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營養師張家榕
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狂掉頭髮怎麼辦？「5營養素」救禿頭危機 奇異果、草莓上榜
現代人作息不規律、生活壓力大，加上許多不良的生活習慣，越來越多人有「掉髮」困擾，且好發年齡逐年下修。知名營養師張家榕在部落格發文表示，落髮的原因很多，包含家族性遺傳、節食、飲食不均衡、頭皮感染、甲狀腺、免疫問題、糖尿病、產後、多囊性卵巢症候群、某些藥物影響等因素。而撇除以上原因，吃對食物、補對營養素，能幫助預防、改善掉髮情況。蛋白質要足夠張家榕指出，蛋白質是生長頭髮的主要原料之一，當蛋白質攝取不足時，就會容易掉髮、頭髮變得稀疏，尤其正在減肥的女生，常常為了瘦而節食、少吃食物，導致營養素不足、飲食不均衡，都容易增加掉髮機率。像是魚肉、海鮮、豬雞瘦肉、豆腐、豆乾、豆漿等都是很棒的蛋白質來源。足夠鐵質鐵能幫助氧氣透過血液循環運送至頭部，把營養送到頭頂，幫助頭髮生長，如果是有缺鐵且屬於非貧血性缺鐵的女性，補充鐵能改善掉髮狀況。像是豬血、鴨血、豬肝、文蛤、紅莧菜等都是推薦的鐵質來源。礦物質鋅鋅與蛋白質合成、皮膚健康、味覺和食慾與免疫等相關，如果鋅不足，會導致容易皮膚乾燥粗糙、容易掉髮、傷口癒合慢、味覺異常等狀況，且有研究指出圓形禿、休止期脫髮、雄性禿的人，體內的鋅含量較低。建議可從生蠔、牡蠣、文蛤、牛肉、豬肉、南瓜籽等食物來補充，而動物性來源的鋅又比植物性來源的利用率更好。維生素B群維生素B群與蛋白質的合成與代謝有關，也能幫助紅血球生成與造血，而大家常聽到的「生物素」就是維生素B群的一員，也與頭髮生長有關係。像是全穀類、瘦肉、深綠色蔬菜、豆類、奶類等都是維生素B群的食物來源。其他營養素張家榕表示，其他掉髮相關的營養素，包含維生素A、C、E與多酚類等抗氧化劑和維生素D，可以保護毛囊、延緩毛囊老化，研究認為可能也與頭髮生長有關。像是魚類、雞蛋、地瓜、胡蘿蔔、菠菜、奇異果、草莓、甜椒青椒和各類堅果等，都是推薦補充維生素A、C、E、D的食物。張家榕也提醒，營養補充過與不及都不好，千萬別想說營養補越多越好，像是維生素A、維生素E和硒就要注意別補充過度，雖然它們都是很棒的抗氧化成分，但有研究顯示，過度補充3類營養素，反而會不利於頭髮生長。
好身材迎接夏天！專家授6招無痛「視覺減肥法」 保證不挨餓
常在減肥路上覺得事倍功半嗎？明明肚子非常餓，卻因怕胖不敢吃東西，結果最後體重還是沒有減少，久而久之信心倍受打擊，每次瘦身都以失敗收場。營養師Angela張家榕就表示，許多人在減重期間面臨最大的問題就是覺得「好難控制自己的食量」、「我吃這麼多好糟糕喔」，導致壓力過大，出現暴飲暴食的反彈情況，這時不如使用「視覺減肥法」來助自己一臂之力。
微波食物會破壞營養？醫證實「水煮更容易流失」 1細節要注意
微波爐是個快速又方便的工具，但微波爐是否會破壞食物營養、致癌一直以來是大家疑惑的問題。對此，營養師張家榕（Angela）分享，其實水煮比微波更容易流失營養，且微波完食物也不會殘留輻射，並強調「食用微波爐」和「吃微波食品」是兩回事。
微波加熱破壞營養？專家曝驚人真相 「這種材質」恐吃毒
微波爐已成為快速加熱食物的便利工具，但微波加熱是不是會破壞食物營養？微波與水煮哪一種方式更能留住食物營養？吃微波食品是不是會傷身體？哪些食物微波要小心？什麼容器材質不能微波？以下讓專家一次解答！微波和水煮加熱，誰能保住營養？先猜猜看，微波跟水煮加熱，哪一個營養素流失比較多？營養師張家榕說明，這兩者加熱方式相比，答案是「水煮」流失的營養素比較多；但大家先不用驚訝與擔心，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維質等，這些不會流失。簡單來說，微波加熱對營養素的耗損反而更少。那麼吃微波食物會不會傷害身體？張家榕表示，微波的危險度比起平常吃的香腸、喝的酒、抽的菸都還要低，而微波完的食物，不會有任何輻射殘留在食物裡；她強調，微波爐的電磁波跟照Ｘ光等級是完全不同！不過，張家榕也說，並非鼓勵大家吃微波食品，而是只要正確使用微波爐，不需要擔心會傷身。哪些食物微波要小心？
別再吃燒烤！「7行為」恐罹大腸癌 營養師：遠離癌王必做3事
衛生福利部國民健康署在今年5月公布，大腸癌再次成為全台癌症新增人數的榜首，且平均每100人來看，大約會有16.8人成為新的大腸癌患者。對此，根據《ETtoday新聞雲》報導，知名營養師張家榕便點出傷害腸胃的「7大NG行為」，不但恐讓人出現排便不順、消化不良等症狀，更可能提升罹患大腸癌的風險。
保健品全一口吞？ 「5種組合快拆開」混吃沒效白花錢
現代人重視健康，喜歡補充保健食品照顧身體，只是瓶瓶罐罐的保健品到底該怎麼吃？是不是為了方便乾脆一下全吞下肚？營養師表示，5種組合的保健食品不建議一起吃，否則會影響吸收，效果也會大減。營養師張家榕表示，診間常有許多民眾諮詢保健食品的吃法，因此她特別列出5種不建議一起服用的保健食品組合，提醒民眾千萬不要為了方便一次全吃，以免效果大打折扣，影響吸收還浪費錢。1.鈣片、鐵不能一起吃張家榕指出，鈣和鐵都是二價礦物質，會互相競爭吸收，影響吸收率。
喝果汁≠吃水果？專家揭「3關鍵」：不適合減肥的人
想瘦身除了可以透過多運動外，也能藉由飲食來調整熱量的攝取，營養師張家榕指出，對於正在減肥的人來說，果汁並不是一個好選擇，並列出3大原因，導正大家對「果汁=健康」的觀念，最後她也聲明，果汁沒有不能喝，只是需特別注意份量，否則吃進的卡路里、糖分恐會爆表。