心血管疾病是全球最常見的死因之一，對人類的健康帶來嚴重威脅，一般治療方式往往都是靠藥物，或是侵入性手術，但美國一名醫師挑戰傳統觀念，他相信只要每天徹底嚴格執行飲食療法，也就是以蔬食為主的無油脂飲食，就能改善心臟病症狀。
病患吉姆麥克奈馬拉：「我55歲那年大大改變了我，我中風了。」
中風對許多病患和家屬來說，在身心和經濟各方面，都是重大打擊，心血管疾病名列國人前三大死因，而且發病年齡有年輕化趨勢，在西方國家更是頭號疾病殺手。
CNN記者古塔醫師：「根據美國心臟協會，將近8600萬美國人，多少都有心血管方面疾病。」
現年65歲的吉姆，當年為了治病，先後開過五次刀，充滿挫折跌到谷底，但就在絕望之際，他得知了一種完全不同的療法，於是帶著一線希望進行嘗試。
醫師卡爾德威爾耶瑟斯汀：「高膽固醇會損害二甲基精氨酸二甲胺水解酶。」
在臺前說話的是耶瑟斯汀醫師，研究心血管疾病長達三十多年，他認為治療心血管疾病，吃對食物比用藥和動手術更重要。
醫師卡爾德威爾耶瑟斯汀：「心血管疾病無疑是食源性疾病。」
提到食物相關傳染病，你可能想到沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌，也許從未想過心臟病也是一種，而且一般觀念認為，營養均衡飲食是維持心臟健康的方式之一，包含攝取蛋、奶、肉類，耶瑟斯汀醫師的做法無疑是挑戰傳統，他和妻子多年前從自己本身做起，採行以蔬食為主的飲食，就是不吃肉類、魚類、奶類和油脂，那到底要吃什麼？
醫師卡爾德威爾耶瑟斯汀：「白菜、牛皮菜、羽衣甘藍、羽衣甘藍葉、甜菜、葉芥菜、蕪菁葉大白菜、球芽、甘藍、青花菜、花椰菜、香菜、歐芹、菠菜、芝麻葉和蘆筍。」
就像口訣一樣倒背如流，鼓勵病人多吃穀類、豆類、蔬菜和水果，耶瑟斯汀醫師從1980年代開始推廣，多年來有了更重大的發現，這種療法不僅能治病，甚至帶來逆轉。
病患妻子：「這應該不錯，我應該用電鍋的。」
在妻子的協助下，吉姆開始改變飲食，並參加每個月一次的研討會，耶瑟斯汀醫師負責講解原理，他的妻子詳盡說明食療細節。
耶瑟斯汀醫師妻子：「你有像這樣一把菠菜。」
接受食療僅僅六個月後，吉姆已經可以在女兒的婚禮上跳舞，他原本無法確定自己做不做得到，而五年後他的血壓恢復正常，即使走很久的路也不是問題。
病患吉姆麥克奈馬拉：「我走進去參加之後感到很驚訝，我確實記得的一件事就是，就像有人告訴你要戒菸，你無法辯駁事實，事實就擺在眼前。」
除了舒緩心絞痛、讓膽固醇指數明顯下降，嚴謹的飲食療法，究竟達到多少效果？數字會說話。
CNN記者古塔醫師：「177名遵循食療的病患，百分之99.4的人，心臟病沒有再進一步復發。」
一個決定從此改變了他的一生，吉姆希望分享自己的經驗，讓更多想要遠離心血管疾病的病患，邁向健康的康莊大道。
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