根據主計總處統計，全台灣小吃攤商，兩年前就超過15萬家。按照環保署說法，每年製造的廢食用油，接近三噸。目前無「法」可以納管。打算協調夜市自治會，或是派員前往查訪。不過夜市攤販認為，過去的衛生局稽查，次數就已經不多。效果不可能好。環保團體則認為，夜市的油量小，收取麻煩，大多是地下業者在回收。合法業者沒有生存空間。或許可以學日本地方政府，出高價買廢油，確保流向。
臭豆腐下鍋，高溫油炸，香氣逼人。夜市美食生意好，卻不曉得，自家的油，回收後，跑到哪去。臭豆腐店老闆娘：「現在(廢食用油)一桶大概兩百多，我們只知道他們是拿去做肥皂或是沙拉油、沙拉脫，或是柴油這樣子。」
蚵仔煎老闆娘：「豬油，你看我們的油都很清澈，不會吃起來像劣質豬油。」
黑心油流竄，店家人人自危，就怕買到回鍋油，因為全台灣攤販數量，在兩年前，就超過15萬，一年製造的廢食用油，根據環保署統計，將近兩三萬噸，目前卻沒有納管，打算未來加強查緝。但怎麼查、怎麼追，夜市老闆們，高度懷疑。
蚵仔煎老闆娘：「那都是中盤商跟上游拿的，所以來查這種夜市，沒有用。」
海產店老闆陳先生：「(衛生局)直接來就是問我們，都是用什麼油，我們就直接拿給他看。」
夜市衛生條件，如果不好，依法可處3萬到3百萬元以下罰鍰。政府甚至還能強制停業，但油品回收，對小店家，沒有強制性，環保署人力缺乏，想管，有這麼容易嗎？
環保署廢管處長吳天基：「你要環保局人員一攤一攤去查，我想走馬看花沒有用的，所以是不是可以跟夜市攤商等，管理委員會或是帶頭的人，把要做的事有明確的交代。」
主婦聯盟環保基金會秘書長賴曉芬：「小攤商他每天產生的廢油量不大，然後真的要累積到，一定程度才收，這些會去收的，大部分有可能就是小型回收業者，就是非法的、地下的回收商，這個要查是非常困難。」
廢油回收，得要有出路，合法業者利潤薄，客戶多半都是大企業，就算量大，一公斤頂多賺兩塊地下業者，違法販售，卻能享有暴利，環保團體認為，只列管廢油，不去思考如何消化，等於只做半套監理。
主婦聯盟環保基金會秘書長賴曉芬：「日本有一些地方政府，他們也知道，因為廢油的事情，在日本60、70年代非常嚴重，回收回來之後，市政府以高於市價的方式，把它買回來做為地方的垃圾車或公車的柴油，這樣子的話，這些油就不會亂竄。」
豬油、沙拉油、經銷商，雜糧行最多，業者更坦言，管理廢油，不只小吃店要查，油品流向也要確實掌握。雜糧行業者郭清興：「全部全面查流向基層，把它的範圍(縮小)，就算(雜糧行)它以前有用到的，也沒關係，就是要老老實實。」
廢油問題，不能只看冰山一角，跨部會管理，從使用、回收、衛生，多方監理，整治油品安全，腳步刻不容緩。
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