預防腸胃脹氣營養素：益生菌功效、食物、攝取量益生菌是一種對宿主有益的活微生物，可以改變腸道微生物組，進而可能改善腹脹。9項評估益生菌的研究結果顯示，大多數益生菌種類，如嗜酸乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、長雙歧桿菌等，可有效減輕臨床症狀。相關食物納豆、泡菜、味噌等發酵食品，以及發酵乳製品，如優格、優酪乳。每日建議攝取量建議每人每日攝取量為10億至20億個活性益生菌。如攝取過量，多餘的益生菌便會排出體外。對抗腸胃脹氣營養素：益生元功效、食物、攝取量益生元又稱益菌生，是天然食物中不易被人體酵素消化的多醣成分，被歸類為纖維，能提供大腸中益生菌群生長的養分並增加結腸通透性，幫助腸道菌相的健康並抑制壞菌數量，並維持免疫屏障不被破壞，對於人體的免疫機能有所助益。相關食物蔬菜類：蒲公英、朝鮮薊、大蒜、韭菜、洋蔥。每日建議攝取量國際益生菌和益生元科學協會建議，每天食用5克益生元，便能足夠人體所需。 對抗腸胃脹氣營養素：薑辣素功效、食物、攝取量生薑能用於治療各種胃腸道問題，如孕吐、絞痛、胃部不適、脹氣、腹脹、胃灼熱、脹氣、腹瀉、食慾不振和消化不良（進食後不適）。根據印度阿育吠陀醫學體系，建議使用生薑增強食物的消化。相關食物蔬菜類：生薑每日建議攝取量生薑具有非常好的安全性。此外，每日生薑補充劑的劑量高達4000毫克，通常被認為是安全的。Tip：洋蔥搭番茄美味又抗發炎雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺表示，洋蔥和番茄一起煮的味道最搭，洋蔥的甜加上番茄的酸，很有義式風味，可將洋蔥切末，加上番茄、鮭魚、大蒜蒸煮，是一道相當不錯的抗發炎料理。◎ 資料來源／林旻樺博士營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
維生素C含量第一名是它！芭樂、蘋果都輸 營養排行一次看
維生素C食物有哪些？維生素C能美白、抗氧化，能中和有害自由基，還能幫助增加膠原蛋白生成、預防老化，很多人想補充維生素C，馬上就想到「吃檸檬、吃蘋果」。不過據衛福部《食品營養資料庫》維生素C食物最高竟不是水果！趕快來看看芭樂、蘋果都輸「它」的食物是那個，維生素C排行一次看！維生素C食物根據衛福部《食品營養資料庫》中，維生素C食物排行榜中，第一、二名竟然不是大家都說好的紅心芭樂，而是「香椿」、糯米椒，香椿每百克含255毫克、糯米椒含250毫克，而第三名才是紅心芭樂，含214毫克。雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺說，因為水果多數每百克含的維生素C都超過百毫克以上，比起一般食物都高，所以大家都會認為水果的維生素最高，而營養專家也會建議吃水果補充維生素C。但其實很多蔬菜的維生素C也很高，只是因為蔬菜通常會煮過，而維生素C怕熱，經過烹調會流失比較多，而水果通常是直接吃，這樣可以保留更多的維生素C。維生素C蔬菜不過如果透過適當的烹調方式，香椿、糯米椒等含高量維生素C的食物不會被破壞，吃進維生素C的量不比水果少。林旻樺說，水果的維生素C含量雖然高，但是比較麻煩的是台灣水果很甜，含糖量高，如果狂吃水果補充維生素C，恐怕血糖飆升、控制不住，而且熱量爆表，徒增肥胖煩惱。林旻樺說，光、熱、鹼等烹調方式，會造成抗氧化酵素被破壞，所以建議可以加酸，如醋等涼拌，就不會破壞維生素C。像香椿一般大家習慣是吃折成小段鹽醃過，但如果加鹽、加醋、加糖醃製的醃漬，可能會因為經過切細末、醃漬時間過長，導致氧化或降解維生素C，造成含量减少，所以建議可以改用短時間的醃漬，影響較小。例如切成小片，用鹽醃抓一些入味，再加醋、糖調味，快速醃過，也很好吃。或是香椿炒蛋，用蛋液包住香椿，煮熟後對香椿的破壞也比較少。維生素C排行而糯米椒也可以用涼拌的方式，加上燙熟的海帶切絲，用鹽略醃一下，再加入薑蒜調味，用甘甜的日式醬油，就是很好吃、沒有辣味的涼拌糯米椒。林旻樺說，這樣可以保留糯米椒中更多的維生素C。不過因為大部份水果維生素C含量高於蔬菜含量，且蔬菜經過加熱烹調後，部份維生素C會流失。她建議要攝取維生素C以均衡飲食原則，把握每天水果2至4份，蔬菜3到5份，就不怕維生素C不足了。維生素C含量TOP20名食物大公開（以下都是以每百公克測量出）
網傳3種堅果盡量別吃？營養師曝「攝食量」才是關鍵
因為營養專家都說「堅果好」，所以有不少人這個過年哪個零食都不敢買，就是各式堅果買了一大堆，開心果、腰果、杏仁果等，吃了好幾包。可最近網傳有專家點名3種堅果「儘量不要吃」，包括腰果、杏仁果，而巴西堅果更被說成是「腫瘤風險非常高」。但營養師表示，吃堅果健康與否在於「量」，適量吃不僅不會引起腫瘤，還有防癌作用！網紅爆3種堅果「儘量不要吃」署名「瘦龍健康」的微博博主經常錄製所謂的「健康科普影片」，提供大家低碳生酮飲食等知識，在中國大陸擁有高流量。日前網傳一支他點名「3種儘量不要吃的堅果」影片引起關注。他第一個點名不要吃的堅果是「腰果」，他表示，腰果是堅果中碳水化合物最高的，而且很容易刺激食慾，讓人吃多，還會引起糖的波動，提醒減肥中、控糖的人都要少吃。他點名第二名不要吃的堅果是杏仁果，在影片中他提到杏仁果含有高量植酸，說植酸是「抗營養素」，會影響礦物質的吸收，「2毫克的植酸可以將鐵的吸收降低18％」，所以最好少吃。而第三名巴西堅果更被他說是「有高風險會引起腫瘤」，原因是它含有放射性鐳，說「吃幾十顆等於照一次胸部X光片」。腰果影響控糖？研究可降總膽固醇雲林基督教醫師營養室主任林旻樺說，有關這位網路博主說到腰果會影響控糖和減肥，其實據過去的研究發現，輕度高膽固醇血症的成人每天攝取28至64克腰果，與對照飲食組的受測者相比，吃腰果者總膽固醇可降低23.9%，後者的總膽固醇則只降低4.5%，低密度酯蛋白膽固醇LDL-C吃腰果者可降24.8%，後者則只能降低3.1%。植酸害健康？研究發現可防癌、防失智、防巴金森氏症而關於植酸，雖然長期以來它被認為是一種抗營養素，與鐵、銅、鋅和鈣等礦物質螯合，並阻礙其在胃腸道中的吸收，但是近年來在體外和體內研究都已證明植酸在預防和治療多種病理狀況和癌症方面有益。包括抑制血小板聚集防血栓、降血脂、對發炎性腸炎及神經退化性疾病都能產生保護作用，另外還能預防心血管疾病、預防腎結石、預防癌症發展、抑制自由基等傷害。林旻樺說，已經有研究證實，植酸對飲食均衡的受試者中礦物質的生物利用度沒有顯著影響，甚至有臨床研究發現植酸可增強癌症患者的化療效果、降低乳腺癌和結腸癌患者治療副作用，在2006年則有研究指出，每天攝取1～2克的植酸可以預防癌症發展，每天攝取8～12克則有助抗腫瘤。另外也有研究顯示，植酸有助預防失智症、胃潰瘍和巴金森氏症等。至於被點名為「腫瘤高風險」的巴西堅果，過去確實有研究發現它含有高量的鐳、硒等放射性元素，但這主要是取決於栽種巴西堅果的土壤，因為巴西堅果樹的根是所有木本堅果中最長的，因為可深入地底，而鐳則是自然界存在的放射元素，所以如果種植巴西堅果的土壤有較高的自然界放射線，果仁的放射物質濃度也會增高。巴西堅果只要吃一顆就有降血脂、降血壓、抗氧作用林旻樺說，因為巴西堅果是堅果中體積較大的，每個就有約5克重，它的分量大小和對人體健康的影響有很大差異。只要吃一顆約5克重的巴西堅果就能幫助肥胖女性增加血清中的硒濃度，以及增加穀胱甘肽過氧化物酶的活性，幫助清除自由基。而在高血壓和血脂異常受試者中，一顆巴西堅果就能幫助減少氧化壓力、降低血壓，以及減少低密度酯蛋白膽固醇的氧化。堅果有益或有害健康 關鍵在「攝食量」她說明，堅果對人體的好壞主要是「攝取量」以及「營養均衡」，目前衛福部的健康建議是「每天吃一份堅果」，而所謂的一份指的是「一湯匙」，平均分在三餐中則是每餐「一茶匙」，相當於大拇指第一個指節大小的量。所以杏仁果或是腰果只能吃2粒左右、核桃仁約1粒、瓜子約17粒，南瓜子或葵花子則約10粒。雖然堅果含有健康的單元不飽和（MUFA）和多元不飽和（PUFA）脂肪酸，還有蛋白質、可溶性和不可溶性纖維，有維生素E、維生素K、葉酸、硫胺素，礦物質鎂、銅、鉀和硒，以及花椒素、類胡蘿蔔素、抗氧化劑和植物固醇化合物等物質，對人類健康有益，但是堅果整顆都是油，吃多等於喝油，反而有害健康。林旻樺說，近來民眾對堅果和健康的影響越來越感興趣，尤其因為堅果是地中海飲食中被認為有助健康的關鍵食物，而被營養專家推薦給世界各地的人們，無論是杏仁、榛果、腰果、巴西堅果、夏威夷果仁、核桃和開心果等木本堅果，或花生等豆類種子，都是營養豐富的食物，各自擁有獨特的成分。建議堅果各種都少量食用，才能得到不同的營養素。「國民營養法」規定：不能亂傳播營養教育另外，林旻樺也提醒，國內「國民營養法」已經通過了，亂傳播營養教育會處以罰則，現在很多人喜歡看大陸的抖音影片，裡面常說一些似是而非的建議，說是「科普」但其實是亂說一通，呼籲要得到正確的健康知識，應該到衛生福利部、國民健康署及其他有信譽的網站查詢，才不會被似是而非的影片騙了。◎ 諮詢專家／林旻樺營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
營養又高纖！洋芋片、番薯片扭轉印象 免油炸「雙薯脆片」食譜曝
很多人喜歡吃洋芋片，但聽說洋芋片有反式脂肪、高油、高熱量還高鹽，吃多恐心血管疾病。但又有營養師說馬鈴薯有豐富的膳食纖維可促進腸道健康，可幫助護心的鉀和鎂等礦物質，富含葉酸和菸鹼素等可穩定神經，甚至還說馬鈴薯有助減重、平衡血糖，到底哪個才是真的？農糧署教零油炸、免開火的自製番薯和馬鈴薯脆片，能吃到不輸國外洋芋片口味，又不怕「傷心」還能控糖！安心吃，別怕！「洋芋」不健康？被加工洋芋片惡名拖累 其實低卡又穩血糖因為大家都說「吃洋芋片熱量高容易胖、高鹽易高血壓」等等，很多人上市場看到馬鈴薯都自動跳過，認為是一個會讓人變胖又不健康的壞食物。其實這都是被進口加工的洋芋片「帶賽」惹的禍，事實上很多好吃的加工洋芋片不是真的馬鈴薯，而是用粉壓製油炸或烘烤的，為了讓它們更酥脆有味道，加了很多添加物和油脂，所以被列為不健康的食物。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，其實馬鈴薯非常健康，雖然是屬於澱粉主食類，但是它富含纖維，還有各種重要的維生素和礦物質，比起一般的米、麵類有更長久的飽足感。甚至它還是低GI的「穩糖」食物，是非常營養又健康的超級食物。國產地瓜抗氧化成分超豐富 防癌、高纖又營養而金黃色、深橘色或是深紫色的國產地瓜也是高膳食纖維、富含多種植化素，抗氧化成分很豐富的超級食物。並擁有多種營養素，如β-胡蘿蔔素、維生素B6、維生素C、鉀、鈣、磷、鎂、鐵和鋅，以及維生素B1、維生素B2、維生素E、葉酸等。地瓜和馬鈴薯除了可以烤來吃，或煮咖哩飯、馬鈴薯燉肉以外，農糧署教「5分鐘自製番薯和馬鈴薯脆片」，不開火、不油炸，又脆又健康。農糧署介紹，國產番薯的薯肉有橘紅色、淡黃色、紫色等種類，可自行選擇喜歡的顏色來製作。而馬鈴薯則有克尼伯、台農1號等品種，其中白色薯肉的克尼伯，因口感鬆軟、澱粉含量較高，是自製洋芋片的絕佳選擇！農糧署教做低熱量又好吃的「雙薯脆片」做的時候，先把番薯和馬鈴薯洗淨削皮後切為約0.2公分薄度，切得愈薄，所需微波時間越短。切好後先泡水20分鐘，把表面澱粉沖掉，幫助薯片更爽脆，取出擦乾後，再分散擺放於烘焙紙上刷上薄薄一層油，並個別灑上適量砂糖及鹽巴調味後，便可放進微波爐。
怎麼煮都行！台人最愛「蛋料理TOP6」出爐 水煮竟霸榜
台灣人愛吃蛋，從今年缺蛋竟爆發國家危機時即可看出國人對蛋的喜愛。一顆蛋可以煮水煮蛋、荷包蛋、炒蛋、滷蛋等，變化成百變食材，而且雞蛋的營養又充足，也難怪大家愛吃蛋。據《Social Lab社群實驗室》調查國人最愛吃的蛋料理，發現6種蛋料理最受民眾歡迎，趕快來看看有哪些。
中秋BBQ別踩地雷！「2種肉」沒烤熟細菌狂生 中毒恐致死
中秋節即將到來！許多民眾皆會揪親朋好友一同團聚「烤肉」，而烤肉的種類相當多元、更讓民眾愛不釋手。不過營養師就提醒，民眾在挑選肉品時應特別注意「組合肉」、「帶骨雞肉」，若在烤肉時沒有烤到全熟恐生細菌，將大幅提高「食物中毒」的機會！