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FOCUS／用植物創造肉食美味 智利新創公司
被譽為「未來食物」的分子料理，透過重新組合改變食材分子結構，顛覆原本的味道口感及樣貌，過去10年來發展始終沒有突破，但現在一間智利新創公司可能為這個領域帶來巨大變革，他們設計出一個程式，能從大量植物原料中搭配出激似一般動物性食品的食材，像是以磨菇芝麻和奇亞籽等做成的「仿牛奶」，不只喝起來完全分不出差別連營養成分也幾乎一模一樣，他們的目標是取代全世界的農場，除了乳製品還要打造植物性肉類，許多產品已經獲得當地政府許可，包括一款「素熱狗」也即將於下個月上市。2016/02/29 21:18 -
【科學不一樣】鈣鈉離子作用 神奇「分子料理」解密
近幾年來，常常聽到「分子料理」，到底甚麼是分子料理？分子料理只是一些噱頭嗎？其實在我們日常生活中，很多常吃的東西，像是熱狗跟冰淇淋，都是分子食物的一種。2014/07/09 23:01
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