國際原物料高漲,糖價已經一路走到28年半新高,可可豆也創30年來最高峰;物價壓力襲擊台灣,最快上演的其實是奶油,漲一次2成起跳,最快年後就會反映成本,讓烘培業大喊吃不消。
滿滿的甜點,不管是栗子、焦糖,還是法式經典馬卡轟,通通都要奶油。法式甜點店員:「像這個檸檬法式甜點,除了內餡、外皮,奶油都佔了50%上,所以成本非常高。」
油亮亮的內餡,超過一半來自奶油的自然光澤,精緻點心要香、要好吃,奶油就要用很多,一旦價格漲,對烘培業成本控制,也變得很吃力。
法式甜點店員:「之前有時候漲一次,大概漲1千、2千左右,可是這一次的話,不曉得一次會漲多少?」
紮紮實實,這麼一大塊25公斤的上好奶油,去年才3千元,今年已經飆到5千元,漲幅超過6成,年後還會變更貴。
因為國際期貨漲一次,2成起跳,恐怖的還有糖價,已經一路走到28年半新高,1公噸近600美元;甜點配飲料,可可豆也突破3000美元,30年來最高峰,就連柳橙汁,都是15個月新高點,想起來都不Juice。民眾:「以後會比較心痛吧,買蛋糕的時候,以前可以買2個,現在只能買1個。」
最平凡的原物料,現在漲的誇張,未來就會貴的離譜,到時候不只甜點,三餐、宵夜,甚至生活一切所需,都會非常傷荷包。