台灣小吃遠近馳名，不過一連經過好幾波食安風暴，讓民眾對外食感到憂慮，專家說像是蚵仔煎、臭豆腐、炸雞排，都有可能使用到化學添加物，建議民眾要多吃蔬菜水果，並且嘗試自己做菜，才知道食物真實的口感和樣貌。
圓滾滾健康貢丸湯，在家裡你也可以自己做出來。廚藝老師林美慧vs.記者：「做貢丸湯多快可以做好，不到半小時，大概20分鐘。」
半小時真的就能搞定，材料就是旗魚漿、豬絞肉、太白粉、香菇，貢丸QQ口感不用添加物，只要這一樣。廚藝老師林美慧：「這叫做『荸薺』，可以清熱解毒，是很好的東西，因為價位不便宜，所以便當店很少用，我今天放在魚丸裡頭，也可以增加口感，脆脆口感。」
孛齊拍打切碎後，香菇也切小丁，材料全豁在一起，攪拌完後。廚藝老師林美慧：「虎口捏一下就可以。」
捏一捏下水煮開就完成了！大約300元材料費，可以做出80顆健康貢丸。廚藝老師林美慧：「有一些丸子特別Q，很Q彈，我都懷疑可以當皮球打，彈下去又會彈上來，那種我就懷疑有放添加物，據說是有加硼砂，還有一些魚丸非常非常雪白，白的很離譜，因為在水裡加了雙氧水。」
下廚做菜，教了超過30年，對台灣小吃料理，特別拿手的林美惠說，外面賣的「好香好Q好好吃」，不是手藝好，半都是「化學添加物」功勞。廚藝老師林美慧：「(現代人)味蕾都被寵壞了，(食物口感)盡量要回歸自然。」
餐飲管理系助教張瑀庭：「東西要好吃，賣相要好，還要可以保持很久，其實這些都是『不可能』的事情。」
那什麼樣的小吃，在專家眼中，要吃真的得小心。餐飲管理系助教張瑀庭：「蚵仔看起來很大的時候，其實都會泡藥水，(蚵仔煎)醬汁都會用一些化學製造醬油。」
蚵仔煎麵糊，為了又Q又好煎，有「化學澱粉」風險，攤商用的豬油，要是欲冷沒有變白色乳化也是有問題。餐飲管理系助教張瑀庭：「(臭豆腐是)腐敗的魚類下去發酵，所以就會很臭，尤其如果是用葷的東西下去發酵，或者是用藥物下去發酵的話，味道真的是…，附近的居民都會臭到不行。」
專家建議吃臭豆腐，最好選中藥或蔬菜發酵。餐飲管理系助教張瑀庭：「一片雞排其實價錢都還蠻貴的，可是為什麼外面的雞排，可以賣30、40元，那是因為就是說，他用的雞肉等級是比較差的。」
雞排還有炸油重複使用，導致產生自由基影響身體健康，專家認為，連鎖速食店，炸雞用的油可能還比較乾淨。餐飲管理系助教張瑀庭：「小吃普遍的問題就是調味太重，而且口味太油膩，還有就是說，蔬菜都非常非常少。」
廚藝老師林美慧：「我是希望(吃飯)要回歸家庭。」
吃的健康，養成下廚習慣，才能感受到食物的真實口感。
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