全台一天能生產兩千萬顆雞蛋，目前有75%是經過洗選！不過農委會希望年底前能推動雞蛋全面洗選。專家說「洗選蛋」可以洗掉上頭的排泄物和微生物，避免「沙門氏桿菌」感染風險，不過價格也比一般散裝雞蛋貴3到4成！因為洗選過程需要專業機器，而且至少要經過4-5清潔程序！
什麼是洗選雞蛋？他至少得通過四五道程序！先用燈照查看有沒有破損，剔除不良品，再用「溫水浸濕」，使用專用的清潔劑洗滌蛋殼，最後是毛刷加烘乾，就是洗選蛋！而如果有CAS認證，則要再經過藥物和沙門氏菌殘留檢驗！
防疫所技正鄭安國：「用『次氯酸鈉』來進行消毒，它是一種比較強的氧化劑，它會把表面做一個氧化，這部份來講就會多一分保障。」
雞蛋為什麼要推全面洗選，主要就是怕這上頭雞的排泄物，母雞下蛋後，很可能沾上「排泄物」，微生物感染機率大，民眾接觸到，嚴重的話會腹痛、噁心、發燒，出現急性腸胃炎症狀！
而洗選蛋，目的就是要洗掉上頭的排泄物和微生物，避免「沙門氏桿菌」感染風險，不過也有缺點，可能連「保護膜」都被沖掉，而且價格比散裝蛋貴3到4成！
台灣人愛吃蛋，但洗選過後的蛋也洗掉雞隻原生保護液體，常溫下不能久放，專家說得放冰箱冷藏，務必在保存期限內吃完，才能避免吃壞肚子！
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