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雞蛋保護腦部
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研究：吃蛋能降低失智風險！ 專家曝每週「最佳攝取量」
雞蛋作為餐桌上最常見的食材之一，不僅價格親民、營養豐富，近期研究更發現其對預防失智症具有顯著效果。美國一項長達15年的大型研究顯示，65歲以上長者若養成規律食用雞蛋的習慣，罹患阿茲海默症的風險最高可降低27％，這項發現為雞蛋的健康價值再添新證據，也為高齡化社會的健康飲食提供重要參考。
女星母105歲長壽秘訣！吃2食物+1習慣 醫曝5招延長壽命
81歲「蘋果花歌后」楊燕近日分享高齡105歲母親即將迎接106歲生日的喜訊，同時透露母親維持健康長壽的生活祕訣，包括規律作息、持續運動與講究飲食品質。營養師曾建銘從專業角度分析，楊媽媽「不吃剩菜、堅持新鮮」的飲食習慣，正是符合現代營養學的長壽保養之道，並提出5項一般人也能實踐的健康飲食原則。
免驚膽固醇！每週吃蛋「失智風險降47%」 搭兩類食物最有效
過去雞蛋常因為膽固醇問題，被貼上要「適量食用」的標籤，甚至讓許多長輩敬而遠之；不過，隨著營養科學進步，這項便宜的食材已搖身成為「護腦神隊友」。對於擔心記憶力衰退或想預防失智症的民眾來說，正確吃蛋可能是一項高投報率的健康投資。
每週吃蛋1次以上 阿茲海默症風險降47%！美研究：蛋黃「膽鹼」成關鍵
過去雞蛋長期因膽固醇問題被貼上適量食用的標籤，但近年來隨著營養科學的進步，這項平價食材已搖身一變成為護腦神隊友，對於擔心記憶力衰退或想預防失智的民眾來說，正確吃蛋，可能是一項高投報率的健康投資。
常吃魚「多活2年、防失智」！研究證實了 百歲人瑞都吃它
根據美國一份研究報告指出，65歲以上的長者如果長期食用魚類，體內Omega3充足的人，平均壽命比不吃魚的人多了兩年。資深醫藥記者洪素卿觀察世界各地的長壽村，發現許多鄰海地區的居民因為特殊的飲食習慣與生活型態，造就了驚人的長壽文化，其中日本的一個小漁村更有著獨特的吃魚智慧。
憂失智？哈佛大學揭「鋰」可延緩阿茲海默症 專家：7食物要多吃
害怕罹患阿茲海默症？哈佛大學最新研究揭露，「鋰」缺乏，可能是早期阿茲海默症發展的關鍵。但鋰該怎麼吃？哪些食物又含有鋰？營養師表示，全榖雜糧類、蔬菜類含量雖然偏低，但攝取量較高，是較好提供鋰來源的食物。營養師薛曉晶分享，2025年8月6日哈佛大學醫學院與波士頓兒童醫院、芝加哥拉許大學阿茲海默症中心的團隊在《Nature》發表的最新研究顯示，鋰這種常被聯想到情緒穩定的微量元素，其實也是大腦維持認知功能、延緩阿茲海默症發生的重要守護者。研究團隊發現，在輕度認知障礙（MCI）甚至早期阿茲海默症患者的大腦中，鋰含量顯著下降，而這種缺乏可能是疾病發展的早期關鍵事件。
長者別再先菜後肉！進食順序因年齡而異 專家曝長壽飲食6建議
吃飯先？還是吃菜先？過去幾年「吃飯前先吃蔬菜」的進食順序廣受推崇，因為蔬菜的纖維能在腸道形成保護層，延緩糖分吸收。這種進食順序能有效穩定血糖、增加飽腹感，有助體重管理。然而，這個方法真的適用於所有人嗎？
34歲開始！營養師曝「斷崖式衰老」三階段：多吃4食物防腦退化
老化是每個人都會面臨到的生命過程，營養師高敏敏指出，「斷崖式衰老」有三大階段，分別為34歲、60歲、78歲，首先在第一階段時，膠原蛋白不足會讓臉部肌膚失去彈性與光澤，再來大腦與身體機能會快速退化，最後到了第三階段，大腦與器官加速衰老，甚至與失智、心血管疾病高度相關。不過，高敏敏也指出，雖然老化無可避免，但卻能靠飲食和生活習慣延緩。
阿茲海默症有望了！研究發現「鋰」是關鍵 營養師授22飲食補充
人口逐漸高齡化，失智症比例也跟著提高。營養師薛曉晶指出，哈佛團隊日前發表的研究表明，微量元素「鋰」（Lithium）能維持大腦的認知功能，延緩阿茲海默症發生，研究更發現早期阿茲海默症患者的大腦中，鋰含量顯著下降。
老友談侯孝賢失智生活惹淚！ 醫推薦吃這12種食物防功能退化
國際級金獎剪輯大師廖慶松，8/3出席2025桃園電影節交流講座時，談到久未公開露面的侯孝賢導演近況；78歲侯孝賢罹患失智2年，廖慶松說，他記憶雖退化，但生活與情緒皆穩定。2025桃園電影節交流講座台北場於8/3登場，重點單元「大師與巨星：侯孝賢與舒淇」特別邀請與侯導合作超過半世紀的剪輯大師廖慶松親自現身，與影迷面對面分享3部代表作《最好的時光》、《千禧曼波》與《刺客聶隱娘》的創作點滴。
經常忘東忘西？恐是大腦退化警報響了 營養師授4運動有效預防
做事情忘東忘西別輕忽！營養師高敏敏在臉書粉專發文指出，忘東忘西、注意力不集中等，可能是大腦正在發出退化警訊，她表示除了飲食均衡外，維持運動習慣也是護腦的關鍵，其中研究表明1運動能降低失智風險。
含膠原蛋白別丟！吃魚頭好處多 保護甲狀腺還防失智
台大營養學專家洪泰雄指出，許多人吃魚時只吃魚肉，卻把魚頭丟掉，實在非常可惜。事實上，魚頭不僅美味，更是營養的寶庫，特別適合想要補充DHA、膠原蛋白、Omega-3脂肪酸與多種微量營養素的人。透過了解魚頭的營養價值，以及如何搭配其他食物來達到均衡攝取，我們可以更聰明地運用食材，讓飲食更健康。
吃雞蛋補腦！研究曝每周「吃4顆提升記憶力」最多可吃這數量
近年來，許多人開始關注飲食與健康的關係，尤其是食物對大腦功能的影響。加州大學聖地牙哥分校的研究團隊分析890名男女的健康數據，發現每周吃2至4顆雞蛋的女性，其短期及長期記憶衰退幅度較低；而吃較多雞蛋的男性，在認知表現上也更好。胸腔暨重症專科醫師黃軒表示，這項研究結果為雞蛋對大腦健康的好處提供了支持，但烹調方式更是關鍵。雞蛋含豐富營養有助延緩認知退化研究人員認為，儘管雞蛋含有較高的膽固醇，但其並未對健康產生負面影響，甚至可能有助於長期維持認知功能。實際上，雞蛋是一種低脂、高蛋白且營養豐富的食物，能幫助降低體內膽固醇，進而可能延緩認知功能的退化。雞蛋富含大腦神經元所需營養加州大學聖地牙哥分校的研究團隊在論文中也指出，雞蛋富含蛋白質、胺基酸與膽固醇，這些成分可能對保護大腦神經元的結構與功能具有重要作用。此外，雞蛋還含有類胡蘿蔔素，該成分與認知表現的提升有關，並富含膽鹼，這是一種神經傳遞物質的前驅物。飽和脂肪、糖、鹽才是動脈斑塊元凶黃軒指出，過去我們都會避免攝取高膽固醇的動物性食品，如雞蛋、奶油與黃油，因為這些食品被認為會提高血液中的膽固醇濃度，進而增加心血管疾病的風險。然而，最新的證據顯示，真正導致動脈斑塊累積的主要因素，是飽和脂肪、糖以及鈉（鹽），而非膳食中的膽固醇。許多高膽固醇食物同時也富含飽和脂肪，但雞蛋與貝類則是例外，尤其明顯取決於它們的烹調方式，就是不要煎蛋、不要加太多的油和鹽。每周最多可吃7顆雞蛋不增心臟病風險大多數健康人每周最多可以吃7顆雞蛋，而不會增加患心臟病的風險。一些研究發現，這種程度的雞蛋攝取，甚至可能有助於預防某些腦中風。《美國臨床營養雜誌》也發現，每周吃至少12顆雞蛋，持續3個月，也不會增加糖尿病患者的心血管風險。雞蛋助預防眼睛黃斑病變另一個研究指出，雞蛋含有葉黃素和玉米黃質，有助於預防眼睛黃斑病變。然而，關於雞蛋營養價值的相關問題仍有待解答。黃軒表示，這些最新的研究結果為雞蛋對大腦健康的好處提供了支持，但仍然需進一步證明，高膽固醇食物並不一定對身體或大腦是有害的。
吃蛋別怕膽固醇飆！研究曝每日吃這數字 能防記憶衰退又顧心臟
雞蛋是一種營養豐富的食物，其基本營養素包括高品質的蛋白質、健康脂肪、維他命及礦物質。每顆雞蛋大約含有6克蛋白質，這對於支持肌肉生長和修復非常重要。此外，雞蛋還含有Omega-3脂肪酸、維他命B群以及維他命D等，這些營養素能夠支持整體健康。特別是蛋黃中的卵磷脂，對於腦部功能和心血管健康有顯著益處。卵磷脂是一種重要的磷脂質，能促進腦細胞的健康，並有助於維持神經傳遞的正常功能。研究顯示，卵磷脂有助於提高記憶力和學習能力，對於年長者來說尤其重要。隨著年齡的增長，適量的雞蛋攝取能為大腦提供所需的營養，從而維持其功能。雞蛋與心血管健康在過去，雞蛋因其高膽固醇含量而受到消費禁忌的限制，但現代研究已經顯示，適量攝取雞蛋並不會增加心血管疾病的風險。美國梅約診所的研究指出，多數健康成年人每週攝取最多7顆雞蛋是安全的，並不會對心臟健康造成負面影響。這與日本厚生勞動省的建議一致，該機構已經取消了對膽固醇攝取的限制。雞蛋不僅提供人體所需的蛋白質，還能透過其營養成分來保護心血管健康。醫師指出，對於沒有高膽固醇血症或高血脂症的人，適量食用雞蛋（每天2至3顆）是有益的，並且可以作為健康飲食的一部分。雞蛋對大腦健康的影響研究顯示，雞蛋的攝取與大腦健康有密切的關聯。尤其是在女性中，食用較多雞蛋的人在短期和長期記憶的衰退幅度較小。男性則在認知表現上顯示出更好的結果，這表明雞蛋對於提升認知功能具有潛在的益處。雞蛋中的卵磷脂和其他神經營養素可能有助於延緩認知功能的退化。這些發現不僅僅是關於記憶的維持，還涉及到整體認知能力的提升。醫學界的共識是，適量的雞蛋攝取可以作為一種有效的方式來促進腦部健康，特別是在年長者中。高膽固醇與雞蛋的關係關於高膽固醇與雞蛋的關係，現代醫學已經重新評估了這一問題。人體內的膽固醇大約有80%是由肝臟自行合成的，僅有20%來自食物。因此，雞蛋的攝取不必過度擔心，特別是在健康成年人中。美國的最新建議也不再對膽固醇攝取設限，這表明雞蛋的健康益處已獲得科學認可。對於有高膽固醇血症的患者，則需根據專業醫師的建議，適量調整雞蛋的攝取量。總的來說，雞蛋作為一種營養豐富的食物，仍然可以安全地納入大多數人的飲食中。專家觀點與建議多位專家對於雞蛋的攝取均表示支持，認為適量食用雞蛋是健康的選擇。醫師建議，日常飲食中可以將雞蛋作為早餐或其他餐點的一部分，藉此補充高品質的蛋白質和其他必需營養素。特別是在增強肌肉和維護腦部健康方面，雞蛋扮演著重要角色。隨著對雞蛋健康益處的認識增強，越來越多的專家呼籲消費者重新評估對雞蛋的看法，並將其納入均衡的飲食中。雞蛋不僅是一種經濟實惠的食材，還能為健康提供多重益處。延伸閱讀本文由《》授權提供
防失智「這一招」學起來 研究：生活方式錯誤恐加速「記憶衰退」！
美國臨床營養學雜誌研究，每日服用綜合維他命，可使60歲以上老年人的記憶喪失速度，減慢約兩年。飲食不均衡的外食族，或者是壓力特別大得熬夜族，或者是高齡族群營養吸收不好，可適度的補充綜合維他命，醫師表示地中海飲食與抗發炎飲食，也有研究顯示可以延緩記憶力衰退。
調理身體有妙招！營養師列「八大器官」飲食指南 這樣吃更健康
現代生活的節奏和壓力，使我們經常忽略了身體的需求，直到它發出警訊時才開始反思。然而，如果我們能提前聆聽身體的呼喚，並給予它所需的關愛和照顧，就能夠遠離疾病，享受更豐富的人生。而我們的器官是維持健康的根本，所以對待器官要比對待愛人更細心呵護，多吃了一塊雞排或多喝了一杯酒，我們的器官都清楚。對此，高敏敏營養師在其臉書專頁《》分享了八大器官的需求與喜好。遵循以下照顧指南，吃出健康身體：1. 胃怕撐營養師常說吃八分飽即可，不要吃到撐。若長期處於很撐的狀態，胃部就要一直分泌胃液消化食物。胃黏膜容易受傷，不利於修復，可能導致胃負擔。健胃食材：秋葵、山藥和木耳，富含多醣體和黏蛋白的食物，可增加胃黏膜的保護力，當然控制食量也是很重要的。2. 肺怕煙肺不僅怕菸，燒金紙、點蚊香和放煙火等，都可能產生危害肺部的PM2.5。長期吸入恐對呼吸道有傷害，甚至影響孩童腦部發展。顧肺食材：番茄、芭樂和白蘿蔔，可幫助修復肝細胞。不過最重要的還是避免二手菸及空汙為害，出門把口罩備著，以備不時之需。3. 肝怕酒女性每天不超過1個酒精當量；男性每天不超過2個酒精當量。1個酒精當量 = 15g酒精 = 105kcal，也約等於啤酒（375c.c） = 紅酒（110c.c）= 水果酒（150c.c）= 烈酒（30-40c.c），男生一天可以喝的量就是乘於 2。若長期飲酒過量，恐導致脂肪肝、肝炎或肝硬化，尤其體脂較高的人，更容易受酒精的傷害。保肝食材：魚油、芭樂和深綠色蔬菜，富含Omega-3和維生素C，可幫助肝臟排毒及抗發炎。4. 腸怕堵便秘不僅會造成皮膚粗糙、口臭和肥胖等，如果糞便留在腸道內太久，毒素會長期刺激腸黏膜，易導致大腸癌。整腸食材：木耳、南瓜和奇異果，豐富的膳食纖維和植物膠，可促進消化蠕動，幫助排便更順暢。當然補充好油和飲水也很重要。5. 心怕鹹世界衛生組織WHO指出，心血管疾病每年導致全球約1,790萬人死亡。鈉含量過高的食物會使血管內水份增加，易導致高血壓，尤其好發在肥胖者、老年人和長期菸酒者。養心食材：堅果、酪梨和香蕉。平時除了要控制鈉含量以外，也要多注意脂肪攝取，避免脂肪堆積於血管內壁。維持運動習慣，以及戒掉菸酒，才能有效降低心肌梗塞的風險。6. 腎怕渴建議成人每天至少攝取2000-3000c.c.的水量，水份攝取不足會使尿液濃縮，長期下來易導致結石。顧腎食材：喝水、牛奶和黑豆。飲水可稀釋尿鈣及草酸沈澱，而每日攝取1000毫克的鈣質，也可以降低腸道對草酸的吸收。將動物性蛋白質，替換成植物性蛋白質，可以降低尿鈣濃度。7. 胰怕醣胰臟有調節血糖的功能，若暴飲暴食產生太多血糖震盪，長期下來使胰島素敏感度降低，易導致糖尿病。顧胰食材：玉米、雞蛋和瘦肉。避免高糖及精緻澱粉，提高細胞對胰島素敏感度，優先選擇低GI的食材，維持血糖平穩。8. 膽怕油形成膽結石的主要原因，就是長期攝取高油食物，導致膽固醇濃度過高，沈積在膽囊壁上。如果兩餐之間間隔太久，膽囊太久沒有收縮，膽汁也很容易堆積，導致結石。保膽食材：瘦肉、菠菜和燕麥。蔬果的膳食纖維可幫助吸附膽酸，避免飲食過度油膩，三餐要定時吃。