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澳洲原住民料理
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鱷魚肉做千層麵？雪梨歌劇院裡的原住民料理實驗室
著名的白色貝殼建築下，雪梨歌劇院的地底正上演著一場顛覆想像的味覺革命。走進這家名為 Midden 的餐廳，主廚馬克．奧利夫正在用雙手翻轉大眾對餐桌的認知。CNN主持人奎斯特形容，這位主廚身為澳洲原住民料理的先行者，擁有一座和食物同樣充滿力量的展演平臺。餐盤裡的靈魂全來自澳洲本土的野生香草，是在地食材讓平凡的料理有了獨特個性。歌劇院餐廳主廚奧利夫端出招牌菜色時提到，帶著天然鹹味的冰花，搭配巴拉蒙迪魚並淋上檸檬桃金孃醬，所有風味融在一起，會在嘴裡直接爆開。這份對食材的熱情，讓一旁的奎斯特直呼，光是看著主廚開口描述，整個人散發的能量與熱情就完全不一樣。
茶鄉尼泊爾瘋咖啡 三星法國餐廳推自耕蔬食
法國一間米其林三星餐廳放棄紅肉，改以主廚自家菜園的新鮮蔬食，打造創意料理，成為飲食文化轉型的代表。澳洲原住民傳統使用的無刺蜂蜜，則因為具抗菌潛力與療效，成為科研焦點，目標放在未來醫療與商業的應用。位在喜馬拉雅山脈地區的國家尼泊爾，向來以茶聞名於世，近年喝咖啡風氣逐漸盛行，儘管價格偏高依然受歡迎。
除夕團圓迎新年 超狂30間飯店「外帶年菜」在家爽吃
又到每年最重要團圓吃的時候了！最澎派的好料這次全台有30家都推出可外帶的超狂組合，有牛年應景的料理、放大版的等，如果吃不完還能變成牛肉麵喔！更有能自由搭配的組合、免費湯鍋帶回家！北部
【商周】尋味南台灣
主廚下班後吃什麼？去哪裡吃？這是許多人對大廚們最感到好奇的問題之一，這回《alive》邀請南台灣最難訂的餐廳AKAME主廚彭天恩，帶領讀者跟著他的口袋名單，一同前進屏東、高雄，拼湊屬於他的味蕾地圖，一探他的私房餐館與小吃。
月餅禮盒變音響、玩桌遊？ 中秋禮玩創意
再過半個月就是中秋節了，月餅百家爭鳴，不管是傳統、創新口味通通都有擁護者，有飯店主打傳統廣式月餅，好口味還沒寄出就預售一空；還有飯店突發奇想，將音樂播放器藏入禮盒中，利用藍芽連接手機即可播放出喜愛的音樂，推出音樂月餅；甚至還有業者推出月兔月餅，以下就整理出20間飯店的特色月餅，不管是送禮還是自己享用都超有噱頭。
【一步一腳印】慢食遊台灣 了解菜餚文化與在地性
從這個時候開始，12天時間，徐仲暫時成了徐導遊，一團16位客人，遠道從義大利來。慢食團規劃人徐仲：「唯一確定的，全部跟吃有關，有幾個是麵包師父，有幾個是餐廳的廚師，一位好像家裡開連鎖餐飲企業，有幾個好像是酒莊的第二代，不是第二代，下面幾代，15個學生裡面，只有2個人是到過日本的，其他人是亞洲完全沒到過。」 從沒來過的來了，因為這是學校的課程，他們是義大利慢食大學的學生，課程當中一項很重要的，是要由實地參訪，了解菜餚的文化與在地性，以培養開闊的品味，今年學校把觸角，從歐美地區延伸到亞洲。徐仲：「我是Andy，Andy徐，這一回是你們的導師，也是。」 徐仲是慢食大學的碩士，2007年拿到的學位，目前應該也還是全台灣唯一的一位，而這個班導師任務，可遠遠比聚集學生帶他們上車複雜得多，因為未來12天裡，徐仲要帶大家試試，台灣在故宮、太魯閣遊覽之外，另一種深度旅遊的可能性。 徐仲：「我所知道第一次，我們以民間力量，想要以國外，以品酒的方式，介紹食材的方式，來介紹我們自己的，比如說烏骨雞、杏鮑菇，還是我們的蜜餞、綠竹筍、鳳梨，用這種品嘗的方式，還有用食物，來了解當地的風土人情的方式來介紹，難免有一點點手忙腳亂。」 這股子忙，其實好個月以前，就已經開始。徐仲：「我們口譯的話，就是一個在這邊嘛！」 高雄餐旅學院設備完善的廚房，徐仲認為很適合讓義大利學生們，體驗一下中華廚師，一把刀、一套鍋鏟，就可以走天下的文化，只是怎麼在一堂課裡，讓學生們有所體會，可不能等人到了才想。徐仲：「兩個人一組的話，這兩個、這兩個，就一個人一個爐灶的意思是不是。」 學校很熱心，這樣一個跨國校際交流，全力配合，資深大廚親自出馬，因為大家都體諒，徐仲在這之前，先已經為爭取義大利學生來台，跟他的母校，也就是慢食大學，下過很大功夫。 徐仲：「一開始其實備受挫折，因為他們寧願選擇日本跟澳洲，他們不願意選擇台灣，同時在我爭取的時候，北京剛好也派一個團隊過去，也在交涉跟慢食的合作。」 看中華飲食文化，為甚麼要到台灣？徐仲這樣跟學校講。徐仲：「台灣是一個所有中式料理的融合體，在融合之後，它有一定的文化、一定的深度、一定的品質。」 講得出來，也要有課程充分展演，一整套，能從餐桌回溯到產地。徐仲：「喔，有有有，哇！對，非常明顯。」 台灣的生鮮農漁產品，絕對要讓義大利學生2、3天看不完，而直接到產地看食材，更是徐仲做了將近10年的事，當年身兼營養師跟美食記者的他，跑了幾年餐廳動態之後，有一些感觸。</p>
〈獨家〉10唸10人錯 怪店名印象反深
開店搶生意，有老闆把腦筋動到用怪字取店名，有些字連字典都查不到，雖然第一時間看得霧煞煞，但也很容易讓人留下深刻印象，反而吸引客人上門，像是台北一家餐廳招牌，乍看之下像是3個有沒有的「有」字，不過仔細看，才會發現前2個「有」字1個少2槓，1個少1槓，這3個字要怎麼唸，老闆說要用台語唸「ㄆㄚˇ」、「ㄉㄧㄥˇ」、「ㄨˇ」。</p>