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內門總舖師
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高雄海味登場！北高名廚聯手「現場料理」超吸睛 食品展限量開吃
全臺年度食品盛典「2025台北國際食品展」25日於南港展覽1、2館盛大登場，高雄市政府海洋局攜手8家業者在南港展覽2館4樓國家館，以「高雄市政府海洋局」(攤位號碼S0911)組團共同參展行銷，並舉辦「高雄食尚．極緻海味」開幕儀式，由海洋局長石慶豐出席，並與高雄海味業者一同為展期4日的台北食品展展開行銷。隨後即由台北名私廚陳俊銘及內門總舖師湯淯甯，以精選高雄味食材烹煮台北場限定料理，有「鼓汁甜梅菜蒸龍膽石斑魚塊」、「南洋醬雙味黑鮪魚」、「香煎龍虎石斑佐烏魚子醬炒飯」及「XO醬百花釀魚捲附魚蝦餅」等料理，道道香氣四溢，眾人吃了讚不絕口。石慶豐表示，高雄為我國重要漁業重鎮，擁有豐富且多元的漁業資源，年產量佔全國總量近五成，海洋局長年積極輔導在地養殖漁民與水產加工業者，從源頭把關品質，推動水產品通過產銷履歷、生產溯源、清真認證等多項驗證，確保從產地到餐桌皆符合食品安全與品質標準。此外，「高雄海味」是由海洋局精心打造的水產形象品牌，希冀透過全台最大規模的專業會展平台，為「高雄海味」品牌業者搭建與國內外餐飲業、專業買家與通路商之間的交流橋梁，強化品牌曝光，拓展市場通路。石慶豐指出，這次參展海洋局高雄海味專區業者共有8家，匯集多款精選海味，應有盡有，誠摯邀請國內外的專業買主、通路商及業界夥伴齊聚交流、共創新商機；專區現場除了有各家業者精選水產品商品外，每日中午12點至下午1點舉辦「料理秀暨品嘗會」，邀請多位北高知名主廚，研發10道高雄海味台北場限定料理，每日限量供國內外觀展業者試吃。本文由《》授權提供
除夕名店年菜！廟前廣場「現做現領」不再塞爆
屏東內門知名餐廳年菜，每年都吸引不少民眾預訂，但過去曾因為在餐廳外排隊等候，引發民眾排隊口角，因此今年跟宮廟合作，改在廟前廣場現做取餐，不但大排長龍的狀況改善，也讓訂單量增加到3000份。
高雄內門總舖師年菜夯！ 冷凍宅配、熱食自取訂單滿滿
農曆過年，你準備好吃什麼年菜了嗎？高雄市內門是總舖師的故鄉，看好年菜市場，總舖師們紛紛推出一整桌的年菜料理，有人專攻冷凍宅配市場，也有人主打除夕及年初二兩天現場烹食供自取，看準了方便又划算，民眾訂購情形十分踴躍。有的熱食自取已經額滿，也有業者說，業績比去年成長2倍！
霸氣十足！鄒族部落今天不烤山豬 烤30公斤鱷魚
你吃過烤鱷魚嗎？嘉義阿里山鄒族部落有一場特別的感恩餐會，準備了一隻近30公斤重的鱷魚，花了3個多小時才烤熟供大家品嚐，這烤鱷魚一攤開，真的是霸氣十足；另外，在高雄則是有總舖師發起母親節大宴，推出經典十道辦桌菜，原本預訂辦50桌，但反應熱烈，增加到80桌，連續2天，仍被搶訂一空。
體驗辦桌！內門「宋江大宴」席開50桌 品嚐總舖師手路菜
高雄內門一年一度的「宋江大宴」，今天正式展開，推出每桌8800元的經典總舖師「手路菜」，包含一品封肉、魚翅羹、龍虎石斑魚、佛跳牆等10道美味料理，吸引50桌的民眾前往體驗傳統的辦桌饗宴。負責掌廚的總舖師表示，內門獨有的「虎皮封肉」，以及一代傳一代的魚翅羹，都是體驗手路菜不能錯過的菜色！
除夕吃年菜！總舖師「準備700桌」排隊領 烤鴨店清晨人氣夯
今天就是除夕了，高雄不少人指名要吃「內門總舖師」的辦桌菜，業者為了方便市區民眾，在三民區保安宮新鮮現煮，一大早就飄出魚翅羹的香氣，除夕準備大約700桌，不少民眾早上排隊領取。業者也坦言，價格有微調，因為海鮮、豬肉都漲價1成。
年菜開拚！賣場航海王聯名PK百貨總舖師菜
今年農曆過年在明年2月，不過各家業者年菜菜色已經開賣，還有賣場相比往年提前半個月準備，首度推出和知名動漫《航海王》聯名年菜，而百貨則是和必比登推介和米其林餐廳合作，以及找來三大內門總舖師做手路菜，超商則出奇招，開賣露營車也賣年菜。
到南部找太陽！清明連假 高雄5大主題春遊
兒童節4天連假即將來臨，被台北的陰雨天悶壞了，不如到南部感受一下溫暖的陽光吧！高雄市政府觀光局針對即將到來的連假，規劃5大春遊主題，包括「內門宋江陣」、「壽山動物園」、「田寮月世界」、「那瑪夏賞螢」、「50元遊高雄」等；而高雄旅遊網臉書從3月25日起舉辦留言贈獎活動，只要與高雄任一景點合照並將照片上傳至活動網頁，就有機會抽中頂級飯店總統套房。
10道辦桌菜3999元 市區吃逾5、6千元
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/shihwei8@tvbs.com.tw/201502/2015022020040812.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 一桌不到4千元，卻能吃到10道菜色，有魚翅羹、脆皮封肉，清蒸富貴魚、陶板鹽焗蝦等，這樣的菜色若是在北部市區吃恐怕要價5、6千元，內門農會透漏，食材成本一桌控制在3千2百元，但總鋪師必須不計較工資，等於義務幫忙，而食材以內門在地為主，像內門龍眼乾煮桂圓湯圓、內門高麗菜醃製的酸白菜，還有內門的黑豬肉來滷脆皮封肉，另外當地的放山雞則熬成清甜雞湯！ <br /> <br /> <br /> 清蒸蝴蝶魚、米糕跟炸芋頭丸，還有筍乾封肉、鹽焗蝦，每一道料理端上桌都是總舖師的手路菜，這樣1桌10道菜，內門農會定價不到4千元，但若是在大餐廳或台北市區吃，恐怕5、6千跑不掉，農會和總舖師不會虧錢嗎？ <br /> <br /> 內門農會理事長劉旺昌：「一桌這個是3999啦，其實我們給總舖師給他們煮3200而已。」 <br /> <br /> 魚翅羹真的有魚翅，海鮮蝦子個頭也超大，農會說 一桌食材成本大約3千2百元，其中包含總舖師的工資總鋪師私下透漏，已經不計較工資，為了節省成本，戶外辦桌的帆布棚，也是跟市政府借來的，而食材大多是和在地小農，以成本價購買也能節省成本。 <br /> <br /> 主廚阿机師自己手工醃製的酸白菜是內門產的高麗菜心，而這一鍋有滿滿龍眼乾的桂圓湯圓，龍眼乾也是內門特產，而內門當地因為養豬戶多。 <br /> <br /> 因此這道脆皮封肉就成為內門總舖師的拿手好菜，另外當地的放山土雞，因為肉質清甜也常熬成雞湯，招待客人，今天的大掌門阿机師是內門知名的總鋪師，當時電影總舖師宣傳時，也請他來秀一手，出身高雄內門，3歲就出師的阿机師有31年的掌廚經歷，曾立下2千年陳水扁競選募款餐會，席開2500桌的傲人戰績，這次在內門辦桌可以看見阿机師以地方特有食材結合辦桌菜色烹調，研發成新與舊融合的料理，就是希望內門特有的辦桌文化能永續經營。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/shihwei8@tvbs.com.tw/201502/20150220200415273.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/shihwei8@tvbs.com.tw/201502/20150220200404408.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/shihwei8@tvbs.com.tw/201502/20150220200411609.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/rlUCer63gGI" width="640"></iframe> </body> </html>
內門4總鋪師「手路菜」花400能吃到 搶光
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/shihwei8@tvbs.com.tw/201502/20150220195456603.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 去年的賀歲電影《總舖師》上映後，在台灣掀起一陣總鋪師旋風，讓這個傳統文化再度受到重視，而有著總鋪師故鄉的高雄內門，更是將辦桌文化視為發展在地觀光的重點，今天是大年初二，內門農會就邀請在地居民和外地遊客，一同到廟口來吃辦桌，由四位知名的總鋪師聯手，拿出自己的手落菜，讓思念家鄉古早味的民眾一解鄉愁。 <br /> <br /> <br /> 民眾：「來，萬事如意。」 <br /> <br /> 內門紫竹寺的廣場上擠得滿滿都是人，總鋪師故鄉的內門，由農會號召知名總鋪師聯手，邀請大年初二回家娘的民眾一同呷辦桌，民眾：「來來來。」 <br /> <br /> 今年參與回家娘呷辦桌的民眾超過3000位，整整比去年多了100桌1000人，接受訂席時間也提前2天被訂滿，席開3百桌場面相當熱鬧。 <br /> <br /> 民眾：「這邊應該是滿道地的，看他用料什麼的滿好的。」 <br /> <br /> 尤其又是家鄉總鋪師料理，民眾帶著一家大小，吃的就是最令人懷念的家鄉味，民眾：「回味一下，回味一下古早味啦。」 <br /> <br /> 這次總鋪師拿出的手落菜，有魚翅羹、酸菜白肉鍋、脆皮封肉、陶板鹽焗蝦等，8菜1湯1水果只要3999，還有伴手禮可以帶回家，內門農會總幹事洪輝煌：「就辦桌你自己家旁邊，辦這個桌，你的親朋好友利用你辦桌的時候來，大家就很開心一起吃。」 <br /> <br /> 過去內門約有150組總舖師，等於是每5戶人家就有一戶是靠辦桌維生，是全台灣總舖師分布最密集的地區，但是隨著飯店興起，宴客選擇變得多元，目前總鋪師約剩下70-80位，這次參與回娘家吃辦桌的是4位年資都超過20年的總舖師，他們要拿出各自的手落菜，讓難得回家的民眾一解鄉愁。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/shihwei8@tvbs.com.tw/201502/20150220195505141.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/shihwei8@tvbs.com.tw/201502/20150220195508996.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/shihwei8@tvbs.com.tw/201502/20150220195500759.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/VKZY70cmfGw" width="640"></iframe> </body> </html>
熱門電影、黃色小鴨 港都最夯旅遊！
電影「總舖師」及「拔一條河」很熱門，成了高雄市力推的秋季旅遊行程！觀光局規劃了6條秋遊路線，除了可以前往「拔一條河」的電影場景甲仙走走，吃炒芋頭冰之外，還有機會到內門品嘗「總舖師」的辦桌料理，而最夯的「黃色小鴨」行程，結合生態與藝文，走氣質路線。</p>
就要總鋪師！ 內門辦桌年菜訂單多5成
受到電影《總舖師》的影響，有人除夕夜圍爐不吃大飯店，就選擇古早味的辦桌菜，在高雄內門知名的總鋪師街，今年的訂單暴增，比起去年多了5成，讓老闆從好幾天前就日夜趕工，而且這一桌桌菜還是飯店圍爐的1/3價格。</p>
【Wow這一行】功夫菜！內門總舖師 鍋鏟下道道古早味
高雄內門不僅是宋江源頭，還被人稱為「食神之鄉」，擁有250多名總舖師的內門鄉，幾乎是每5戶就有一家在做辦桌，這裡1年到頭都可以看到路邊搭起棚子，厝邊頭尾相揪來吃美味佳餚的場景，內門師傅更是「下港有名聲」，今天「WOW！這一行」要帶你尋找一位身懷絕技的總舖師，他能「一手拿鍋鏟，一手舞刀棍」，將內門傳承的2大文化，集結一身，料理濃濃的人情味。</p>
內門總舖師席開百桌 六千六吃海鮮餐
高雄內門是總舖師的故鄉，往年都在內門舉辦流水席，這次高雄市觀光局為了推廣總舖師文化，把總舖師請來市區席開120桌，每桌十道菜有石斑魚、海鮮羹、鮑魚、旭蟹等，6千6百元就能吃到價值萬元的菜色，完全不輸大飯店。
厚工古早味辦桌菜 「總舖師」精彩重現！
你吃過古早味的辦桌料理嗎？在電影「總舖師」裡頭，十幾道菜除了兩道是自行發想之外，其餘的料理全是古早辦桌的經典名菜，像是象徵福祿壽的「雞仔豬肚鱉」、塞了魚翅等內餡的布袋雞，還有通心鰻，甚至連帶回家的菜尾，比起現代快速餐飲，可是費功夫，充滿款待客人的熱情，高雄內門的總舖師們，可是如數家珍。</p>
怪姓密度最高！ 內門机、東、來都有人姓
高雄市內門區有20多種罕見姓氏，號稱全台罕見姓氏密度最高的地方！像是有人姓机會的机、來來去去的來，還有人姓東西南北的東等等，其中有一位机先生，剛好是廚師，所以大家很自然地叫他阿机師，和台北的名廚阿基師同音不同字，讓人印象深刻。</p>