大閘蟹被驗出含有致癌物質，衛生署下令回收，也禁止民眾自行攜帶入境，引發民怨，對此衛生署長侯勝茂上午表達歉意，還罕見的說出重話，表示將嚴懲失職人員，還用了「不會放過他」的字眼，被點名的人是誰？今年3月才上任的食品衛生處長蕭東銘表情尷尬，只低調回應願意面對錯誤。
衛生署長侯勝茂：「詳細的情形，容許王(副署長)去調查，然後再跟大家報告，不過，我不會放過他。」
衛生署長侯勝茂口中，即將要倒大霉的就是食品衛生處長蕭東銘，原因就是出問題的大閘蟹，檢驗結果竟然沒主動通報，讓侯勝茂大動肝火。侯勝茂：「王副要去追究，為什麼違反我們講的，署長一上任就講，資訊要公開，資訊要公開，資訊要公開，一天講3次以上，為什麼要違反我這樣的原則？」
對部屬不假辭色，說會追究到底，還面對面坐著，互動尷尬。衛生署食品衛生處處長蕭東銘：「他(署長)沒有點名(我)啊，他也沒跟我講，發現問題我立刻做了各方面處理，我認為我已經做最大努力。」
儘管立刻危機處理，但恐怕以署長標準還不夠，就連委託檢驗大閘蟹安全的經濟部標檢局，侯勝茂也有抱怨。在海關邊境抽檢入境水產品，一經確定有問題，至少需耗時兩週，先是通報結果緩不濟急，接著食品衛生處又沒公開資訊，讓很少發脾氣的衛生署長侯勝茂，罕見的說的重話。
