新手救星！鹽滷豆花電鍋就能做 專家揭｢4大成功關鍵」
全聯鹽滷豆腐爆紅，讓「鹽滷」這個製作傳統豆腐和豆花的材料再度受矚目。鹽滷製成的豆腐、豆花口感細緻柔軟，擄獲不少人心，但也有民眾表示，嘗試製作鹽滷豆花卻容易失敗，變成一團軟爛。如何運用鹽滷成功製作軟嫩豆花？達人分享祕訣。鹽滷是什麼？台鹽七股鹽山說明，鹽滷是指在製鹽過程中，由海水中析出的濃縮礦物質液，其中含有多種礦物質，可以說是海水的精華成分，鹽滷在古時候就開始被作為凝固劑使用，是做豆花、豆腐的好幫手，只要在豆漿中加入鹽滷，就能使黃豆的蛋白質沉澱，進電鍋蒸一下，咕溜咕溜的鹽滷豆花就完成了。
2025/10/16｜生活
