重慶美食之多，川菜體系自成一格，不過觀眾朋友或許不知道，生在天府之國的四川人，幾乎餐餐不能少的佐菜就是泡菜和榨菜，記者實地走訪重慶，觀察到醬醃菜類的泡菜、榨菜產值，1年高達3百億人民幣，這個數字讓人很能想像，成本低的泡菜、榨菜消耗量之大，可以吃出這麼驚人的數字，重慶轄下的一個叫做涪陵的小城，則是因為做榨菜做到全中國知名的品牌。
◎年3百億人民幣 陸醃醬菜市場大
說到美食，馬上想到的一定是川菜或是火鍋。TVBS記者顧名儀：「但是走到重慶市中心的超級市場裡頭，來現場調查一下，這邊滿滿看到的都是榨菜還有泡菜，怎麼說呢？從這邊的陳列就可以看得出來，重慶人或四川人，每天生活必備的是泡菜和榨菜，是煮菜的良方絕不可缺。」
別看它不起眼，包含泡菜、榨菜的醃醬菜市場，1年有3百億人民幣的產值，重慶的超市當中，賣泡菜的專區絕對少不了。重慶超市實習店長：「家家戶戶每天都要吃到泡菜，口味非常適合本地的人，之前是很多家庭自己在家裡泡，現在很多年輕人比較偷懶，自己在外面買，所以現在我們泡菜的銷售也比較好。」
傳統市場裡的泡菜花樣更是多，青椒、辣椒、酸菜、蘿蔔、青菜頭全都可以泡。記者：「老闆，你們平常賣得時候，泡菜賣得比較好？還是榨菜賣得比較好？」重慶泡菜攤老闆：「泡菜。」
◎泡菜隨韓劇入侵 傳統川泡菜硬仗
泡菜這塊大餅也有外來競爭對手，韓劇大流行之後，吃韓國泡菜，在重慶也成為一種時尚。重慶韓國餐館主廚：「很多客人走進來之後，就說看到大長今裡頭的泡菜或者是湯類的東西，看了很香，很多人都來試一下，有很多這樣的客人。」
傳統四川泡菜，以醋和香料在曇裡醃泡，可以醃泡的蔬菜也多種類；而韓國泡菜，原材料是以菜葉和蘿蔔為主，辣椒調味則是重點。重慶韓國餐館主廚：「韓國泡菜的話，主要不需要其他東西，不用香料，這個只需要把鹽味調好、辣椒調好，直接用發酵。」
◎中韓泡菜大戰 重慶人胳膊往裡彎
是不是連泡菜都要來個中韓大戰？答案是重慶人很捧自己人的場，從這家旗艦店級的超市攤位設置就發現，四川泡菜的地位還沒有受到韓流的挑戰。重慶超市實習店長：「我們這個店是沒有的，也有很多顧客去嘗試了一下，反正嘗試完了，也就不再想吃了，反正也就說嘗一下新鮮這種感覺。」
重慶市民傅小姐：「你說這個韓國泡菜，這2年可能隨著韓劇的流行，有一定的趨勢，但是整個來說還是不合口味。」重慶市民：「沒有菜都可以，只要有飯有泡菜就可以了。」
◎口味「頑固」 涪陵榨菜味飄全中國
吃到最後，得來碗白飯加泡菜，一餐飯才算劃上完美句點，套句本地人的話，口味很「頑固」，也是因為這份頑固，重慶郊區的涪陵，光是靠做榨菜就揚名全中國。市民：「(青菜頭)1斤賣多少錢？」攤販：「(青菜頭)1斤賣10分錢。」
重慶榨菜工廠李總經理：「就是這個，就是這個地方做榨菜，對，這個頭拿來做榨菜，這個葉子生加工之後，做成香乾菜。」
◎種青菜頭 養活「涪陵」60萬人生計
120萬居民，有60萬人靠種榨菜、做榨菜維生，在涪陵放眼望去的作物，全是榨菜的原料青菜頭，分別賣給120多家榨菜工廠，產業超級密集也衝高產值，涪陵人說榨菜就是涪陵的一張名片。
顧名儀：「這1包榨菜不到市場價格人民幣2毛錢，我所在的這一家是在重慶的涪陵區，這整個區域都是靠榨菜產業起家，而這樣一包小小的榨菜，每1年光是這一家公司，就可以賣出3億人民幣的市場價格，由此可知四川人有多喜歡吃榨菜。」
◎獨家醃榨菜 「辣妹子」秘方不外洩
看來平凡的榨菜，號稱有獨家秘方，從工廠老總堅持不讓我們進入拍攝製作過程，就可以瞭解產業競爭之激烈。康師父方便麵和中國國內8家航空公司吃的飛機餐，附上的榨菜就是這家出品的，讓青菜頭變身成高價值的佐餐佳餚。
李總經理：「在涪陵有1百多年的歷史，那麼在這個過程當中，聚集了很多產業和文化，這個產業通過文化的帶動，每年保持了平均有25%以上的發展速度。」
經過品牌行銷，幾毛錢成本的泡菜和榨菜，冠上了好看包裝和名稱，可以賣到5百元的高價位禮盒，重慶這塊醬醃菜市場，不等韓國人來搶食，光是自家人就已經火熱開打。
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