蒜頭是家庭常見食材，不少人炒菜時會加入蒜頭爆香，讓料理的味道更濃郁。不過有日本廚師提醒，若開大火炒蒜頭，很容易在香氣炒出來前就先燒焦，反而會釋放苦味，因此他建議，在冷油時就下鍋，並且在油的溫度高到開始冒泡時就關火，透過餘溫把蒜頭的香氣充分炒出來。
拌炒牛肉催出香氣，不少民眾家中都會有這道家常菜，但炒菜前總是要蒜頭先爆香嗎？現在有省時的方法，這是號稱用低溫爆香的蒜頭油，顏色偏淡有些微沉澱物聞起來有蒜香味，但若靠近用力聞就會有點嗆鼻，直接幫你把油調味好讓你不用在家費工自己做。
