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米其林新入選!「CP值高台菜&千針鴨胸料理」
米其林3月新入選餐廳,台中的創意台菜「滿堂」,跟歐陸菜餐廳「地坊」都入選,「滿堂」的台菜走西餐精緻路線,用餐環境又是日式老宅,別有一番風味,另外,歐陸菜的「地坊」則是鴨胸料理,擄獲評審員的心,主廚獨創「針刺法」,在鴨胸表面刺1千針,讓鴨肉口感有別於其他餐廳。2023/03/09 19:52 -
歐菜=橄欖油、檸檬、香料 德星級主廚:NO!
想到歐陸菜,我們首先想到的,應該是以橄欖油、檸檬和香料為基礎的地中海菜系,但是歐洲料理,只有這樣的可能嗎?德國柏林一位新銳主廚會堅定告訴你,來到柏林,就要吃最正統到底的柏林味道,他堅持絕對不採用柏林地區以外的食材,奉行本土化,可以說是到固執極端的地步,但一堆主流食譜配方都無法採用,我們可以想像,他這種堅持需要多札實的基本功,以及源源不絕的創造力和實踐力,也讓他備受肯定,餐廳才開兩個月,就獲得米其林肯定。2017/06/29 19:46