天氣冷，很多人喜歡吃「藥膳鱸鰻」進補，但鱸鰻除了做成藥膳口味之外，還有新的吃法，彰化有餐廳，推出鱸鰻涮涮鍋，以大量蒜頭熬湯底，不只可以去腥味，鱸鰻切成的魚片，像涮羊肉一樣，在熱湯裡涮30秒，吃起來很鮮甜。
餐廳人員：「涮涮鱸鰻鍋。」
新鮮鱸鰻切成一片片，整齊擺盤，再搭配一整鍋的蒜頭高湯端上桌，這就是鱸鰻最新吃法，用涮的，只要30秒，魚肉從粉紅色變成白色，就可以送進嘴裡。顧客：「口感很Q，很嫩，以前沒有吃過鱸鰻用涮的。」
不加任何調味料，最能吃出鱸鰻的鮮甜，原因在於餐廳廚師是用大量蒜頭，熬出湯底，一方面袪寒，一方面還可以去掉鱸鰻腥味，蒜頭也是經過特別挑選，又圓又大顆。
為了做這一道涮鱸鰻鍋，店家得挑選新鮮活魚，現撈現切，把鱸鰻最嫩的中段內，切成薄片擺盤，不需要特別加工料理，端上桌就可以現涮現吃，其餘的魚肉大塊大塊放進藥膳鍋中熬煮，又是另一種風味。
顧客：「加了枸杞還有甘草，我覺得喝了不錯，很讚。」
冬天冷，業者一口氣推出兩種鱸鰻火鍋，不管香噴噴的藥膳鍋又或者是清爽的涮涮鍋，都適合冬天進補吃。
Blueseeds天然初萃精油
