日本人愛吃魚出了名，現在日本男性又多了一樣吃魚的好理由，因為根據日本最新研究發現，愛吃秋刀魚的男性比少吃魚的人，罹患糖尿病的比率整整降低了3成，專家表示，其中竹筴魚、秋刀魚等，魚油當中的EPA以及DHA成分，確實有助於預防糖尿病。
魚店老闆：「來來來，歡迎光臨。」
一尾尾肥美的青魚，不但是餐桌上美味的選擇，根據日本國家研究機構發現，男性多吃這些中小型魚類，還能預防罹患糖尿病，研究小組調查5萬名45歲至74歲的日本民眾，發現每天吃170克，相當於2尾秋刀魚的男性，比起每天只吃40克魚類的男性，罹患糖尿病的機率減少大約3成。
日本醫療研究中心研究員南里明子：「像是竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚這種中小型魚類，含有豐富的EPA、DHA以及維他命D，對於降低罹患糖尿病有很好的成果。」
研究一公佈，居酒屋裡最熱門的菜單當然就是魚料理，歐吉桑們趕緊大口吃魚。日本民眾：「以後會努力吃魚。」日本民眾：「魚最棒。」
由於這些中小型魚富含油脂，裡頭的EPA以及DHA可以降低血液當中的中性脂肪，有助於降低罹患糖尿病的機率，不過研究小組卻發現，同樣的理論應用在女性身上，卻沒有明顯的差異，推測應該是男女發病的原因不同。日本主婦：「只要老公吃了有效就好。」
雖然同樣都是魚，比起鰹魚、金槍魚這些比較少油脂的魚類，吃竹莢魚以及秋刀魚才有明顯的預防效果，所以怎麼樣讓對人體有益處的魚油，可以充分攝取就成為烹調重點。
這道義式水煮竹筴魚，先把魚經過橄欖油煎到金黃，再用白酒還有水燉煮，把健康的油脂全都鎖在醬汁裡。廚藝專家：「從魚身上流出來的油脂，會在這時融化，所以在醬汁當中，就有魚最精華的油脂在裡面。」
這道15分鐘就能輕鬆完成的料理，不但能嚐到竹筴魚的美味，還能讓EPA還有DHA全都吃進嘴裡，不過研究小組也表示，雖然吃魚對身體好，但還是要適量，如果吃太多，讓肚子上多了層游泳圈，恐怕會適得其反。
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