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蔡家「紅豆食府」 連戰一家常光顧

記者 李韻晨 楊子毅 台北 報導
發佈時間:2006/01/07 18:14
最後更新時間:2016/05/16 07:06

蔡依珊的媽媽經營的「紅豆食府」,算是高檔餐廳,很多名人都曾光顧,連戰一家人也常常去。連勝文每次必點一道「心太軟」的甜點,連戰夫婦則喜歡吃沙鍋火筒排翅,餐廳料理的好味道,也抓住了連家人的胃。

掛著紅豆食府四個大字,這裡就是連勝文女友蔡依珊母親經營的餐廳,專作道地傳統上海菜,其中一間分店,就在連家斜對面,連勝文每次來吃,一定會點這道甜點「心太軟」。

甜點師傅張良輔:「外表看起來很簡單的點心,但是它的製作過程繁複,因為從紅棗來,到我們經過篩選洗清,最後糯米團打好,很費手工的,因為這是一個個塞進去,一天顛峰期間,每天只能做到600個。」

光作這道甜點,師傅們純手工揉製,至少半天才能完成,心太軟吃起來酸酸甜甜,而愛吃海鮮的連勝文,也愛這道「醬爆青蟹」。

主廚劉建順:「秘訣就是不加味精,螃蟹一定要是最新鮮的,火侯的掌控,你要了解螃蟹的性質。」

連戰夫婦則偏愛這道有進補功效的沙鍋火筒排翅,整隻雞墩熬4個鐘頭,加上老母雞熬的湯汁,三天之前就得預定,每天限量8鍋,這些高價位的美食,抓住連家人的胃,連勝文為了討好女友一家人,更是常常來光顧。

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