日常生活中常吃的麵包、咖啡甚至是嬰幼兒餅乾，這些食品可能都含有「丙烯醯胺」，而且可能有致癌風險，衛福部食藥署針對民眾常食用的14類食品，參考歐盟規定，訂定出食品中的「丙烯醯胺」各項參考值，但目前只是給業者的參考值，並非強制規定，而「丙烯醯胺」是隨著食物的烹調過程中，產生多寡，醫師也建議，一天攝取量別超過2.6微克。
麵包、烘焙咖啡、即溶咖啡、甚至嬰幼兒食品餅乾，這些食品民眾日常生活都碰的到，但裡頭可能含有丙烯醯胺，致癌風險之一。
衛福部食藥署參考歐盟規定，針對民眾常吃的14類食品定出丙烯醯胺的指標值，像是薯條、黑糖、洋芋片、油條都要在1000ppb以下，即溶咖啡900、烘焙咖啡450、嬰幼兒餅乾200、穀類食品50ppb。
長庚醫院毒物科主任顏宗海：「即溶咖啡其實因為高溫當中，也會有梅納反應，也會有丙烯醯胺。」
咖啡、薯條1.3包可能過量，丙烯醯胺被國際癌症研究機構列為2A級致癌物，醫師指出，建議每日最大的安全攝取量是2.6微克，澱粉類食品民眾要避免攝取過多，尤其只要超過120度的高溫烹調，都可能產生丙烯醯胺。
食藥署食品組簡任技正鄭維智：「他的目的是希望，讓業者知道產品品質可以往上提升，降低丙烯醯胺含量，食藥署也會針對市售產品進行監測。」
目前食藥署訂定的丙烯醯胺的參考值，並非強制業者遵守而是輔導改善，不過丙烯醯胺是隨著烹調過程手法產生多寡，醫師就建議油炸類烹調時間不要太久，麵包類也可以避免挑選太過焦黑，或者是太酥脆，避免將致癌物質吃下肚。
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