日本富山縣堪稱柿餅的故鄉，一顆高檔柿餅要價台幣200元，最適合送禮，不過愛吃的人多半是老人家，富山縣農會為了吸引新客源，把傳統的柿餅跟法式料理結合，可以做沙拉，還能做成醬汁入菜等等，另外，再用冷凍的方式延長柿餅保存期限，出口到台灣、大陸等地，靠農特產賺外匯。
鮮豔橘色，帶有甜蜜光澤，來自日本富山縣特產柿餅，因為size比一般柿餅大，味道更濃郁又精緻，一顆要價台幣200元，是相當受歡迎的伴手禮。
每年11月到12月是做柿餅的季節，250戶柿農要做出600萬顆柿餅，每一顆都靠柿農純手工捏出完美樣貌。柿農：「因為柿餅相較之下比較受高齡者的喜愛，一直以來深受高齡者的支持，但是之後客源會變少，所以要想辦法開發新客源，這樣下去是不行的。」
傳統的柿餅走進法式料理，利用柿子的綿密和甘甜做成沙拉，或是調成醬汁，配上烤山豬肉很搭配，在饕客間口碑已傳開。廚師：「你會想把它用在甜點上，也可以拿來搭配料理，配肉類，當前菜，有很多的可能性。」
開發新客源包括走出日本，專為台灣、新加坡、大陸舉辦的農產品說明會，躍躍欲試的進口商提出問題。進口商vs.農會人員：「賞味期限會是一個關卡，假設在大陸的話，過海關如果有糾紛時，被擋1個星期或2個星期是正常的。」
經過實驗，柿農以冷凍的方式把保存期限拉長到9個月，通過食安檢驗，還要在味道、香氣、色澤各方通過嚴格評選，才能進軍海外。柿農：「請大家指教。」
農會人員：「與剛做好的比起來，皮的部分稍微有點硬，但是甜度方面沒差。」
日本柿餅市場大躍進，保住了富山當地8成收入來源，現在就差怎麼把製作柿餅的手藝交棒給年輕一代傳承下去。
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