愛吃牛肉麵的老饕，一定還記得牛肉麵創意比賽冠軍的涮牛肉冷麵，這道菜，今天起在台北街頭開賣了，這種牛肉麵是用涼拌，再淋上檸檬味的醬汁提味，標榜低脂的健康口感，每天限量一百份，不過，一份要價不便宜，要299塊。
別上綠色羅曼葉，紅番茄片點綴，用馬丁尼杯裝盛，這，就是剛在牛肉麵節奪下創意料理的涮牛肉冷麵 首度開賣，馬上吸引食客上門嚐鮮。
像大口吃麵，讓和風醬汁的酸甜滋味，在嘴中綻放 再不然，用生菜裹麵吃，也是一種風味。
顧客：「它的口感非常好，很有嚼勁，很像在吃刀削麵的感覺，只是它是冰的。」
顧客：「燙的這樣子，差不多六七分熟，牛肉的鮮味很足夠。」
牛肉要好吃，關鍵就在這一道 拿出牛肉片，放進高湯輕燙，放到麵上，灑上芝麻，淋上醬汁，配上用醋醃過蔬菜，海鮮沙拉，還有這碗番茄牛肉湯，就大功告成。
牛肉麵業者劉維珍：「一定要放在冰塊裡頭，這個蘿蔓葉才會鮮甜翠美，加上烏龍麵一定要冰鎮，也是冰鎮，就是讓口感變Q。」
有別於傳統牛肉麵的湯湯水水，號稱低脂的涮牛肉冷麵，價格也比較高貴，299，即日起每天限量一百份，希望能吸引愛吃牛肉麵的老饕，換換口味。
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