你吃過「原生蔬菜」嗎？通稱為「天然野菜」的原生蔬菜，鄉間隨處可見，環境適應力及病蟲害抵抗力都很強。原生菜不只是食物，更是對故鄉、土地的感情與眷戀，是在地最原始的好味道。因為原本就是長在這塊原始土地的植物，不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子重新適應馴化，這也意謂著某種程度的傳承與意義，原生蔬菜可說是文化生活中的一環。
近年來食安風暴問題層出不窮，在化學工業食品環伺夾擊的情況下，要如何吃得天然營養健康呢？除了拒吃合成加工品，在蔬果食材的挑選，也要吃得新鮮健康，兼顧環境保護及促進台灣農業發展，原生菜成為最好的選擇。
吃在地的食物，找原始的美味，原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一，更能掌握「在地」與「當季」的2大新鮮特色。從環保來看，原生菜可大幅降低食物的碳里程，符合農業的本質：由在地人生產食物給在地人吃。由美味來看，原生菜不需經過長時間冷凍保鮮，最短時間內即可從產地美味上桌。
自食安來看，與一般菜市場常見的蔬菜不同，原生菜能自然克服地形、土壤、氣侯等條件，在適合的地域生長，對病蟲害抵抗力強，不用特意施肥耕種，不需大量噴藥除蟲，沒有農藥殘留的疑慮，且吃當季蔬菜，可降低為了防治病蟲害而大量使用農藥的風險，營養豐富，能讓餐桌的菜色更有變化。
因此，原生菜不是野草，是超級好菜，是最原始、最自然的風味，在烹調過程中也不用加過多的調味、簡單拌炒即原味重現。
《台灣原生菜，尚好！吃在地、吃當季，從土地到餐桌最美好的時鮮滋味》的作者厚生市集，介紹21種台灣道地的原生野菜，這些野菜大多近在咫尺，你我都不陌生，搭配精心設計的食譜，藉由餐桌上的野菜感受到大自然的獨特風味。
除了常見的九層塔、甘藷葉，還有山苦瓜、秋葵、紫蘇、馬告...等，並請來專業私廚設計63款中西式料理食譜，賦予台灣野菜全新的樣貌，不再只是出現在中式料理菜單。書中另外還記錄了9位在地小農的耕作故事，他們的初衷就是生產安心的食材，友善地對待土地。
成立5年多的厚生市集，致力於提供消費者一個安全無毒、新鮮直送的農產品網路銷售平台。他們長期默默關注台灣農業，堅持不賣進口的食材、多層次加工品，及非當季的作物，利用科技方法推廣台灣農業，將公平交易的模式擴散至各地，讓消費者能真正地吃在地、買在地的菜，提升在地小農的產品銷售機會。
親近食材更能了解這塊土地孕蘊出的美好，了解食物更能感覺美味背後農人們辛勤的汗水，因為更接近了，人、事、物就能變得更靠近、更溫暖，透過這些在地好食材，友善我們珍惜的土地與人們。(照片：尖端)
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