雲林麥寮跟彰化北斗，這兩處爆發口蹄疫的豬場，害供應台灣豬肉的主力市場蒙上陰影。「問題豬」的疑慮，也讓迪化街裡，飄香30年的肉乾老店備感壓力。就算是堅持使用CAS肉品，老闆就得搬出肉廠天天傳真過來的合格證明書，幫忙穩陣腳，讓消費者安心掏荷包。
肉乾老店業者江顯皎：「我們這個東西(豬肉)，你可以放心，真的。」
抓住CAS豬肉合格證明書，趕緊向上門客人打預防針，保證沒用問題豬，迪化街這間30年肉乾老店，碰上雲彰地區爆發口蹄疫，要賣東西，也得繃緊神經多下功夫。
肉乾老店業者江顯皎：「光滑很有彈性，這個品質最好的豬就是這樣，活活的豬經過檢驗以後，殺了馬上就下鍋，就形成這樣。」
老闆還提醒，肉鬆太碎的表示肉不夠鮮，不要買，不厭其煩的對鏡頭講解，這一套，老闆也會說給客人聽，因為店裡的這款人氣菲力豬肉片，恰巧就從雲林來，好在靠CAS合格廠穩陣腳，否則嘴刁客人早就跑跑光。民眾：「都很放心過年都來，過年有時候都排好幾個小時也在排。」
肉紙、肉乾、肉鬆，半手工細作的美味，多年來，吸引大批港日韓饕客不遠千里上門，有國際口碑當靠山，老闆信心喊話分貝更大。
江顯皎：「煮熟以後兼作了消毒，把(口蹄疫)細菌都弄完了，根本不是恐慌，而且不會流到市面，其實大家放心吃這個豬肉，我們台灣豬肉改進度很強了。」
力挺合格同業，也替自己發聲，堅持用合格肉躲過多次「問題豬」的老店，也怕好不容易打穩的江山，掃到颱風尾。
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