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冷壓保鮮
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別再買同一牌！營養師曝「挑油關鍵」：用錯溫度恐吞致癌物
近期沙拉油供應鏈接連爆發食安問題，許多消費者憂心忡忡，擔心無法單憑肉眼或嗅覺辨識油品中是否含有微量化學致癌物。營養師陳冠蓉分享5個具體挑油原則，幫助大眾在日常採購中降低食安風險。
8年沒賺錢還撐下去？這招打進星巴克、Costco翻身！
作者：趙慶翔 TVBS「財經鈔能力」主持人兼財經記者
香港冷壓果汁登台 創始店進駐內科
▲由香港混血名模Cara G. (Cara Grogan McIlroy)與澳洲友人Melanie Barnish在香港共同創立的冷壓果汁零售實體店Genie Juicery也即將在下月中旬來台展店。(圖/Genie Juicery提供)
溫杯、聞香、啜飲 細品西班牙特級橄欖油
油品風暴頻傳，民眾挑選時更重視原瓶原裝和生產履歷的重要性，西班牙品油師特別來台教大家如何從瓶裝、油品等級辨別橄欖油好壞。另外，營養師也打破只能涼拌的迷思，一油多吃更符合經濟效益。
天然「投」的出來！ 販賣機售新鮮果汁
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141211201415331.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 越來越多人希望飲食越天然越好，像是果汁會買「現榨」的，而現榨果汁保鮮時間短，現在有果汁店業者腦筋動得快，推出「冷壓果汁」，冷藏可以放兩天，還用「販賣機」的形式拓點，因為開連鎖店，一個月成本要40到45萬，但用販賣機進駐商場，變成「行動門市」，月省一、二十萬成本。 <br /> <br /> <br /> 投販賣機，掉出玻璃罐，裡面裝的可是100%「鮮榨」果汁。民眾：「我覺得非常新奇，像可樂一樣，我覺得就是年輕人嘛！看到這個好像很新鮮，滿特別的，我想試一下投幣。」 <br /> <br /> 香港觀光客覺得很潮，這台販賣機還賣薑汁熱飲，冷熱果汁能「共處一室」，不少人好奇駐足。這叫「冷壓果汁」，宣稱榨汁過程減少和空氣接觸，避免機器運轉產生的熱能，果汁不容易氧化。和現榨的一樣，室溫下得1小時內喝完，冷藏的話，冷壓果汁可以放兩天，但價格比較貴，實際找民眾「試試看」。 <br /> <br /> 記者vs.民眾：「你比較喜歡哪一個？我比較喜歡這個，因為它比較好入口，可是它這個比較像現榨的，(現榨)應該算這種，比較有吃到果肉的感覺。」 <br /> <br /> 比較多的民眾還是習慣現榨果汁，有果肉纖維渣的口感，而用販賣機來賣「冷壓果汁」，這是果汁店業者拓點的撇步。因為實體店面，一個月包括租金、人事成本就要40到45萬，但用「販賣機」進駐各商場，至少可以節省30%成本，機動性又很高。 <br /> <br /> 民眾：「現在大家都希望買天然的、自然的東西，又不用說特別跑去某些果汁店面。」 <br /> <br /> 冷壓果汁業者高先生：「現在房價、租金越來越高，想要加盟或創業的人可能會考量到這點，可能會侷限他們創業空間。」 <br /> <br /> 希望把販賣機變成「行動門市」，來推新鮮果汁，不過有民眾怕販賣機保鮮容易出問題，業者強調會每天配送檢視保存期限，消費者習慣「現點現榨」，可能還要多點時間來接受。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141211201358591.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141211201407699.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141211201422486.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/_KcjAoECeco" width="640"></iframe> </body> </html>
營養師：冬日進補，當心越補越糟糕！吃錯油、補過頭，百色壯麗教你如何挑選好茶油
時序將入冬，這時進補暖身大家多選擇薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等，再配上一大盤麻油或茶油拌麵線，暖身又暖胃。然而，營養師提醒，大啖美食、為身體補充熱量的同時，使用的油產品優劣也是會影響口感甚至身體的健康，小心進補不成，反倒吃進傷身的劣油，不可不慎！