首頁 搜尋結果 搜尋 新聞 直播 議題 歷史搜尋: 熱門搜尋: 實習個資子宮外孕基隆李明洋三重命案女婿母親節試管嬰兒三重滅門案 搜尋: 許桓巽 結果共1筆 《一步一腳印》地窖慢工發酵的獨特甘甜 在地食材釀花蓮風土醬油 許桓巽五年前放棄台北藥廠工作,回花蓮家鄉接手老醬油廠,是出於第三代獨子的責任感。 不同於雲嘉的黑豆,許家做的是黃豆小麥醬油,延用日本人留傳下來的濕式發酵法,豆麴麥麴加鹽水變成豆瓣醬,放進將近3米深的大地窖慢慢發酵,為的是讓溫度恆溫,有利於發酵。但這是個辛苦活,每二天就要來不斷翻動豆麴,直到360天將近一年,才能完成第一道滋味甘甜的初榨醬油。 生活 2023/06/13 11:53