吃看看 結果共29筆

台灣的好味道之一，芋圓向來在北部比較流行，但有一個中部人，現在正努力在台中開疆闢土。東正勝：「也想要離開這個地方，也想要轉行，那後來堅持留在這�。」 在台北經商不成，東正勝回到台中市他成長的地方，因為喜歡吃芋圓，於是自己開店賣起芋圓。東正勝：「我會到處去吃，尤其是芋圓，台北九份最有名我也去，幾乎每一家都試著吃，然後回來再研究。」 以前不下廚，當時卻是每天窩在廚房，研究做芋圓的方法，他選用最有名的大甲芋頭，但口感總達不到想要的水準，原來問題出在芋頭的等級，同樣是用大甲芋頭，但改用價格多一倍的頂級芋頭，先把它刨成絲，再放進木桶子�蒸。東正勝：「以前我們都是用瓦斯爐，那現在改成蒸氣，第一個除了速度會比較快之外，它整個燃料也會比較節省。」 蒸過的芋頭，趁熱倒進攪拌機，接下來更是關鍵，5個人動作俐落，不斷來回揉捏芋泥，還要邊灑粉幫芋泥凝結，最後揉成芋泥糰一個個，看起來很有彈性。東正勝：「手工來做，它的製造過程手感會比較好，比較能了解這個東西，你搓揉的夠不夠，吃起來第一個口感會比較好，又能保持原味。」 一般有了芋仔就少不了番薯，地瓜圓的製作方法和芋圓相同，但這回堅持用在地食材。東正勝：「大肚山的紅番薯，全省有名的，它是用紅土種出來的，顏色也特別紅，所以吃起來，它的口感比較鬆軟，密度比較高一點。」 一開始只做批發生意，因此選在比較偏遠的台中大坑山區，店租比較便宜，但經營的並不順利。東正勝：「那時候他們沒有聽過什麼叫芋圓， 因為芋圓好像是從台北流行的，中南部根本就沒有。」 原以為沒人做的生意大有錢途，沒想到卻是乏人問津。東正勝：「剛開始做會心灰意冷，事實上做沒多久，甚至有轉行的念頭。」 不過對自己的芋圓品質，非常有信心，於是試著調整營運的方式，在工廠旁邊擺個攤子賣起芋圓冰，所有配料一樣一樣慢慢試。東正勝：「我那時候在煮豆類，比如說先買一斤紅豆，要加多少水煮多少時間，都自己摸索，然後煮好，加個冰吃看看好不好吃，如果不行再重新來過，這樣一?一?來。」

北京奧運即將在8月舉行，各國選手在選手村裡面，到底會吃些什麼？日本媒體特別帶大家先去吃看看，選手餐廳的菜單相當國際化，有來自印度的咖哩、北京本地的烤鴨、日本的味增湯，還有韓國的烤肉片，奧運主辦單位保證，會讓選手吃的美味又安心。

這樣的高興，馮小非有信心是可以回饋到消費者身上的。馮小非：「果樹也有感覺啊，你每次見到它，你都很放心，你就會覺得，我已經都賣出去囉，到年底都已經有人要，我現在就很開心對不對，所以我每一次進去果園的時候，啊你們要乖乖喔，好好長大，年底我們要有很好的表現，這樣果樹就也很開心。」 不過，泡醋畢竟還能控制品質，變數多多的自然環境裡，長出來的柳丁，也能接受預購嗎？馮小非：「像很多是年輕人訂，他媽媽就會一直催他說，啊你也快一點，外面的柳丁都出來了，你訂的柳丁到底是甚麼時候要寄來，他還要去跟他媽媽講說，不要緊啦，再等一下再等一下，還沒好啦，我覺得這個蠻感人，這一陣子反而特別多人預訂。」 廖學堂：「這個，有一個擔憂，不是不會擔憂耶，大家期待那麼高的時候，會覺得說這個柳丁是不是跟別人不一樣，或者說特別好吃，其實我們一直在推的是土地的那個健康概念，一個活化土地的概念，可是我們這個東西會造成，我們有一點擔心，怕說是不是會有落差，我們的柳丁真的很特別啊，是很特別，我們當然是覺得非常特別，非常好吃，我有信心，因為人家問我們，你們的柳丁有沒有很特別，但是總會有長在比較向陽的，總是會有一些長在比較，這就是我們柳丁特別的地方啊，就是每一顆長得都不一樣，而且一箱裡面一定也會有甜的有酸的，這樣子很好啊，這是正常的柳丁。」 據說兩個人常吵得更兇，還好目標是一樣的，意見最後總會趨於一致。廖學堂：「我跟你講，這真的是真的喔，有一些農民他會刻意把他的柳丁調整成要完全很甜，退酸啦甚麼的，可是我覺得從營養的角度來看，一定要吃帶一點酸的水果，是真的比較好，它是真的對身體比較好。」馮小非：「對啊，像我去餐廳吃那個柳丁，都沒有酸的味道，會怕欸，怪怪的。」 而溪底遙的柳丁呢？馮小非：「它的風味比較飽和，它不像外面的柳丁，這味道強而有力。」廖學堂：「對啊，我們的風味是真的比較強，有沒有，如果現在在演中華小廚師的話，就是吃完之後，八匹馬在草原上奔跑。」 後來知道，這還不是最優的。廖學堂：「我說剪來是要做甚麼，試吃看看，可是你剪的大部分是不能出貨的那一種欸，你沒有剪一個可以出貨的來試吃看看。」馮小非：「它再等一下會比較好，讓它連頭這一帶也轉色的話會比較好，像這個有沒有，這個根本都還沒有轉完啊。」 還好，不必再等太久，溪底遙的柳丁季要登場了。廖學堂：「晚上5點啦，在這裡啦，開完會再去，我們會差不多1個小時到1個半小時中間。」 廖學堂：「幾點要來開始舉行這個事情，10點，要看黃曆嗎？醋要這個禮拜趕快進來，趕快把它包裝完成，明天有多少人要剪，我想開園的時候，我們大家都剪一下，剪一點點有6支剪子。」 也還好開了這個會，有個狀況真會讓人「臉上三條線」。廖學堂：「我的一個提議，那個布應該是用黃色的，就是那個顏色啊那個不是黃色，今天買的是橘色的，然後我們需要的其實是黃色的，黃柳丁，我也是覺得那個布其實有點怪，拿下來，趕快拿下來。」 沒關係，換過了，明天一樣是開心的日子，再加油打氣一下吧。 廖學堂：「弟子廖學堂，率領南投縣中寮鄉溪底遙的同事，在這裡向土地公秉告，感謝這一年來的保佑，使得今天可以開始收成，另外也要感謝各界人士的鼓勵、支持與肯定，使得今年的照顧過程有一股充滿希望的順利，溪底遙學習農園也會繼續秉持以往認真的精神，誠懇待人，愛惜工具，珍惜土地，獻上香、四方金、壽金，土地公拐一支，請享用，拜，拜。」

香港是美食天堂，香港民眾對於有果王之稱的榴槤，更是愛不停口, 有業者就看準了這個商機，開了第一家榴槤甜品專門店，不但榴槤粉絲瘋迷，就連不愛榴槤濃烈味道的饕客，也忍不住要試吃看看。