高雄街頭最近入夜後，有一攤麵線羹吸引饕客聞香而來，而且才剛有人吃完離開，位置立刻有人補上，其實40幾歲的尤老闆原本從事汽車改裝業，但中年失業又失婚，才會想到用麵線羹來創業，而且試吃200多攤，才找到自己的味道，但由於沒錢，他自己改裝餐車選在騎樓開店，為了增加翻桌率，還研究出一套快速出餐流程。
美食上桌，但別以為這是一碗日式拉麵，其實碗裡裝著傳統麵線羹，手工紅麵線搭配一大根豬肋排，上頭灑上現刨柴魚片跟九層塔，吃進嘴裡讓饕客驚豔。
開在騎樓的麵線攤，昏黃的燈光搭配木質長桌，加上有中年老闆親自坐鎮，從今年初一開店就累積一群死忠粉絲，但除了食材跟麵攤風格，處處可見老闆的細心巧思，看不見的可是還有創業時的艱辛歷程。
親手改裝的餐車只花了約30萬，比市價的7、80萬節省超過一半，而選在騎樓開店，每個月租金5千元，也比開店至少2萬起跳成本省下3/4，就連員工都找來不計較薪水的志同道合朋友。
另外老闆把餐點速食化，單一產品讓出餐時，從擺盤、盛裝麵線，到準備麥茶、白蘿蔔，5分鐘內完成5份，動作流暢不急躁，除了出餐速度快，翻桌率也跟著提高，每天限量130份，平均3個小時完售，13個座位每小時能賣出43碗，20分鐘內就翻桌一輪。
老闆用好食材花時間煮出美味料理，卻撥起算盤，節省不必要的成本開銷，也能讓顧客吃到料好實在的美味。
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