搜尋結果：膽固醇能吃蛋嗎 │ TVBS新聞網

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紅豆是澱粉！專家曝豆子「4種類」　這類豆提供腸道好菌

豆豆分為蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆和油脂豆，大家都知道像是黃豆和黑豆是蛋白質豆，那麼四季豆、鷹嘴豆、皇帝豆、花生等這些又屬於哪種豆？如何選對豆豆穩定血糖？以下營養師教你！營養師程涵宇指出，蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆和油脂豆，4種豆豆的營養大不同！食物分類要分清楚，才能吃對豆豆補對營養。蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆助增肌減脂程涵宇說明，一定要認清3種蛋白質豆，不要吃錯！「豆魚蛋肉類」從名字中就能看見豆豆的身影，蛋白質豆可以提供豐富的蛋白質，有助於身體組成肌肉、增肌減脂。2湯匙黃豆（約20克）就能補充約7克蛋白質，等於1顆雞蛋的蛋白質含量。而黃豆比肉類有更多的膳食纖維，而且零膽固醇。她強調，蛋白質豆不只是素食者補充蛋白質的好朋友，也是葷食者低脂高纖、低熱量健康的好選擇。澱粉豆：紅豆、綠豆助穩定血糖程涵宇表示，澱粉豆種類很多，例如紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆、鷹嘴豆、豌豆仁等；吃起來「粉粉的」通常就是澱粉豆。澱粉豆的碳水化合物含量高，能提供身體能量，跟我們平常的主食，例如飯、麵，屬於同一個分類的全穀雜糧類。她提醒，有高血糖問題或是糖尿病者需要特別注意，可以優先攝取澱粉豆取代精製白麵條及麵包等，讓血糖更穩定。蔬菜豆：四季豆、菜豆低卡高纖程涵宇指出，最常見的蔬菜豆就是豆莢類的豆豆，例如四季豆、菜豆、甜豆莢、翼豆等，它們屬於蔬菜類。蔬菜豆熱量低，容易產生飽足感不怕胖，並且含有豐富的膳食纖維，能提供腸道菌叢能量，還能幫助控制血糖。油脂豆：花生、夏威夷豆維護心血管程涵宇說，油脂豆屬於油脂類，例如土豆/花生、夏威夷豆等；提供單元不飽和脂肪酸，能滋潤皮膚、毛髮，幫助代謝體內不好的膽固醇、維持心血管健康。不過油脂豆熱量高，她建議適量吃，補充營養最剛好！

2024/07/09｜健康

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2024/06/16｜生活

年輕人也會痛風！康康曝尿酸過高坐輪椅　營養師示警5食物別吃

痛風又稱為「疼痛之王」，連明星也難逃！57歲藝人康康（康晉榮）近期透露，曾因出外景錄製節目導致痛風發作，變成坐輪椅錄影。究竟痛風不能吃什麼？痛風可以吃豆類嗎？痛風發作坐輪椅！康康苦不堪言康康和老婆結婚13年，育有1子1女，長年受痛風所苦的他，去年做健康檢查，檢出膽固醇和尿酸數值偏高。康康在接受《TVBS新聞網》專訪時透露，製作單位安排他上《飢餓遊戲》宣傳新節目，讓他倍感壓力。康康回憶過去的慘痛經驗，在錄製《飢餓遊戲》節目中，與王仁甫和孫協志一組挑戰呼拉圈闖關；由於痛風問題，康康在節目中苦不堪言，他苦笑：「我跑到最後尿酸過高，痛風發作坐輪椅，輪椅拿出來收視率還飆高！那個節目後我就不上（外景）了，因為我女兒才剛出生，不能沒有爸爸！」而為了好好陪伴家人，康康近年維持每天跑步5000公尺的習慣。痛風不是長輩專屬！年輕人痛風愈來愈多哪些食物是痛風患者的地雷？營養師程涵宇指出，痛風已不再是長輩專屬的疾病，近年來40歲以下的年輕人，因為痛風而痛不欲生來就診的情況愈來愈多。除了痛風，高血壓、高血脂、高血糖和肥胖等「三高」問題也經常同時出現，大大增加健康風險。為了避免痛風發作，程涵宇整理以下8種痛風地雷食物，提醒大家要特別注意。痛風不能吃：含酒精類飲品研究發現，每天喝一瓶355毫升的啤酒，罹患痛風的機率就比不喝酒的人高出約5成。除了啤酒本身的高普林含量外，酒精在代謝過程中產生的乳酸會和尿酸競爭排出體外，導致尿酸排出量降低，進而增加痛風的發生機率。不僅如此，2015年美國醫學雜誌研究更指出，喝任何種類的酒都會增加痛風發作的風險。痛風不能吃：海鮮和魚類貝類、蝦子、螃蟹、花枝等海鮮，以及鯖魚、鮪魚、鮭魚、白帶魚、虱目魚等魚類，都屬於高普林食物。痛風患者應該適量食用，並減少攝取頻率，以降低痛風發作的風險。痛風不能吃：內臟和紅肉豬肝、大腸、牛雜等內臟，以及牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，都是高普林食物。攝取過多的高普林食物會導致尿酸增加，進而引發痛風發作。此外，攝取較多的動物性蛋白質（乳製品除外）也會導致尿酸代謝紊亂，增加尿酸結石形成的風險。痛風不能吃：含糖飲料和肉湯含糖飲料中的高果糖糖漿是造成痛風的罪魁禍首之一。研究發現，每公斤體重攝取1克果糖，會在2小時內使尿酸濃度增加1～2mg/dl。而排骨湯、拉麵湯和火鍋湯等肉湯，在急性痛風期也要避免大量食用。至於市售雞精和滴雞精，程涵宇建議選擇有特別加驗普林含量的品牌比較安心。痛風不能吃：高油食物速食、培根、香腸、五花肉等加工食品，以及其他高油脂的食物，不僅會影響普林代謝，還會導致肥胖。一項針對1萬4624名成年人的臨床試驗發現，超重肥胖與60％的高尿酸血症病例有關，可能是由於脂質代謝紊亂並影響了普林代謝。高脂肪食物還會抑制尿酸排泄，加重痛風性發炎，因此不可大量食用。長期的高脂飲食還會改變腸道微生物群組成，導致微生物群多樣性減少，進一步加重痛風性關節炎。吃豆類不會痛風！痛風患者選擇蛋奶素程涵宇提醒，痛風患者在飲食上可以選擇蛋奶素，奶類以低脂為佳；豆類和豆漿也是可以選擇食用。只要避免痛風地雷食物，並維持均衡飲食，相信可以有效降低痛風發作的風險，維持身體健康。

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