許桓巽五年前放棄台北藥廠工作，回花蓮家鄉接手老醬油廠，是出於第三代獨子的責任感。
因為手作醬油實在太費力，許家的醬油傳承近百年，成了花蓮目前僅存有登記的手工醬油廠。
許桓巽回家跟著爸爸學功夫，也看到危機，因為產量少，敵不過大廠醬油的強力行銷包裝，老醬油行一度生意慘澹，只有老一輩的花蓮人才記得，許家醬油在阿公的年代，紅極一時。
不改變不行，許桓巽相信用在地食材釀出的醬油，能貼近阿公時代的那份質樸古早味，也更具有市場獨特性，這也許是條活路。於是他開始了＂有機黃豆醬油釀造計劃＂，同時也積極尋找在地食材，像是柚子、山苦瓜和紅藜等，這些具有花蓮在地風味的特色醬油，可以搭配不同食物讓滋味更豐富有層次。
但這很不容易，為了找出最佳風味，他一年多來，進行了好幾十組釀造實驗，再找來爸爸像品酒般，一次次的評比試嚐。他在爸爸身上，也學到了老師傅職人般的專注精神。而這傳承古法卻又創新的思維，果然替老工廠找出一條活路，百年老醬油變身成伴手禮，走出了花蓮，還得到政府頒發的”在地深耕獎”。當然這當中也少不了兩代人之間的不斷磨合溝通、新舊思維的衝擊妥協。
但看看老醬油廠近百歲的年紀，仍然努力運轉著那個年代美好的醬油香，父子倆都不想放棄。這創新中的傳承路，即便辛苦也無法賺大錢，卻為許桓巽找到身為醬油職人的使命感。
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