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天然胡椒粒
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忽冷忽熱小心感冒！營養師曝「1黃金飲品」 功效不只抗發炎
近期天氣就像在坐自由落體忽冷忽熱，一不注意就容易感冒。對此，營養師高敏敏分享了1種黃金飲品，早晨或睡前來上一杯，除了能抗發炎以外，還助於預防失智、提升記憶力、調節血壓與血脂等6大益處。
不用醬油也好吃！營養師授「低溫煨魚」撇步 鮮嫩護心又助消化
吃魚想兼顧美味與健康，其實不一定要靠醬油或香煎！營養師呂美寶分享，私藏的魚料理秘訣，就是用天然香料「低溫煨煮」，讓魚肉鮮嫩多汁、香氣四溢，還能保護心血管、助消化。
多3成！民眾避蘇丹紅中藥行胡椒粉買氣增
蘇丹紅風波持續延燒，擴大到胡椒粉，不過在金門一間將近200年的中藥行，生意卻是不增反減，主要是他們標榜胡椒粒現磨，也吸引不少觀光客前往。中藥行業者表示，因為蘇丹紅風波，他們反而受惠，現在胡椒粉每天都要多磨30公斤，業績也比平常多了3成左右。
怕染蘇丹紅！ 中藥行「現磨胡椒粉」銷量增
不少愛吃辛辣的民眾，為了避免吃到蘇丹紅辣椒粉，決定改買中藥行現磨的辣椒粉，台北市迪化街業者說，以前一日賣出3、40斤，最近一日都可以賣到50斤左右，生意明顯變好。另外，還有業者透露，其實現磨胡椒粉，磨一次成本比較高，大約2、3萬，基本上都是每天限量。
「胡椒粉」淪陷 店家：不擔心、都買現磨
近期蘇丹紅風波，不只辣椒粉咖哩粉，連胡椒粉也淪陷，但新竹城隍廟部分小吃業者，不擔心受影響，因為從以前到現在，他們都是買中藥行現磨的，就連金門將近兩百年歷史的中藥房，胡椒粉業績不減反增，標榜引進馬來西亞的天然胡椒粒，經過烘烤現磨再裝袋。
牙口差擾圍爐心情！「軟炸」秒解套 4年菜作法大公開
高齡長輩因咀嚼功能退化，往往進食量少、營養攝取不足，長期吃不好可能肌少、衰弱症。台北榮民總醫院營養部積極開發軟菜和醬汁，利用烹調方式調整食材軟硬度，即使吃不多仍有高營養，讓長者不必只喝粥、吃麵條。改善烹調技術讓長輩吃得下 營養跟著來北榮營養部主任楊妹鳳表示，該院住院病人平均70歲以上，而且年紀逐年增加，對於質地改良飲食需求越來越大，因此從去年起開發長者飲食。她強調，長輩們希望的飲食質地，軟還要更軟，但又不願意直接換為細碎或泥餐，最好要能看到熟悉的食物、有食物原型，但吃起來是軟的，因此該院透過烹調技術積極克服。只要長輩「吃得下」，營養就會跟著來。軟炸可改變食物質地，軟炸是什麼？臨床營養科營養師舒宜芳表示，讓食物變軟的烹調技術，包括「軟炸」，也就是溫度較低、時間拉長的炸，這種方式能讓食物熟透、質地也不會乾澀。雖然透過油炸可能較不健康，但對容易營養不良的長者來說，要先求有再求好，吃得下更重要。台灣2025年將邁入超高齡社會，老人普遍有牙口不好、味覺變鈍、食量變小等問題，針對牙口不好，國際上有「IDDSI吞嚥困難食物分級」，年長者通常落在第六級「牙齦碎軟質食」和第五級「舌頭壓碎飲食」，因此食物處理上盡量煮軟。味覺變鈍則可用不同醬汁改善，食量小則要設計小體積、高營養飲食。更多新聞：高齡者年菜口感軟嫩 用牙齦就能壓碎 小孩也愛吃膳食管理科周秋燕營養師也特別設計高齡者能吃的應景年菜，透過當季、在地食材的挑選與運用、改變切割及烹煮的技巧，做出適合高齡長輩牙口「軟硬度」的團圓飯。她表示，符合「牙齦碎軟質食」的食物，口感軟嫩，用牙齦就能輕易的壓碎，像是蒸蛋、蘿蔔糕等，都是屬於這類食物。以下列舉3道菜、1甜品的製作方式。長者年菜推薦1－歸屬（6人份）以鮭魚及馬鈴薯製作而成的異國風情雙層軟心料理。鮭魚擁有優質蛋白質、具Omega-3不飽和脂肪酸，讓長輩大腦及身心更健康。食材：鮭魚90克、馬鈴薯280克、洋蔥末20克、蒜末3克、無鹽奶油18克、起司絲10克、美乃滋20克、花椰菜10克、黑胡椒粒3克。作法：1.馬鈴薯蒸熟，去皮後打成泥，拌上美乃滋及鹽。鮭魚烤熟去皮去刺剝碎，花椰菜燙熟取頂端花備用。2.洋蔥末、蒜末以無鹽奶油炒香，拌入鮭魚碎，撒上黑胡椒粒與起司絲。3.取調味好的薯泥，包入鮭魚餡料捏成形，點綴上花椰菜，最後可搭配黃芥末醬與蕃茄醬，即可盛盤。更多新聞：長者年菜推薦2－芋香大蹄膀（20人份）蹄膀是過年時節餐桌上很常見到的年菜；蹄膀是豬腳的上半段大腿部位，料理後會呈現「團狀」，有「團圓」的意思，同時也有「大富大貴」的吉祥含義。豬腳和芋頭結合天然辛香料，讓食材吸飽醬汁香氣十足，口感綿密入口即化，長輩使用牙齦即可壓碎。食材：蹄膀1個（1000克）、芋頭1顆（300克）、洋蔥150克、蒜仁60克、青蔥60克、辣椒20克、老薑20克、醬油150毫升、冰糖30克、米酒60毫升、八角、桂皮、甘草適量。作法：1.蹄膀洗淨後汆燙，撈起備用。2.芋頭切塊以180℃熱油炸1分鐘，再放入蒜頭、洋蔥及青蔥炸15秒後撈起瀝乾，蹄膀亦先油炸過，先炸再滷、皮Q肉嫩。3.滷鍋中放入蹄膀及已炸好的蒜頭、洋蔥、青蔥等，再加辣椒，冰糖、醬油、米酒等調味，添加水淹過食材，以大火煮滾，改中小火燉煮40分鐘，再蒸1小時。最後再放入芋頭，小火燜煮10分鐘，即可點綴蔥絲上桌。Tips：周秋燕營養師表示，這道菜可以提前做好放冷凍，年夜飯當天再復熱，當天回蒸軟度和口感會更好。長者年菜推薦3－蒜香飛龍菜（15人份）冬季盛產的菠菜，含豐富纖維質及營養素。台語又稱「菠薐仔」，取其諧音「飛龍」菜，非常適合龍年喜慶宴客。食材：菠菜800克、蒜末20克、薑油30克、枸杞30克。作法：1.菠菜葉洗淨切段，將菜葉與菜梗分開。2.將水煮滾，轉小火，呈現微滾不滾的狀態，放入菜葉汆燙20秒，撈起備用。3.同鍋熱水，轉中火，讓水稍稍滾起，再放入菜梗汆燙30秒左右，撈起備用。4.炒鍋內放薑油，加入蒜末、枸杞、鹽及菠菜快速拌炒，即可盛盤。Tips：「先汆燙、再料理」的小技巧，讓菠菜吃起來鮮嫩可口，不再有澀澀的口感。長者甜點推薦－黑糖蜜鮮奶酪濃郁的黑糖蜜與滑順的鮮奶酪，口感濃厚、入口可輕鬆化開，是一道製作步驟簡單的高蛋白甜品，適合長輩及全家人一起食用。食材：鮮奶360毫升、鮮奶油240毫升、黑糖蜜50毫升、砂糖30克、吉利丁片3片。作法：1.將吉利丁片放入冰水泡軟後備用。2.將鮮奶、鮮奶油，放入鍋中小火煮稍微起泡（不能煮滾）。3.依個人口味，可添加少許砂糖，增加甜味。4.再將吉利丁片擰去水分，撕成小片狀，放入鮮奶、鮮奶油鍋中，繼續拌攪均勻。5.成品倒入杯中，於室溫中放涼，再置入冰箱。6.等待奶酪凝結完成，滴上些許黑糖蜜，即成老少咸宜的甜品。
用台灣茶做燒肉飯、調酒？東方美人茶6大新吃法
抹茶下午茶一家又一家的開，現在比的已經不是哪家有美味的抹茶餐點，而是哪家最有噱頭、拍起來最美觀！與其跟別人一窩瘋不如來點不一樣的，如果「只有台灣才吃得到」夠特別了吧！
速食業者慶30週年 推炸雞口味指甲油
為了慶祝肯德基在香港開店30週年，業找推出了可以吃的指甲油，號稱使用天然的原料製造，只要塗上指甲等5分鐘就可以吃了，還有分原味和辣味。
戰鬥民族「騎機車」到處跑 在這裡紅綠燈真的參考用！
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者馮珮汶富國島採訪報導) <br /> <br /> 是個什麼樣的地方，街上隨處都是老外「騎著機車」趴趴走？鮮少聽到中文，不想到處遇到熟悉的台客、陸客，那或許你會喜歡到這座未開化完全的島嶼度假，遠離都市的喧囂，甚至旁邊還充滿了戰鬥民族，讓你見識到不一樣的異國文化。 <br /> <br /> 說到越南，第一個印象通常一定會想到胡志明市、下龍灣、河內等等知名景點，不過近幾年，不僅台灣在越南的台商大幅減少，就連觀光客前往此地旅遊的人數也相對遞減許多，更別提其實在南越附近有個近日才竄起的新景點「富國島」。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/2015012814015205.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼這裡的紅綠燈為參考用，不管在大都市或是富國島，行人都要找空檔過馬路，而也可以看到許多外國人騎著摩托車。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140154864.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <br /> 大概就像是80年代的台灣農村社會，距離胡志明市坐飛機(低成本航空越捷)約35分鐘；或者是搭4至5小時的快艇，598平方公里大的富國島，人口卻不到10萬，靠海維生的當地居民，在2010年未開發前，就只是個純樸的小漁村，爾後中國福建人來開發後，也相對帶動許多外資進駐，因為天然資源豐富，因此又被稱為珍珠島或玉島，實地前往這裡，發現整體大約只開發了十分之一，據說政府正考慮將它規劃為特區，建立賭場吸引觀光客，目前已經有大大小小的度假村及飯店，但民風以及觀光型態都還處於保守階段。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140147683.jpg" width="640px" /> <br /> ▲富國島原是個純樸的小漁村，現在有外資進入，建造飯店及休閒設施。 <br /> <br /> 導遊說，鮮少台灣人前往過富國島旅遊，部分都是歐美人士居多，但其實也有不少韓國、日本、俄羅斯遊客到訪，這裡唯二的交通工具只有汽車跟機車，所以也難得見到滿街老外騎機車、看地圖，就很像來到墾丁一樣；但在這裡還有另外一項特產，就是此起彼落的「喇叭聲」，雖說在胡志明市時，就能深深體驗喇叭聲就跟交響樂一樣，時而在耳邊迴響，而在這裡租機車11月至4月旺季時，一天是美金10元(不含油錢)，淡季5至10月則是一天7元美金(不含油錢)，外國旅客只需要護照跟租金就可以騎乘。 <br /> <br /> 不過在這裡過馬路可要小心，因為機車「路權」似乎比行人大，在當地沒有紅綠燈，就算有也真的只是「參考」用，得自己找空檔時穿越馬路，車子看到行人只會按下喇叭，除了外國旅客外，基本上可是不會停下讓你過的。 <br /> <br /> ◎吃過胡椒 還真沒看過胡椒樹 <br /> <br /> 若要說到富國島特產，那就是胡椒與魚露了，不過在城市吃時永遠都是吃到已經磨成粒的胡椒，卻怎麼樣都沒見過它本人，這回有機會一窺究竟，才發現原來胡椒樹就像葡萄園一樣，高達2米，整齊排列，聽說收割期為每年2月至7月，產量可多達400噸，而一顆胡椒樹要等3年才可以採收，大約13年後就要換一顆新樹耕種。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140128594.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140125250.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼胡椒種子，黑的為綠色白的為紅色。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140122231.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 細看才發現，在綠葉上有一串串小小的綠紅種子，就是胡椒尚未加工前最原始的模樣，黑胡椒的種子為綠色、而白胡椒為紅色，收成後黑胡椒曬乾10天後轉黑就可販賣用，而白胡椒手續較麻煩，轉紅後晒10天，還必須再泡水15天，最後剝開才算完成，直接試吃剛摘採的種子，沒有加工後的嗆味，反而多了一股麻麻的口感，十分特別。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140134204.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼曬乾再經過加工就可以買到粗的胡椒粒，需要再用容器磨成胡椒粉。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/2015012814013883.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> ◎帶它上機請小心 濃烈風味又愛又恨 <br /> <br /> 這一個特產魚露，記得帶上機前可要關緊，因為濃厚的腥味飄散在機艙內可是會惹來不少白眼，用當地的鱕魚(gior)所製成的魚露，上岸後直接洗淨，送至各處的魚露工廠，抹上大量生鹽後丟入大型醃漬桶內，大約1年至1年半的時間做成魚露，而滴下來的汁液會透過管子流出，不同的等級也有不同價錢。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140112418.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140109498.jpg" width="640px" /> <br /> ▲鱕魚所留下來的汁液過濾後就成了市面上販賣的魚露。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140115838.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼製成的魚露等級不同，味道強烈也不同，有的甚至還留有殘渣。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140118842.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 1個大木桶約可以裝1噸重的魚，而購買時可以依照等級30至43選擇，等級越高蛋白質的成分越高，味道濃烈也會不相同，甚至還有未過濾的，各種雜質都參雜在裡面，也有特定喜好的族群特別愛買呢。 <br /> <br /> ◎清澈沙灘海水淺 不會游泳也OK <br /> <br /> 四面環海的富國島，沙灘也特別的多，但最有名的就以在島上西南方的「Bai Sao」沙灘最有名，中文名稱為星星沙灘，潔白的沙灘以及細緻如麵粉的沙粒，加上湛藍的海水深獲外國遊客喜愛，這裡可以看到不少歐美及俄羅斯旅客，重點是海前端並不深，可以直接赤腳走在沙灘上戲水，一旁就是海鮮餐廳，每人消費約10元美金，唯一需要留意的就是若要使用沙灘上的躺椅需再另外付費。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140141266.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140144587.jpg" width="640px" /> <br /> ▲Dinh Cau Temple，海邊岩上媽祖廟。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140106577.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼星星沙灘為富國島最著名的沙灘之一，島上也可以選擇坐SPA或海邊晚餐放鬆。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150128140103710.jpg" width="640px" /> </body> </html>
加醋酸、金針菇稱療效 鼎王遭罰百萬
鼎王麻辣鍋湯底膨風，高雄市衛生局稽查人員也到鼎王在岡山的工廠稽查，看看裡頭是否有熬製高湯的情況，不過實際到現場卻發現工廠還在籌辦當中，高雄市衛生局不放棄又前往兩家辛香料以及中藥材的供應商，把總共十五種的原料帶回，要查驗這裡頭是否含有重金屬以及農藥殘留，而台中市衛生局則已經對鼎王開罰總共100萬元的罰金，其中包括鼎王宣稱金針菇有降膽固醇、降低高血壓等療效，以及宣稱酸菜鍋是使用天然果醋，實際上卻是工研醋的部分來予以開罰。</p>
名嘴狄志偉帶路 泰山重劃區早餐約會
狄志偉：「觀眾朋友，現在我所在的位置，在泰山一個重劃區，今天不是哈到你家，今天是什麼呢？今天要帶大家去吃早餐，俗話說一年之計在於春，一日之計在於晨啦，所以一天最重要的，就是早餐。這個地方呢也就是我住的社區，不過我的房子，下次再給大家看，今天要帶大家去呢，我們這個社區其實什麼沒有，早餐最多，一共有30間早餐店，今天要帶大家去吃幾間特別的早餐，走。」</p>