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碎肉冰
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金融裁員變創業神話 催生爆紅中東風味三明治
紐約東村最近出現一間熱門餐廳，只有十幾個座位，每天開門卻早早就大排長龍。這家名為 Nishaan 的小店，憑藉獨特的中東風味融合美式碎肉三明治，吸引無數網友朝聖。創辦人巴赫拉尼原本是華爾街菁英，在摩根大通待過一段時間，突然遭到裁員。面臨失業打擊，巴赫拉尼並沒有重回金融圈投履歷，而是將母親「不設限」的廚房哲學轉化為創業動力，成功催生這間爆紅的風味三明治店。
獨家影音／像小籠包大！市場干貝乾煎後 才知買到「擠壓貝」
年節將至，有民眾在高雄林園的菜市場買了鮮食干貝，結果回家退冰後乾煎，才發現形狀怪怪的，吃進嘴裡味道也不一樣，向衛生局檢舉，對方才承認賣的是組合干貝，而衛生局也以表示不明，對業者開罰。
香港鑊氣美食／九龍十大鑊氣名店全攻略！黑椒薯仔牛柳粒、椒鹽鮮魷、啫啫雞煲 這裡吃最正宗
這回我們以維多利亞港分界，在港島與九龍半島分頭尋覓香港鑊氣美食。九龍半島聚集眾多大排檔、茶餐廳等庶民食堂，我們根據在地食評網站OpenRice的評價列出初步名單，再專程飛到香港實地探訪試吃，選出10間九龍最具特色且令人驚豔的鑊氣代表，囊括香港人最愛熱炒菜色「黑膠薯仔牛柳粒」「小炒王」的創始店、隱藏在菜市場樓上的「椒鹽鮮魷」、50年來堅持用炭火炊出逼人香氣的煲仔菜名店，還有體驗用「戰鬥碗」乾杯的最佳去處。下回去香港，就跟著這份名單吃吧！一、萬發海鮮菜館 黑椒薯仔牛柳粒創始者在遊客中知名度不高的「萬發海鮮菜館」，其實是大排檔菜色的「發明王」，幾乎每家檔口都吃得到的「黑椒薯仔牛柳粒」便是由他創造。在深水埗深耕28年的老闆陳錦明大笑坦承，他也沒想到這道特色菜一出，立刻橫掃香港，每家大排檔都爭相模仿，他也不藏私，認為大家願意學，是自己的榮幸。但畢竟是創始者，萬發的黑椒薯仔牛柳粒無論火候、尺寸、醬汁，明顯都更有特色，甫上桌便有股濃厚醬香撲鼻而來，即使燙嘴也忍不住咬一口，感受外脆裡嫩又帶著甜美焦香的薯塊與牛肉滋味。聽陳老闆說起，香港餐廳常見的「小炒王」搭配也是出自他手，菜脯、魷魚鬚、腰果和韭菜的奇妙脆口組合，同樣叫人一吃難忘。
當心！男隔數日吃剩菜患「炒飯症候群」 1天內肝壞死亡
許多人有吃「隔夜飯」的習慣，不過若是剩飯未放入冰箱妥善保存，當心吃出人命；比利時一名男大生將吃剩的晚餐置於室溫下，過幾天後才加熱繼續食用，未料數小時後肝臟竟急速壞死，同時出現急性胰臟炎，最後不幸身亡，原來是患上俗稱「炒飯症候群」的食物中毒病症，在TikTok上引起廣泛討論。
〈獨家〉 火鍋店高級牛肉片 食用膠混充霜降
業者踢爆重組牛排肉後，TVBS再深入查訪發現，市面上許多火鍋店用的牛肉也是用雜肉重組，甚至連一盤2、300塊的霜降牛肉上面漂亮的油花都是假的，肉商告訴業者，這些油花其實就是高蛋白粘著劑，是從動物脂肪抽取出來的。</p>
攤販賣「海狗蚵嗲」 還推銷海狗肉
動物園裡經常可以看到的可愛海狗，然成了盤中飧？海巡台南機動隊遠征雲林，就在市場查獲路邊攤販，以海豚肉及海狗肉製成「蚵嗲」販賣，讓佯裝成顧客上門的員警吃壞肚子，甚至送醫救治。</p>
劣油風暴／頂新飼料牛油製牛肉粉 摻組合肉銷全台
台北市衛生局查出，全台市佔率最高的進口牛肉公司「樹森」，曾向雲林詮亞公司購買「牛油粉」，而其中一項成分來源就是頂新的飼料牛油。這些牛肉粉都被摻進組合牛肉、做成平價牛排，銷往夜市、燒肉店和牛排館。肉品加工專家表示，其實組合牛肉仍有營養，但因為曾經被切開重組，被污染的機會提高，因此吃平價牛排的時候最好不要半生不熟，以免把細菌吃下肚。</p>
五分熟「重組假牛排」 可怕細菌恐吃下肚
其實國外也有類似的「組合肉」，在澳洲就有媒體踢爆，業者利用一種白色的黏著粉末，把碎肉重組做成重組牛排，而且不只牛肉，豬雞魚肉都可以如法炮製，儘管這是合法的添加劑，但問題是，這種由動物骨頭或血液製作的黏著劑，必須經過高溫，才能把細菌殺死，消費者在不知情的狀況下，點了五分熟重組肉牛排，也就把細菌給一起吃下肚！</p>
吃完不怕荷包瘦 巴拉望海鮮用「公斤」計價！？
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者沈俐萱菲律賓巴拉望採訪報導) <br /> <br /> 說到菲律賓特色餐點，印象最深刻的不是哪一道菜，而是這裡的海鮮真的「俗又大碗」，幾乎都是現撈現煮，超級新鮮，購買的單位更是以「公斤」來計算，像是龍蝦每公斤約1500～2000披索、枇杷蝦、鮑魚每公斤600披索、石斑每公斤150～250披索、花蟹每公斤250披索、懶人蟹每公斤350披索、紅蟳每公斤400～600披索、海膽6顆100披索(披索換算台幣的算法約乘0.7)，看到這樣的價格，讓生活在台灣的記者們連喊「太便宜了！」。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151440316.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼「俗又大碗」的海鮮是巴拉望最大的特色。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151506651.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/2014120915145886.jpg" width="640px" /> <br /> ▲現撈現煮的新鮮海鮮。 <br /> <br /> 菲律賓擁有豐富的海鮮，價格又非常便宜，在這裡餐餐鮑魚、龍蝦絕對不是問題，尤其在美麗的沙灘上一邊欣賞美景、吹海風，看著隨風搖曳的椰子樹、聽著海浪拍打的浪花聲，一邊吃著龍蝦、海膽、鮑魚、花蟹等高級海鮮，這就是海島度假最極致的享受吧！ <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151425381.jpg" width="640px" /> <br /> ▲Sisig是菲律賓的國民美食，左上角也是特色菜「海葡萄」。 <br /> <br /> 除了海鮮之外，因為菲律賓地處熱帶，因此餐點上和東南亞國家相同，偏酸和辣口味也比較重，最具特色的國民美食像是鐵板炒豬肉「Sisig」。Sisig這個字其實是由英文SIZZLING變化而成，指的是鐵板的意思，形容食物在鐵板上吱吱作響的聲音，特色是將豬肉、臉頰肉、豬頭皮等切成碎肉，混入洋蔥、辣椒爆香，並放置在鐵板上，口感非常入味，是很下飯的一道菜。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151502236.jpg" width="640px" /> <br /> ▲有菲律賓國湯之稱的「Sinigang」。 <br /> <br /> 另外還有道國民湯品「Sinigang」酸酸辣辣非常開胃，菲律賓人很喜歡，甚至奉為國湯，到哪裡幾乎都有這道酸味湯，這道「Sinigang」是用一種叫做sampalok的植物磨成粉，在超市裡也能找到「Sinigang」的調味包，裡頭還用了蔬菜、蘿蔔、蝦子等熬煮，如果你以為這道湯品跟台灣的酸辣湯味道差不多，那就錯了，其實辣的味道不重，倒是真的非常「酸」，也喝得到蝦子的甜味，味道絕對讓你難忘。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151448373.jpg" width="640px" /> <br /> ▲從左上角順時針分別是炸春捲、夾著蔬菜的烤全魚「talakitok」、菲式蔬菜捲「lumpia」、菲式酸拌豬肉「sarabasab」。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151514501.jpg" width="640px" /> <br /> ▲涼拌海葡萄。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151510486.jpg" width="640px" /> <br /> ▲將生魚碎肉拌醋的菲式酸拌生魚「kinilaw」。 <br /> <br /> 另外像是有點像台灣潤餅的菲式蔬菜捲「lumpia」、有點泰式的菲式酸拌豬肉「sarabasab」、用湯匙挖開魚身，竟夾著蔬菜的烤全魚「talakitok」、將生魚碎肉拌醋的菲式酸拌生魚「kinilaw」、炸春捲、涼拌海葡萄等都是來到菲律賓不可錯過的特色佳餚。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151444191.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼菲律賓最大的美式速食店Jollibee，招牌人物是紅色的蜜蜂。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151756106.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <strong>◎菲律賓最大的美式速食店Jollibee</strong> <br /> <br /> 「Jollibee」的招牌人物是一隻可愛的紅色蜜蜂，在大商場和機場都可以找到它的蹤跡，可說是菲律賓版的麥當勞，乍看之下和麥當勞、肯德基餐點差不多，特別的是除了炸雞、漢堡、雞塊之外，最受菲律賓人歡迎的套餐還會附上一球白飯和專屬醬汁，醬汁的味道不重，有淡淡的甜味，放眼望去，幾乎每個菲律賓人都點了這麼一道。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151523703.jpg" width="640px" /> <br /> ▲天天都要來一杯的mango shake。 <br /> <br /> <strong>◎100披索就能喝到超甜「芒果冰沙」</strong> <br /> <br /> 身處熱帶的菲律賓盛產芒果，口感非常甜，「芒果冰沙」(mango shake)當然也成了最當紅的飲品，一大杯只要100披索，來到這裡當然天天都要來一杯。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151452423.jpg" width="640px" /> <br /> ▲巴拉望的傳統市場。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151436401.jpg" width="640px" /> <br /> ▲將椰子裡的果肉磨成粉，接著壓成椰奶。 <br /> <br /> <strong>◎菲律賓傳統市場中發現 菲版粽子！？</strong> <br /> <br /> 菲律賓的傳統市場其實跟台灣傳統市場差不多，販賣各式肉品、海鮮、水果、蔬菜。終於在走了一會後發現一樣類似台灣粽子的食物，詢問店家得知這叫「Suman」，外觀用竹葉包裹著，呈長方形，用椰奶、糖、糯米製成，一個只要10披索，口感黏中帶甜，根據店家指出這是聖誕節與過年期間不可或缺的應景美食。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201412/20141209151519139.jpg" width="640px" /> <br /> ▲菲版粽子「Suman」。 </body> </html>
〈獨家〉豆腐香腸、炒餅！ 眷村美食再度翻紅
眷村互動彩繪意外爆紅，吸引滿滿拍照遊客，也讓眷村美味再度翻紅！台南二空新村最有名的炒餅，還有不能用煎的，只能用煮或蒸的豆腐香腸，甚至是紅燒獅子頭，都成招牌名菜，甚至還有居民把這小時候吃到的美味帶到台北開餐館，一樣吸引滿滿人潮，連王偉忠都推薦過。</p>
澳門美食年！ 米其林二星牛排PK土生葡菜
澳門去年10月獲得聯合國文教組織評選為創意城市美食之都，因為評審認為他們的美食非常多元化，所以2018年澳門官方自稱這一年為澳門美食年。不只有祕魯、法國美食進入酒店，連道地的「土生葡菜」也是一大亮點。
2女喝酒吵翻！醉女抓狂狠咬 啃掉閨密半個耳朵
英國27歲女子伯吉斯(Victoria Burgess) 今年4月和好友愛德華茲(Jenna Edwards)外出喝酒狂歡，不料2人喝醉後為該不該捐錢給女街友發生口角。伯吉斯失去理智撲向對方啃咬，最後竟然從口中吐出一大塊疑似是耳朵的血腥碎肉。據英國新聞網站「Media Wales」報導，伯格斯當時抱住愛德華茲的頭，狠狠咬住對方右耳。旁人將她們拉開後，她還繼續朝頭猛敲，最後甚至咬下好友的半個耳朵，當場血流如注，畫面十分駭人；令人驚訝的是，2人是相識4年的好閨密，這次卻為了雞毛蒜皮之事大打出手。報導指出，愛德華茲後來把耳朵放在店家的冰箱裡，送醫後順利接回，但心理卻留下嚴重創傷，甚至引發抑鬱和嚴重焦慮症。愛德華茲的律師轉述，受害人已記不清楚詳細情況，只記得耳朵很痛，接著看到血液從手臂上流下來，往下一才發現一部分耳朵居然在地上，當場被嚇傻。伯吉斯原本供稱，她只是採取正當自衛，直到在法庭上看到影像才改口認罪。法官威廉斯(Daniel Williams)認為被告蓄意傷人，日前判處她4年半徒刑，並痛批其變態行徑，「這場襲擊殘酷到受害者幾乎無法回想起來，還有目擊者看到你坐在她的身上，帶著令人不寒而慄的決心緊咬下去，我看過影帶，真是令人作噁。」實習編輯／鄭宇辰《TVBS》提醒您：◎拒絕暴力 請撥打113
狠男爭吵中活活掐死妻 分屍後帶到公司藏冰箱
大陸南京最近偵破一起駭人的殺妻分屍案，當地電視台的55歲主管因對妻子及其家人積怨已久，在一次爭吵時徒手將妻子掐死，之後冷血將其分屍，甚至把殘骸帶到公司的冰箱裡去冰。由於妻子家人通報失蹤，案件才因此曝光。
保育員製碎肉冰 動物吃飽兼消暑
今年夏天爆熱，氣溫多達攝氏36度以上，台北市動物園保育員也展開製冰計畫，將動物們的食物做成冰品，如血水冰、柳葉魚冰、碎肉冰等，讓動物吃飽兼消暑。
【一步一腳印】勤奮媽媽！ 真材實料的客家菜
很多人說為母則強，常常看到一些女生做了媽媽之後，好像就有源源不絕的精力，也有人說，客家人很勤奮，今天這個主角就是一個客家媽媽，她又勤奮又能幹，連她的孩子們都說，他們有個過動媽媽。</p>
【發現台灣味】百年魯飯蝦丸湯 代代相承古早味
每天早上一柱清香，土地公跟這家老店一起，展開百年歷史新的一天，第四代謝應祥在2年前正式接棒，爸爸偶而來幫個忙，今天要準備炸豬皮。 第一步，先把豬皮上的油刮乾淨。老店第三代謝鴻川：「40多年，就從10多歲開始做。」 難怪刀工這麼俐落，不過謝應祥爸爸很謙虛。謝鴻川：「刀拿得穩就可以，刀子拿穩就好刮，我們自己要用的，皮處理得比較乾淨。」記者：「跟外面買現成的不一樣？」謝鴻川：「對，不一樣，我們這個現膨的，不像他們乾貨放很久，比較沒那個口感。」 已經去毛乾淨的豬皮，被刮得只剩下薄到可以透光的膠質，這可是近年來最流行的膠原蛋白，也是老店招牌魯飯的要角，不過，還不能就這樣開始滷，還有好幾道功。老店第四代謝應祥：「這豬皮一般正常來說，是冬天至少差不多一個禮拜，它利用太陽的光線，還有一些風，把它直接風乾，變成乾的這樣子，夏天的話，應該正常，4天就可以了。」</p>