食安問題連環爆，國人不只質疑究竟還有什麼食物能安心吃，對政府單位的稽查力也打上了問號，像是利用過期原料製作加工食品，醫師就指出，一旦原料品質不良或受潮，民眾吃下肚就可能罹患急性腸胃炎，過期的藥品也會因此失去藥效。
穿著白袍、戴起手套，飯店的衛生安全管理人員，每天都會像這樣到餐廳裡頭隨機取樣，回到實驗室，將食物放進儀器裡破碎，再進行接種。
記者曾奕慈：「接種之後，我們將快檢片放入恆溫培養箱，經過24小時之後，就可以知道裡頭的大腸桿菌數，確實掌控食品的衛生狀況。」
其實依據法規，上市上櫃的食品業者，只要餐飲收入超過50%以上，就必須設立自己的實驗室。
飯店衛生安全經理廖國秀：「對飯店來講的話，其實成立了之後，我們可以更快速地來做一個檢驗的動作，來為食安做一個把關。」
除了自主實驗室，同時透過衛福部認可的第三方實驗室做檢驗，就是為了避免食安問題。
飯店衛生安全經理廖國秀：「從源頭，像是供應商的管理啦、供應商的訪視，到我們實際的操作啦，製備的一個流程，到最後一個成品的檢驗，任何一個環節都是不能夠忽視的。」
而實驗室裡，主要針對蔬果的農藥殘留和微生物做檢測，微生物部分，包含了總生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌，和金黃色葡萄球菌，這也是一般食品原料一旦過期會產生的問題所在。
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「其實這些都是屬於合法添加物，可是過期的話，我們就擔心說，搞不好過期它會受潮，可能品質也會不良會變質，很容易受到微生物汙染。」
近兩週來，食安問題連環爆，添加過期原料的食品，充斥在我們的生活中，像是加工食品裡添加過期的柴魚粉、檸檬酸等，若是受到微生物汙染，民眾誤食，就可能罹患急性腸胃炎，出現噁心嘔吐甚至腹瀉的情況，而如果是藥品過期，雖然本身的副作用不會有太大的改變，但藥效卻可能因此大打折扣。
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「藥品的話，如果過期，我們擔心說它可能會變質，搞不好藥效會變差，那如果病人在不知情情況下，他吃了那個過期的藥品，病可能症狀也沒有改善。」
從假油、過期乳瑪琳、戴奧辛毒雞蛋、過期的冷凍肉品，和各式的過期食品原料，密集爆發的食安問題，不只人心惶惶，也讓人質疑起政府單位主管機關在查核上的執行力。
國民黨立委李彥秀：「我們看到，過去所強調的十倍人力、十倍查驗，現在完全都看不到些具體的做法跟內容，那在前瞻建設裡面，我們也看不到食品的相關的管理跟文字在裡頭。」
若是靠員工來舉發，雖然在勞基法修法後，有吹哨者條款強化勞工申訴保障，但立委也質疑，對離職員工來說，還是難保被業者認為是挾怨報復，這樣的情況下，還是得靠公權力的介入，同時回溯到加強食品源頭的稽查。
國民黨立委李彥秀：「在源頭上，包括過期的食品或過期的原料，如何去做好上網的公告，這也是一種方法。」
而對於使用過期原料的黑心業者，現階段罰則是否過輕，才導致一連串的食安事件，恐怕也得重新思考。
國民黨立委李彥秀：「目前是一事不二罰，所以當他有了刑罰之後，民罰的高度的賠償，可能就不見或沒有了，那包括有一些罰則的部分是比較輕，那勢必要一起地整理，去做更多的思考。」
食安問題頻傳，這攸關國人生命和健康的嚴肅議題，該如何得到徹底的解決，除了靠全民監督外，業者是否自我把關，以及政府稽查的落實和有效罰則的訂定，都成了食品安全裡不容忽視的一環。
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