【中秋健康】烤肉隱藏健康危機 每日50克加工肉癌症就上身
中秋佳節，烤肉慶團圓已是全民運動，但你知道嗎，烤肉活動除了會影響空氣品質之外，更隱藏著健康危機！
國健署癌症防治組吳建遠組長表示，國內外皆有研究證實，燒烤紅肉與加工肉會使大腸癌發生率大增！而大腸癌已連續8年蟬聯國人十大癌症罹病率之首，也是十大死因的第3位。為何罹病率如此高？吳建遠組長解釋，因台灣人愛吃燒烤與紅肉，又缺乏運動、體態肥胖，是大腸癌快速攀升的主要原因。
每天食用100克的紅肉（豬、羊、牛）及50克的加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），大約會增加2成的罹癌機率，而且，使用高溫（溫度超過100度以上）烹調時，也會產生致癌物質「雜環胺」（Heterocyclic amines）；而且當放在烤架直火燒烤，肉類的油脂滴落火上又會產生致癌物質「多環芳烴」（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)，隨之依附於食物表面，因此台灣人罹患大腸癌的機率暴增。
吳建遠組長提醒，中秋佳節，可多吃當季蔬果，如花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒及蘿蔔等，含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動與增加飽食感，也避免吃過量。同時，也應減少燒烤、紅肉類攝取，建議可改變烹調方式，以水煮、蒸、或微波爐加熱取代燒烤，以魚肉、瘦雞肉等白肉來取代紅肉。
遠離大腸癌，基本之道就是要具備良好的飲食習慣與規律運動，大腸癌好發於50歲以上民眾，而且還會隨著年齡增加、發生率隨之攀升，每2年可接受一次糞便潛血檢查，有助於降低15-33%的大腸癌發生率。
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