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厚生市集
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簡單最美味！21種天然野菜新吃法
你吃過「原生蔬菜」嗎？通稱為「天然野菜」的原生蔬菜，鄉間隨處可見，環境適應力及病蟲害抵抗力都很強。原生菜不只是食物，更是對故鄉、土地的感情與眷戀，是在地最原始的好味道。因為原本就是長在這塊原始土地的植物，不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子重新適應馴化，這也意謂著某種程度的傳承與意義，原生蔬菜可說是文化生活中的一環。
食安問題頻傳 社會企業替食安把關
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150323224052390.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 近2、3年來食安風暴頻傳，民眾對於食材來源愈來愈注重，而現在台灣興起一種社會企業，從照顧農家為出發點，打造有機購物平台，取得小農和消費者的信任，創造出農家、賣家和消費者三贏的局面。 <br /> <br /> <br /> 仔細挑選再小心打包，每個步驟都不能輕忽，工作人員全都加緊趕工，要在短短時間內，把最新鮮的蔬果送到消費者手中。厚生市集創辦人張駿極：「它比市面上看到胡蘿蔔的個頭小很多，它沒有用化肥，它是用非常接近自然農法的方式來種的。」 <br /> <br /> 手裡拿著蔬菜，熱心講解來源，他是專賣小農有機食材的創辦人張駿極，他店裡的產品不只蔬果，連油品都經過挑選。厚生市集創辦人張駿極：「我們去找一個種黑芝麻的，再去找一個種花生的，基本上跟農民去買油，農民基本上去加工廠之後，他們自己找到一個壓油廠，把它壓成油之後轉手賣給我們。」 <br /> <br /> 講究來源是他開店的堅持，堅持地產地銷，只服務30公里範圍內的消費者，不調貨也不賣進口產品，開店3年多，超過9成的客源來自於網路，網站上的照片都是親自拍攝。厚生市集網頁設計師：「我們的照片盡量要呈現原味的，並不是說要特意去做怎麼樣的合成，除非是說照片真的很不清楚。」 <br /> <br /> 近2、3年來食安風暴頻傳民眾對於食材從哪裡來，有沒有噴灑農藥或過度施肥，愈來愈注重，張駿極和小農合作，還到產地去看栽種的過程，再比批發價高2成到5成的價格，收購農產品來吸引小農。 <br /> <br /> 厚生市集創辦人張駿極：「我們收購價格明顯比他們在地，其他盤商絕對會高不少，另外一個部份我們就不太波動，不太波動的原因，是因為消費者對於價格的認知是不太波動的，我們基於照顧農民的立場，我們也不會因為現在豐收就去砍他們的價格，我們不會做這種事情。」 <br /> <br /> 從照顧農家為出發點，打造一個有機的購物平台，用完整的機制取得小農和消費者的信任，希望藉此能將這樣的觀念及購物方式，推廣至社會，並進而改變大眾的觀念，這種社會企業在國外早就行之有年。 <br /> <br /> 台大農藝系教授郭華仁：「社區支持型農業這個其實從日本開始的，在日本是叫提攜(Teikei)，後來在美國就發揚光大，就傳到我們台灣來，基本原理就是要跟農民承擔風險 <br /> <br /> 台灣只有19%的民眾知道「社會企業」，不過有78%認同社企，兼顧獲利並追求公益目標的經營理念，62%願意多花一些錢支持社企產品。 <br /> <br /> 台大農藝系教授郭華仁：「因為它是一個風險的平均分擔，當然有時候你會發現說，外來的外在的一個產品，比較便宜我們付出比較高(的錢)，可是我們也要想到說，颱風一來外面菜很貴的時候，我們還是用同樣一個價格在買。」 <br /> <br /> 社會企業提供安全穩定的通路與合理價格，讓合作的農民有穩定的收入，不怕價格受到天候的影響，對民眾來說，農產品由專業的農民栽種，又有商家對食物把關，食物安全有保障，讓消費者可以用購買來支持小農經濟，創造三贏！ <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150323224046633.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150323224058768.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201503/20150323224040923.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/zTx9-qID51k" width="640"></iframe> </body> </html>
返鄉孝親！工程師釀製手工醬油 豆子小麥自己種
為了享受天倫之樂，35歲的簡志斌辭去半導體工程師工作回屏東萬丹鄉，學習釀製醬油，而釀製醬油的材料黑豆、茶豆及小麥，全都自己種，用無毒國產豆醬油打造自己的品牌。